domenica 30 gennaio 2011

Crostata di pere e ricotta alla cannella


E... sempre di domenica.... come dice una canzone di Daniele Silvestri, sempre di domenica mi trovo ad aggiornare il blog. Purtroppo, o per fortuna, le ultime settimane sono state molto piene e sono volate. Inoltre, quale buon proposito del nuovo anno, ho deciso di andare in piscina due volte a settimana e...devo dire che sono abbastanza ligia(oggi non ci sono andata pero'...troppo freddo e anche un filo di mal di orecchio) e torno a casa dalla piscina stanchissima.

Ecco di seguito una crostata, facile e buonissima:

Crostata di pere e ricotta alla cannella
Per la pasta frolla: 500gr farina, 200gr zucchero, 200gr burro, 1 bustina di lievito, 2 uova
Per il ripieno: 250gr ricotta, 2 pere, 100gr zucchero, 1 cucchiaino di cannella

Impastare la frolla: unire la farina, lo zucchero, l lievito, le uova e il burro ammorbidito. Impastare una palla di pasta liscia. Avvolgere la pasta con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
Per il ripieno: unire la ricotta con lo zucchero e la cannella e mescolarla fino ad ottenere una crema. Sbucciare le pere e tagliarle a fettine.
Stendere metà della pasta sulla teglia (coperta con carta forno); versare la crema di ricotta sopra la pasta, e disporre le fette di pera. Ricoprire il tutto con l'altra parte della pasta stesa, unendo bene i bordi.
Cuocere in forno a 180 per circa 40 minuti

domenica 23 gennaio 2011

Involtini di pollo, mela e pancetta e Castiglione Olona (Va)

Anche questo w.e. sta volgendo al termine! Ma sono davvero contenta perchè in questi due giorni di "libertà" sono riuscita davvero a fare moltissime cose. Sabato ho fatto un po' di spese e commissioni, ho fatto "la piega" alla mia nonna e sono stata a cena con amici: abbiamo mangiato srilankese! E' stato divertente e abbiamo assaggiato davvero cose particolari.
 
Oggi, invece, dopo una bella nuotatina, ho cucinato e nel pomeriggio sono andata a fare un giro nel bellissimo borgo di Castiglione Olona, un piccolo angolo di toscana nella provincia di Varese. Abbiamo visitato la Collegiata ( con tanto di bravissima guida che ci ha illustratogli affreschi di Masolino da Panicale) e fatto una passeggiata tra le bancarelle della Sagra dei Sapori (ogni quarta domenica del mese). Per chi è in zona (o non troppo lontano) consiglio proprio dipassare un pomeriggio in questo bellissimo paese.

Ed ora la ricettina del pranzo di questa domenica

Involtini di pollo, mela e pancetta
Ingredienti per 4 persone: petti di pollo (considerare 2/3 fettine sottili a testa), 1 hg pancetta tesa, 1 mela, 2 cucchiai di formaggino spalmabile (robiola, ricotta...), sale, pepe, burro, salvia, vino bianco, stuzzicadenti o spago da cucina.

In una ciotolina unire il formaggio con la mela grattuggiata, il sale (poco) e il pepe. Mescolare fino adottenere un composto cremoso. Posizionare una fetta di petto di pollo sopra una fetta di pancetta e spalmare il composto sul petto di pollo. Avvolgere il tutto in un involtino e fermarlo con lo stuzzicadente. Scaldare un po' di burro in una padella con la salvia, aggiungere gli involtini e farli dorare da entrambe le parti. Sfumare con il vino bianco. Cuocere per circa 15/20 minuti aggiungendo un pochino d'acqua se serve. Io non li ho salati perchè la pancetta è già saporita.

domenica 16 gennaio 2011

Ossobuco alla Milanese

Questa è stata una bella domenica: non ho fatto nulla di speciale, ma allo stesso tempo sono stata bene! questa mattina, quasi all'alba (alle 9!!!) è passata a prendermi la mia amica Marta e siamo partite in missione shopping. D'altra parte è proprio in questi giorni che si riescono a fare un po' di affari e, non mi vergogno a dirlo, io ho già comprato qualche pensierino che terrò in serbo nella mia scatola dei regali per il prossimo Natale (si, si....avete capito bene...Natale 2011...perchè altrimenti sotto le feste ci si svena sempre!)

