domenica 29 agosto 2010

Muffins del buon risveglio



Anche questa domenica fortunatamente il tempo è stato clemente. Mi sono svegliata in vena di preparare qualcosa di buono per colazione e cosi' ho preparato i muffins al cioccolato. Poi siamo andati a fare una bella passeggiata fra i boschi raggiungendo Brinzio dalla Rasa. Tutto il Parco del Campo dei Fiori è ricco di sentieri ben segnalati, di varie difficoltà e lunghezze ed è veramente un piacere percorrere queste valli e montagne godendo della natura che ci circonda. Vi consiglio vivamente di venire a fare un'escursione in zona!!!
A coronamento della passeggiata, ci siamo pure fatti una mangiata dagli Alpini: polenta e stufato d'asino....una goduria.

Ma veniamo alla ricetta dei muffin del buon risveglio

Muffins al cioccolato
Ingredienti: 2oogr farina, 1 vasetto di yogurt, 100ml di latte, 1 uovo, due cucchiai di cacao, cioccolato fondente a gocce (o pezzetti), 80gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 80gr di burro fuso.

In una ciotola sbattere l'uovo con il latte, lo yogurt, e il burro. In un'altra ciotola unire la farina setacciata, il cacao, il lievito e lo zucchero. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando brevemente. Unire i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampi per 2/3, cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Approfitto poi per ringraziare pubblicamente l'amica Tita del bellissimo regalo che mi ha fatto: una mia foto da piccola scrappata con le sue mani.
Grazie Tita, ti voglio bene!

mercoledì 25 agosto 2010

Spaghetti con le cozze...quelle vere!!!

Forse il titolo di questo post ai più sembrerà alquanto strano. In realtà chi mi conosce sa che il mio scoglio principale in cucina sono i prodotti del mare: pesci, conchiglie e crostacei mi preoccupano! Piano piano sto cercando di affrontare le difficoltà seguendo ricettine semplici e poco impegnative. Anche perchè il novo impegno per questo autunno sarà sicuramente quello di cucinare, e quindi mangiare, più pesce.
Detto questo di seguito riporto semplicissima ricettina degli spaghetti fatti con le cozze (in offerta al supermercato e già fatte pre-pulire al momento dell'acquisto da quella specie di lavatrice in dotazione al banco pescheria).

Spaghetti con le cozze
Ingredienti per 2 persone: 180gr spaghetti, cozze (una retina), aglio, olio, 1/2 bicchiere vino bianco, pomodorini a piacere, un pizzico di peperoncino, una spolverata di prezzemolo.

Sciacquare le cozze (pre pulite!) e delicatamente rimuovere la barbetta. Grattarle un po' con una spazzolina. In una pentola larga, far scaldare due cucchiai d'olio e imbiondire uno spicchio d'aglio. Nel frattempo, preparare l'acqua per lessare gli spaghetti. Aggiungere all'olio e aglio i pomodorini tagliati a spicchi e farli appassire. Aggiungere le cozze ben scolate, il mezzo bicchiere di vino e coprire con il coperchio. Far cuocere circa 10 minuti o finché le cozze non saranno belle aperte. Aggiungere il peperoncino. Intanto preparare la pasta. Togliere le cozze dalla pentola e far restringere il liquido di cottura. Eliminare le cozze chiuse e sgusciarle lasciandone alcune con il guscio. Appena gli spaghetti sono pronti scolarli e farli saltare nella pentola con il fondo di cottura e le cozze. Spolverare con un po' di prezzemolo e servire.

giovedì 19 agosto 2010

Crostata di Mirtilli e Pesche con Crema di Ricotta


Domenica scorsa, cioé Ferragosto, avevamo in programma una bella grigliatona come si deve a casa di amici. Ma poi ci si è messo il tempo. Non so dalle vostre poarti, ma qui nel varesotto, da sabato, sembra proprio che l'estate sia finita. Io ho già messo il plaid sul letto, di sera chiudo tutte le finestre e la mattina, quando da eroina decido di indossare i sandali, mi gelano le punte delle dita! Ma non mi voglio rassegnare....io devo ancora andare in vacanza!!!! E'0 un po' come se per me l'estate non fosse ancora iniziata...e mi trovo già a dover tirar fuori il golfino dall'armadio?!?!?
Quindi domenica, per ovviare al problema del tempo, due cari amici sono venuti a pranzo da noi e abbiamo mangiato una bella polenta con il brasato (di cui a breve la ricetta).
E come dolce ho proposto questa bellissima crostata. La ricetta l'ho presa dal blog Pensieri e Pasticci di Simona, che ho recentemente scoperto, perchè mi ha subito colpito per la semplicità e la bellezza. Ho fatto solo una piccola modifica: ho usato la mia ricetta della pasta frolla e utilizzato la frutta che avevo in casa.
Risultato: squisita!

