domenica 28 giugno 2009

Melanzane grigliate


Eccomi qui....tornata da 4 giorni in montagna che mi hanno davvero rigenerato!Siamo stati a Merano e, come al solito, il verde delle valli, la tranquillità, i meli, gli orti, i prati, i fiumi....mi danno tantissima serenità e mi rigenerano nel profondo!Peccato che il tempo non sia stato dei migliori....ma comunque ce l'ha data buona e non ha piovuto!

Ed eccomi qui con una ricettina veloce e semplicissima, che sicuramente tutti conoscono! Io per la prima volta ho condito le mie melanzane con un trito di foglioline di menta (quella del mio balcone!) e mi è piaciuta tantissimo:

Melanzane grigliate
Ingredienti: melanzane, sale, olio, 1 spicchio d'aglio, foglioline di menta a piacere.

Affettare le melanzane, adagiarle in un insalatiera cospargendole di sale per farle spurgare.
Cuocere le melanzare sulla bistecchiera e farle raffreddare. Tritare l'aglio e le foglioline di menta, emulsionarli con l'olio e un po' di sale. Posizionare le melanzane in una vaschetta e condirle con l'olio preparato. Far riposare almeno un paio d'ore.

Ed ora ringrazio Paoletta e Donatella per questo giochino che riporto di seguito:

bisogna elencare 5 desideri, 8 cose da fare da qui all'eternità e infine passarlo a 10 blog.

5 desideri:

1) allargare la famiglia

2) comprare e sistemare casa

3) viaggiare

4) essere un po' soddisfatta del mio lavoro

5) realizzarmi nelle mie passioni e nei mie hobby


Le 8 cose da fare da qui all'eternità:

1) andare a Parigi

2) andare a New York

3) essere più equilibrata nelle mie emozioni

4) continuare a coltivare le mie amicizie

5) coltivare un orto

6) essere un po' più fatalista

7) suonare più spesso la chitarra

8) cercare sempre di sorridere, anche nelle difficoltà


Ed ora la parte più difficile: passo questo giochino a

Sempre in cucina con allegria

Semi di papavero

A tavola con Mammazan

Sale Marino


anche se sono solo 4 mi perdonate???


sabato 20 giugno 2009

Focaccia al pomodoro e aperitivo del baratto


Anche questa settimana è stata delirante....
non riesco a capire come mai, ma in questo periodo esco tardi dall'ufficio e non ho molto tempo né per cucinare, né per il blog e tantomeno per fare altro (ma mi sono impegnata e sono andata in piscina giovedì sera!!!).
Ma da oggi sono ufficialmente in ferie! Una meritata settimana di riposo e domani si parte! Meta: Merano, sperando nella clemenza delle condizioni atmosferiche così da poter fare qualche bella passeggiata e anche una biciclettata!
Ma stasera ho anche partecipato ad un bellissimo aperitivo a casa della mia amica Luana!L'aperitivo del baratto!
Ognuna di noi ha portato qualche vestito che non usa più (o che non ha mai usato!), libri letti, qualche crema e bagnoschiuma di troppo ricevuto in regalo, qualche doppione magari ricevuto in occasione del matrimonio (io ho ricevuto in tutto 4 servizi da caffè....) e poi....chiacchierando a mangiucchiando qualcosina....abbiamo barattato la nostra merce! E' stato davvero molto simpatico! Ed io sono tornata a casa con 2 romanzi gialli, un libricino sul Natale e una crema corpo alla cannella! E mi sono liberata di un servizio da caffé, due libri e una candela bordeaux grossissima!

Ma veniamo alla focaccia che ho preparato per l'occasione:

Focaccia con pomodoro

Ingredienti: 500gr farina, 2 pizzichi di sale fino, una bustina di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero, due cucchiai d'olio, 1 pomodoro, origano e sale grosso.

Impastare la farina con 2 cucchiai d'olio, sale fino, e circa 25cl di acqua calda in cui si è preventivamente sciolto il lievito e i due cucchiaini di zucchero. Formare una palla e far riposare circa 3 ore. (io l'ho fatta la mattina alle 8, alle 12 ho rimpastato tutto aggiungendo un po' di farina e ho lasciato lievitare ancora per 3 ore).
Stendere la pasta con le mani unte di olio in una teglia, disporre sopra la pasta il pomodoro tagliato sottile dopo averne eliminato i semi. Cospargere di origano e sale grosso. Ungere con un po' d'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35min.

A presto!
ps: spero di trovare a Merano qualche bel libro di ricette tipiche tirolesi!

domenica 14 giugno 2009

Brownies

Sono in partenza....per una bella gita!
ma visto che mi sono alzata un po' in anticipo rispetto al programma, sono qui al pc che posto super-rapidissimamente la ricettina che ho eseguito ieri per portare il dolce alla cena dalla dolcissima Chicca!

