Torta salata ricotta e spinaci - versione ultra veloce

Quando vado a pranzo o a cena da qualcuno, anche dalla mia mamma, non c'è volta che non mi metta ai fornelli per portare qualcosina fatta da me. Non mi piace presentarmi a mani vuote e sopratutto ho piacere davvero di portare come piccolissimo pensiero una torta, dei biscotti o dei salatini ed eventualmente una bottiglia di vino. Generalmente non riesco mai ad organizzarmi per tempo...e quindi mi ritrovo con poco tempo e a volte con pochi ingredienti. Così nasce anche questa torta che ho portato ad un pranzo a cui partecipava anche mia cognata che non ama il formaggio (ma mangia la ricotta per fortuna). E' sicuramente un classico e altrettanto certamente con un po' di ingredienti in più risulta più completa e gustosa...ma anche in questa versione rapida e poverella ha fatto lo stesso la sua buona parte.
Torta salata ricotta e spinaci

Ingredienti: spinaci surgelati ca. 350gr, 250gr ricotta, 1 uovo, sfoglia pronta, sale e noce moscata q.b., grana grattuggiato a piacere (io non l'ho messo9.

Scongelare gli spinaci cuocendoli in acqua o al vapore. Stizzarli e in una ciotola unire la verdura, la ricotta, l'uovo, sale, noce moscata. Frullare con il frullatore ad immersione. Versare il composto sulla sfoglia, precedentemente posizionata sulla teglia. A piacere spolverizzare con il formaggio grattuggiato. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Torta con mele e yogurt

Piove, piove e non smette più....
Questo tempo mi mette tristezza e soprattutto noia....non si può uscire, ma anche in casa, dove a ben guardare ci sarebbe davvero tanto da fare (in primis stirare....) viene voglia di non fare assolutamente niente.
E domani la settimana ricomincia, sperando che il prossimo ponte sia clemente nel tempo.
Cosa si può fare quindi per passare il tempo???
Cucinare!E mentre sul fornello sobbolle la marmellata di fragole, gustarsi una fetta di torta di mele ed una bella tazza di te!
La ricetta di questa torta di mele mi soddisfa moltissimo! rimane morbida e leggera!

Torta con Mele e Yogurt
(Il cucchiaio d'Oro - Food Editore)

Ingredienti: 1 vasetto yogurt bianco magro, 250gr di farina, 100gr burro (io ne metto 50gr),
, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 150gr zucchero, 3 mele, 1/2 cucchiaio di cannella, 3 uova.

Rompere le uova e separare albumi da tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero, unire lo yogurt, la farina, il burro, il lievito e gli aromi; montare gli albumi a neve e unirli delicatamente all'impasto. tagliare una mela a cubetti e aggiungerla all'impasto. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, coprirlo con le mele sbucciate e tagliate a cerchi (io ho lo sbucciamela!). Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).

Servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia è spettacolare!

Plumcake Limone e Ricotta

Per questo dolce devo ringraziare di cuore Vaniglia eil suo blog.
Giustappunto avevo in frigo 250gr di ricotta, avanzo delle preparazioni di Pasqua, ed un bel limone.
L'occasione è stata una cena tra amici organizzata all'ultimo momento. Questo cake è davvero morbidissimo e profumato ed ha incontrato entusiaticamente l'approvazione di tutti!

Per la ricetta di questo favoloso Cake Limone e Ricotta vi rimando direttamente al post di Vaniglia: l'unica variazione che ho effettuato è stata quella di usare ricotta vaccina.

Pollo al curry

Ed un'altra settimana è terminata.... per fortuna!!!!Nonostante fosse una settimana corta, non finiva più...ma ho il mio premio: stasera il maritino mi ha organizzato una serata fuori: mi porta a cena! ed io sono stra-felicissima!
Andiamo a mangiare Al Mattarello, un ristorante abbastanza tradizionale che si trova nel centro di Varese. Già mi viene l'acquolina all'idea dell'antipasto....

E proprio per contrasto con la cena che mi appresto ad affrontare, volevo presentarvi un mio cavallo di battaglia, che cucino spesso quando ho voglia di mangiare il pollo, ma non le solite "cotolette" e che è un piatto con un gusto un po' esotico:

Pollo Al Curry

Ingredienti: 500gr petto di pollo, 80gr passata di pomodoro, 125gr di yogurt, 1 cipolla, 30gr farina, 10gr olio Evo, 30gr curry.

