giovedì 29 luglio 2010

Girelle alla bologna


Ecco....con la ricetta forse non c'entra nulla, ma quando penso alla bologna (ovvero alla mortadella così come viene chiamata qui nel varesotto) penso anche al mio nonno Gianni. E in questo dolce amarcord, mi ricordo le merende a base di michetta (comunemente chiamata anche rosetta)e bologna. Ricordo il profumo della bologna appena affettata dal salumiere vicino alla scuola e la croccantezza della michetta che si sbriciolava tutta appena la mordevo. Ci crediate o no, il solo ripensare a quel profumo e a quella fragranza mi mette l'acquolina in bocca!
Ma veniamo a noi e alla semplicissima idea che voglio lasciarvi questa sera: questi salatini sono facili, velocissimi e anche buoni!

Girelle alla Bologna
Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia già pronta, una fetta di bologna (o prosciutto cotto) e a piacere formaggio molle (tipo philadelphia), qualche pistacchio.

Tritare con il tritatutto la bologna tagliata a cubetti ed eventualmente il formaggio e i pistacchi fino a ridurre il tutto ad una crema spalmabile. Srotolare la pasta sfoglia e spalmarla con la crema ottenuta. Arrotolare la sfoglia il più stretto possibile aiutandosi con la carta della stessa. Dopo averla arrotolata, avvolgere ben stretta nella carta e lasciar riposare in frizer per 20 minuti circa. Tagliare il rotolo a fette regolari il più possibile; disporre i cerchietti sulla placca da forno ricoperta da carta forno e cuocere a 200° per circa 15 minuti.

martedì 27 luglio 2010

Sfogliatine alle mele e auguri a me

Oggi è il mio compleanno!Fra poco mi preparo ad uscire a cena con il mio maritino che ha prenotato una cenetta per due...non so ancora dove!E' stato proprio bravo....sono davvero contenta.
Di solito il giorno del mio compleanno resto a casa in ferie. Questa bella abitudine l'ho ereditata dalla mia collega Dani di Milano e fino a oggi ho sempre cercato di passare questa giornata in relax e con le persone che magari fatico a vedere nel normale scorrere dei giorni. Purtroppo però, oggi sono dovuta lo stesso andare in ufficio....e allora ne ho approfittato per portare qualcosina da mangiare per festeggiare coni colleghi. Ho portato, tra le altre cose, anche queste sfogliatine di mele, fatte come queste alle pesche, solo cambiano il frutto.
Velocissime e buonissime (almeno è quello che mi hanno detto i colleghi :-)


Sfogliatine alle mele
Ingredienti: pasta sfoglia pronta (questa voltab ho usato quella quadrata), 2 mele, zucchero semolato, zucchero a velo.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati della grandezza desiderata. Posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le mele e tagliarle a spicchi sottili (io ho usato lo sbuccia mele che le taglia a fette rotonde!). Posizionare le fettine di mela su ogni quadrato di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato e un po' di cannella. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

giovedì 22 luglio 2010

Ciao Nonna!


In questi due mesi di "assenza" ho salutato la mia nonna.
Mi sono chiesta se fosse giusto scrivere di questa esperienza così privata, di queste emozioni così personali sul blog e alla fine ho deciso di farlo. Lo faccio perchè ho una paura matta di dimenticare e scrivere qui, come sui tanti bigliettini sparsi in agende e libri, come sul mio quaderno dei pensieri, mi da l'impressione di fissare nel tempo i ricordi che altrimenti temo sbiadiscano con il tempo.
Ho avuto la grandissima fortuna di vivere tanti anni con la mia nonna che mi ha insegnato molte cose, mi ha raccontato fatti, ricordi, esperienze della sua vita che mi sono serviti per crescere e per diventare la persona che sono ora.
Ho avuto la grandissima fortuna di ricevere tanto affetto dalla mia nonna, che non ha mai mancato di darmi consigli, di sostenermi e di seguirmi nei passi che ho fatto fin'ora....e sono sicura che continuerà a farlo.
Lei è la mia storia, è la storia della mia famiglia e questo non potrà cambiare.
Scrivo questo sul mio blog anche per un altro motivo: mia nonna apprezzava la mia passione per la cucina, dandomi consigli e dritte soprattutto per i piatti più tradizionali. Le faceva piacere qundo ogni tanto le portavo qualche manicaretto: una torta, le lasagne di magro, qualche sfizio. E tutto quello che facevo, per lei era sempre buonissimo.
Ho deciso che piano piano sperimenterò e pubblicherò tutte le ricette che mi ha insegnato. Ricette semplici, della tradizione varesina. Anche questo è un modo per pensarla e per assicurarmi di non dimenticarla.

Ciao Nonna! ti voglio bene