martedì 30 novembre 2010

Fiocchi di neve e Stelle alla Ricotta



Non so per quale arcana ragione non riesco a pubblicare la foto di queste tortine per il giusto verso....ci riprovero' domani.

Stasera qui a Varese ha iniziato a nevicare: sono scappata dall'ufficio e sono corsa a casa, saltando, purtroppo, la cena dai miei e il corso di fotografia. Ma le previsioni, che si sono puntualmente avverate, davano neve a partire dalla serata e ho preferito non rischiare. Cosi', a casa presto come non mi capitava da tempo, ho deciso di fare questi dolcetti per la colazione di domani e di sperimentare il mio nuovo stampo a stella. Mi sembrano una buona idea per le colazioni natalizie...

Stelle alla ricotta e gocce di cioccolato 
Ingredienti: 300gr ricotta, 250gr farina, 150gr zucchero, 2 uova, 50gr burro, mezza bustina di lievito, gocce di cioccolato, vanillina (io ho usato mezza fialetta di estratto di vaniglia).

Sbattere bene le uova con lo zucchero. Lavorare in un'altra ciotola la ricotta, aggiungere il composto con le uova, il burro fuso e la farina a cucchiaiate mescolata con il lievito. Aggiungere per ultime le gocce di cioccolato. Riempire gli stampini e cuocere circa 20 minuti a 180 gradi (fare la prova stecchino!).

sabato 20 novembre 2010

Flan di zucca e patate


Questo autunno ho scoperto la ZUCCA! Ho sempre mangiato i tortelli, soprattutto in occasione di qualche gita nel mantovano, oppure il risotto, ma non avevo mai preparato la zucca in altro modo. Invece, complice anche la mia amica Marta, quest'autunno ho provato a preparare la zucca al forno (squisita) e ieri mi sono dilettata in questi piccoli flan che ho trovato buonissimi ed anche molto belli da presentare.

Flan di zucca e patate
Ingredienti: 250gr di zucca (io ho usato quella già tagliata a dadini), 2 patate, un cucchiaio di formaggio molle (io ho usato la crescenza), 1 uovo, 1 pezetto di burro, parmigiano grattuggiato, sale e pepe q.b.

Far lessare i cubetti d i zucca con le patate tagliate anch'esse a dadini. Passare con lo schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola capiente. Unire il formaggio, l'uovo, il burro e il sale e pepe. Versare la purea nei contenitori adatti al forno, spolverizzare con il parmigiano grattuggiato. Cuocere in forno per 15/20 minuti a 180gradi  fino a che la superficie non risulti bella gratinata.

giovedì 18 novembre 2010

Patate duchessa


Non sono pigra....in realtà questa mia assenza dal blog e dalla cucina dipende unicamente dal fatto che, da buona aiutante di babbo Natale, in questi giorni mi sono data da fare con il mio secondo hobby. Adesso vi spiego: da qualche anno mi diletto a fare collane, collanine, braccialetti ed orecchini e, sotto periodo Natalizio, la produzione mi assorbe praticamente tutte le sere ed i week end!
In realtà, qualcosa in cucina lo combino lo stesso, ma nulla di impegnativo o stravagante. Un po' come queste patate duchessa, fatte per utilizzare un avanzo di patata lessa che spiaceva butar via.

Patate duchessa

Ingredienti: patate lesse (2/3), un goccio di latte, un uovo, grana grattuggiato, una noce di burro, noce moscata e pepe.

Schiacciare le patate. In un pentolino unire la purea di patate connil latte tiepido, l'uovo (se montate l'albume verrà un composto piu' gonfio), grana, burro, sale e noce moscata a piacere. Mescolare fino a rendere cremoso, ma sodo, il composto. Con una sac-à-poche formare delle montagnette su carta da forno. Infornare a forno caldssimo per circa 10 minuti o fino a quando i ciuffetti non saranno ben gratinati.

lunedì 1 novembre 2010

Tagliatelle con crema di Zola e Semi di Papavero

Questo week end lungo è stato caratterizzato dalla pioggia e dalla pigrizia conseguente. Ho acceso il camino, mi sono riposata, ho fatto qualche lavoretto (in realtà ho stirato una tonnellata di panni!!!) e ho cucinato. Ieri mi sono cimentata con un buon brasato e polente, oggi con qualcosa di piu' semplice e veloce, come queste tagliatelle:

Tagliatelle con crema di taleggio e semi di papavero

Ingredienti: latte, taleggio tagliato a tocchetti, tagliatelle all'uovo, due cucchiai di semi di papavero.

Mentre l'acqua bolle, mettere i tocchetti di zola con qualche cucchiaio di latte in un pentolino e sciogliere il formaggio a fiamma dolce. Lessare al dente le tagliatelle, metterle nel piattto e irrorarle con la salsa di formaggio e spolverare i semi di papavero.