Tagliare il pollo a dadini e passarlo nella farina. Scaldare l'olio, soffriggere la cipolla tagliata a velo, aggiungere il pollo infarinato e insaporire girando spesso.
Salare, cospargere con il curry, aggiungere la passata di pomodoro, coprire e cuocere 20minuti girando spesso.
A cottura ultimata aggiungere lo yogurt, far insaporire e amalgamare a fiamma dolce.

Insalata di pasta integrale per la gita di pasquetta

Oggi, pasquetta, grazie al tempo bello (anzi...ha fatto proprio caldo, quasi 25 gradi) siamo andati in gita al Parco delle gole della Breggia nelle vicinanze di Mendrisio (Svizzera - Canton Ticino). La passeggiata è stata molto bella, nella natura e relativamente senza troppa folla né confusione.

Abbiamo anche fatto un bel pic-nic: ognuno ha preparato qualcosa e abbiamo mangiato in un bel praticello. Io ho preparato una semplicissima pasta fredda (chiaramente troppa ed è pure avanzata e me la porterò domani in ufficio :-) )

Pasta Integrale con tonno, olive taggiasche e formaggio.

Ingredienti (per 4 pers.): 350gr pasta integrale (io ho usato le eliche), mezzo vasetto di olive taggiasche denocciolate, 2 scatolette di tonno al naturale, formaggio a cubetti (io ho usato il formaggio tipo galbanino).

Cuocere la pasta, scolarla, condirla con due cucchiai di olio Evo e far raffreddare. Tagliare il formaggio a cubetti , aggiungerlo alla pasta con il tonno e le olive ben sgocciolate.

Mentre stavamo per affrontare la prima salita abbiamo ricevuto da mio suocero una chiamata... il nostro gatto Otto ha tentato la "fuga per la libertà" e ci è riuscito! E' sceso dal balcone (o caduto) e se n'è stato in giardino tutto il giorno ad inseguire lucertole e farfalle. Si è pure "innamorato" di una gattona tigrata.
Appena tornati a casa l'ho subito recuperato rannicchiato sotto un albero in fiore. Era un po' spaventato ma non appena l'ho richiamato miagolando si è fatto trovare e portare di sopra.

Ora il cucciolo è distrutto: dopo aver mangiato fino all'ultima briciola la pappa della sera...ecco l'eroe della giornata.
Il riposo del guerriero...

Serena Pasqua e Colomba

E' Pasqua...per prima cosa vorrei augurare a tutti gli amici (del web e non) una serena Pasqua e un'allegra Pasquetta.
Ma soprattutto mi stringo con il cuore a tutte le persone che hanno passato questa giornata nella triste situazione che tutti ben conosciamo.

Ed ora....ecco il mio esperimento pasquale: la Colomba.
Devo essere sincera...non mi aspettavo un risultato così soffice e delicato! sono stata completamente soddisfatta!!!
La ricetta l'ho presa in prestito da Morena del blog Menta e Cioccolato.
Certo....la sua Colomba e la sua Treccia Soffice hanno proprio un'altra faccia, ma davvero non credevo di riuscire ad ottenere un risultato così buono al primo tentativo!
Quindi ecco la mia colomba ringraziando ancora Morena per l'ispirazione.

Un abbraccio grande

Un abbraccio e un pensiero a tutte le persone che sono in difficoltä e soffrono per questa catastrofe...

Croce Rossa Italiana
Protezione Civile
Banco Alimentare
Lega Ambiente
Caritas

Biscotti Semplici e Morbidi

Questa domenica mattina è stata davvero fruttuosa: ho cucinato per il pranzo dai miei, ho fatto una crostata e ho provato questa ricetta dei Biscotti.

Così ho potuto preparare una bella tazzona piena di biscotti da portare a mio suocero, che gradisce sempre qualche dolcetto. La ricetta l'ho trovata sul libro "Il libro delle Ricette della Nonna" ed. Giunti Demetra, ma chiaramente ho dovuto fare le mie modifiche....ma il risultato è stato ottimo!

Biscotti Semplici e Morbidi

Ingredienti: 500gr farina (io ho fatto 350gr farina bianca e 150gr farina integrale), 200gr burro, 180gr zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di miele, 1 bustina di lievito.

Disporre la farina setacciata conil lievito a fontana sul piano di lavoro, poi versare al centro il burro ammorbidito, le uova, il latte, il miele, lo zucchero. Lavorare velocemente l'impasto e poi farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente in frigo per circa mezz'ora. Formare dei cilindri con la pasta sul piano di lavoro come per preparare gli gnocchi, tagliare a tocchetti di circa 3 cm la pasta e fare delle palline. Appoggiare le palline sulla teglia foderata di carta forno, premendole leggermente. Cuocere 10/12 minuti a 180°.