Crostata di Mirtilli e Pesche con crema di Ricotta
La ricetta originale di Simona la trovate qui

Ingredienti: per la pastafrolla come la faccio io: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito, un po' di scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale.
Per la crema: 3 cucchiai di zucchero semolato, 250 gr.ricotta cremosa, 2 uova intere,mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere (io ho usato un po' di aroma di vaniglia),1 cucchiaio di rhum.
Frutta a piacere: io ho usato mirtilli e pesche.

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti senza di lavorarla troppo. Stenderla nella teglia e metterla in frigorifero. nel frattempo preparare la crema. Sbattere con la frusta le uova con lo zucchero, il rhum e la vaniglia, aggiungere la ricotta a cucchiaiate e mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia. Versare la crema sulla base, guarnire con frutta a piacere e spolverizzarla con un po' di zucchero. Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

PS: Grazie SIMONA

sabato 14 agosto 2010

Paccheri ripieni alla Norma...di casa mia

Fino a qualche anno fa, da buona polentona, non avevo mai degnato questo formato di pasta di particolari attenzioni. Poi, il destino ha voluto che, nel 2001, mi traferissi, per ragioni di studio, sei mesi in quel di Napoli e...ho scoperto un mondo! Tralascio a malincuore la lista di tutte le bellezze della città, che non potrei elencare perchè sicuramente dimenticherei qualcosa. Pero' non posso esimermi dal citare le bellezze che piu' mi sono rimaste nel cuore:
E, affiancate alle bellezze artistiche di questa città, come dimenticare il profumo e il sapore delle specialità napoletane, prima su tutti sua Maestà La Pizza, poi la sfogliatella (che ho scoperto essere riccia o frolla), il babà, i friarielli. Potrei andare avanti per ore ad elencare le numerose bontà tipiche di Napoli.. che ricordi, che acquolina.

Ma veniamo ora alla ricetta del post: mi trovo per caso questo pacco di Paccheri in casa e con un fratello e fidanzata invitati per cena. Cosa cucino?

Paccheri ripieni alla Norma
Ingredienti per 4 persone: 300gr paccheri, sugo al pomodoro (io l'ho preparato con una scatola di polpa di pomodoro), 2 mozzarelle, 2 melanzane, grana grattuggiato.

Tagliare a rondelle le melanzane, salarle in superficie e lasciarle spurgare. Grigliare le fette di melanzane sulla piastra. Lessare al dente i paccheri. Scolarli facendo attenzione a non romperli. Tagliare la mozzarella e le fette di melanzane grigliate a strisce. Riempire i paccheri con le melanzane e la mozzarella e riporli in una teglia. Coprirli con il sugo. Spolverare con il grana e passarli al forno a 180 per 15 minuti circa.


BUON FERRAGOSTO A TUTTI!

sabato 7 agosto 2010

Palline di melone alla vodka




Da qualche giorno si è ufficialmente aperta la caccia alla cucina nuova. Ebbene si....essendo da poco diventati proprietari dell'appartamento in cui viviamo, questo autunno ci daremo da fare con le "grandi manovre" di ristrutturazione. In realtà dobbiamo cambiare i serramenti, incollare sullo "splendido" marmo tri-color un parquet e delle piastrelle simil pietra nella zona cottura e davanti al camino e poi....fare finalmente una cucina come si deve. Anche oggi siamo stati da due mobilieri e penso di essere definitivamente passata dall'idea di una cucina rosso laccata ad un laccato chiaro, bianco direi....pero' pensando ad una parete colorata. Ma tutto è ancora in divenire.... chissà se cambiero' di nuovo idea sul colore....

Per intanto vi lascio un'idea per un fine pasto digestivo:

Palline di melone e vodka
Ingredienti: melone, vodka, lamponi, zucchero

Tagliare la testa del melone e scavarlo con un cucchiaio togliendo solo pochi semi. Versare la Vodka nel melone e lasciarlo riposare in frigo per circa 2 ore. Svuotare il melone della vodka e tenerla da parte. Tagliare e pulire il melone ricavandone delle palline con uno scavino. In una ciotola mescolare le palline di melone, qualche lampone a piacere, zucchero e la vodka che avevamo tenuto da parte. Servire ben freddo.