Siamo rientrate a casa già tardi, ma io avevo già predisposto tutto per il pranzo. Direi un pranzo tipico:

Ossobuco alla Milanese (con risotto alla milanese!)
Ingredienti per gli ossibuchi (per 4 persone): 4 ossibuchi abbastanza grandi, 1/2 cipolla, farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1lt di brodo, 50 gr burro, sale q.b., prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Ingredienti per il riso: cipolla tagliata sottile, burro, riso Carnaroli ca. 300gr, 1/2 bicchiere di vino bianco, una bustina di zafferano, 1lt circa di brodo, sale q.b., grana grattuggiato.

Per gli ossibuchi: tagliare la cipolla a velo e stufarla con circa 50 gr burro. Nel frattempo infarinare bene gli ossibuchi da entrambe le parti. Aggiungere gli ossibuchi alle cipolle e farli dorare; sfumarli con il vino bianco. Aggiungere poco alla volta il brodo e farli cuocere per circa 60/90 minuti. 5 minuti prima di servirli aggiungere 1 piccolo spicchio d'aglio grattuggiato, la buccia tritata finemente di mezzo limone e prezzemolo.

Per il risotto: tagliare la cipolla a velo e farla imbiondire con il burro. Unire il riso e tostarlo; sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta e portare il riso a cottura (circa 18 minuti). Quando mancano circa 10 minuti, unire lòa bustina di zafferano. Quando il riso è al dente, aggiungere il grana grattuggiato e mantecare.

Servire gli ossibuchi accompagnati dal risotto.

domenica 9 gennaio 2011

Fondant au chocolat


Prometto che i prossimi post saranno dedicati a qualche piatto diverso. Ma permettetemi di postare questa torta che ho preparato in collaborazione con mio marito per la cena di ieri. Domani sarà il compleanno proprio del maritino e ieri abbiamo organizzato una cena in famiglia che si è conclusa con questa torta. Il menu è stato di per se abbastanza leggero, proprio per lasciare il giusto spazio al dolce. Vi racconto brevemente cosa abbiamo preparato (purtroppo non ho fatto foto perchè ero impegnata a spadellare):
Antipasto: filetti di salmone affumicato e branzino marinati, vol-au-vent con cocktail di gamberetti
Primo: risotto allo spumante
Secondo: branzino al sale e patate al forno.

Ed ora....ecco la torta

Fondant au chocolat (ricetta tratta da "Cucina Moderna Oro - 500 dolci per fare festa")
Ingredienti: 300gr cioccolato fondente di buona qualità, 100gr burro, 100gr zucchero, 5 uova, 2 cucchiai di farina, un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaio di rum (io ho messo il cointreau),un pizzico si sale, cioccolato a scaglie per decorare.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro a pezzetti. Montare i tuorli con lo zucchero e il cucchiaio di rum. Aggiungere la farina e il cacao setacciati e il cioccolato sciolto tiepido. Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. Aggiungere gli albumi al composto con il cioccolato amalgamandoli dall'alto al basso per non smontarli. Versare il composto in una teglia diametro 22cm coperta con la carta forno. Cuocere 30 min a 160°. Sformare e una volta fredda decorare con il cioccolato a scaglie.

domenica 2 gennaio 2011

Glücksschweinchen - Maialino porta fortuna

Reduci dai festeggiamenti per il nuovo anno, voglio ancora augurare a tutti voi un felice 2011, proponendovi questi facilissimi biscotti che ho utilizzato come segnaposto per il cenone di capodanno. I maialini porta fortuna sono tipici della tradizione tedesca (ed infatti li ho conosciuti oramai 10 anni fa, durante il mio anno in terra germanica) e sono considerati di buon auspicio per l'anno che va a cominciare. Spesso li troviamo nelle pasticcerie, fatti di marzapane e con un soldino nel dorso, come fossero salvadanai!

Glücksschwein - Maialino Fortunato

Ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro (o margarina), 1 cucchiaino di lievito, scorzetta di limone, 1 uovo

Ingredienti per la glassa: zucchero a velo, acqua, colorante alimentare, confettini per decorare

Fare la pastafrolla, lavorando la farina, il lievito e lo zucchero con il burro ammorbidito, la scorzetta di limone e l'uovo fino adf ottenere una palla liscia. Lasciare riposare la pasta avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ritagliare i biscotti e cuocerli in forno a 180° per circa 8 minuti (o finchè risultano dorati). Farli raffreddare. A questo punto procedere con la glassa: in una ciotolina versare lo zucchero a velo, qualche goccia di colorante e un cucchiaino di acqua. Aggiungere zucchero a velo o acqua fino a che non si ottiene un composto filante, morbido ma non eccessivamente liquido. Spalmare la glassa sui biscotti e decorarli con i confettini. Lasciare asciugare la glassa almeno per un paio d'ore.


AUGURI ANCORA :-)