Chicca è stata una mia compagna di classe, una di quelle amiche che, dopo essere state 6 ore insieme a scuola, torni a casa e chiami per farci ancora 2 ore al telefono! Mi ricordo i rimproveri di mia mamma per le bollette!!! Ma avevamo sempre un sacco di cose da dirci e da raccontarci!
Ora Chicca è la splendida mamma di due meravigliose bambine, Anna e Emma, e purtroppo non ci vediamo spesso come vorrei! Ma ieri ce l'abbiamo fatta: abbiamo passato un po' di tempo insieme e siamo state come al solito benissimo!
Passiamo dunque alla ricetta dei brownies: ho cercato qua e la e alla fine ho utilizzato questa ricetta della bravissima Cindy (che non contiene ne noci ne nocciole, visto che la mia amica Robi, presente alla cena, è allergica)

Brownies
Ingredienti: 4 uova, 140gr zucchero, 110gr farina, 140gr cioccolato fondente, 110gr burro, 2 cucchiaini di caffè solubile, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito.

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato. Una volta sciolti e ben amalgamati, aggiungere il caffè solubile.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere la farina, il sale e il lievito.
Unire i due composti e versare tutto in una teglia 20x30. Cuocere 20/25min a 180°.
Sfornare e lasciar raffreddare. Una volta freddo, tagliare a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo.

Ed ora scappo a fare i panini! e vado a camminare un po'!
Buona domenica a tutti!

martedì 9 giugno 2009

Peperoni ripieni

Ma dopo quei 4 giorni di caldo afoso di maggio, dov'è finito il bel tempo? Non so dalle vostre parti, ma qui a Varese sono due giorni che continuano ad esserci vento e temporali! Le temperature si sono abbassate e, nonostante mi ostini a mettere le magliette a maniche corte, ho proprio freddo!
Detto questo....ieri ho pensato: toh....sfrutto l'occasione e preparo qualcosa con il forno. Però qualcosa di veloce che poi voglio vedere Ghost Whisperer alla tele e non ho voglia di mangiare di corsa....
Quindi> Peperoni Ripieni! Ci ho messo davvero poco, sono gustosi e facilissimi! Devo ammettere che, nonostante fosse sera e nonostante non avessi provveduto a spellare i peperoni a dovere, non sono stati per niente pesanti!

Peperoni Ripieni
Ingredienti per 2 persone: 1 Peperone (io l'ho usato rosso),300gr di carne trita, mezzo panino ammollato nel latte, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 manciata di grana grattuggiato, 1 uovo, pepe e sale q.b.

Lavare il peperone, tagliarlo a metà e togliere semini e filamenti bianchi.
In una ciotola mescolare la carne con tutti gli ingredienti restanti. Riempire le metà dei peperoni con il composto di carne. Appoggiare i peperoni ripieni in una teglia leggermente unta d'olio. Infornare a 180° per circa 30minuti.

venerdì 5 giugno 2009

Eliche alla caprese

Eccomi qui! ci credete che la settimana "corta" è stata davvero stancante?!?!?! ora sono a casa (avevo proposto un'uscita - panino al maritino che però è a pezzi) in attesa che si cuociano le patate bollite per una cena super semplicissima: patate lesse, salamino, formaggio preso all'azienda agricola Valleluna (che consiglio a chi abita a Varese o nei pressi: ottimo formaggio prodotto da loro con il latte delle loro splendide mucche!Ho preso del formaggio tipo casera, primo sale e una similcertosa!).

Volevo postare una semplicissima ricetta di una pasta fredda, fatta anche questa in occasione della festicciola di lunedì. Niente di pseciale, ma è un'idea come un'altra per le "paste fredde" che si consumano quando inizia la bella stagione. L'idea, o meglio il suggerimento, è arrivato sfogliando
Sale e Pepe di Giugno , che proponeva lo stesso condimento con un formato di pasta diverso: gli gnocchetti sardi.
Io l'ho fatta così:

Eliche alla Caprese
Ingredienti: 350gr eliche integrali, 2 mozzarelle tagliate a cubetti, pomodori datterini tagliati in due, olive nere, capperisotto sale, olio Evo e basilico (della mia piantina che sta sopravvivendo!!!!)

Lessare la pasta. Scolarla al dete e farla raffreddare aggiungendo subito un po' di olio per non farla attaccare.. Intanto, in una capiente ciotola, mettere tutti gli ingredienti del condimento tagliati e mescolati. Aggiungere la pasta, mescolare bene e far riposare qualche ora. Non servire fredda da frigo!

Poi volevo ringraziare moltissimo Federica di La cucina di Collefiorito per questo premio
carinissimo











e volevo a mia volta giralo a due degli splendidi blog che seguo:
TORTINO AL CIOCCOLATO di Mari e Fra
LE MILLE E UNA DELIZIA di Giugiù

mercoledì 3 giugno 2009

Peperoni all'Acciuga di Adriana

Per questa ricettina semplicissima e molto molto gustosa devo ringraziare mia suocera Adriana. Dovete sapere che è davvero bravissima a cucinare, tanto che spesso le abbiamo chiesto se non fosse il caso di....aprire una trattoria! In effetti, quando andiamo a mangiare da lei, ci delizia sempre con dei piattini gustosi, a volte ricercati e nuovi, a volte molto molto semplici!
L'altra sera siamo usciti a cena insieme e lei stava preparando questi deliziosi peperoni per il pranzo della domenica. Mi sono fatta raccontare la ricetta e ci ho provato anche io! Forse ho un po' esagerato con l'aglio, ma devo ammettere che sono buoni, veloci e leggeri! Io che non digerisco i peperoni, questi non li ho proprio sentiti!

Peperoni all'Acciuga
Ingredienti: 2/3 peperoni belli sodi, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, filetti di acciuga, olio Evo, sale

Mettere i peperoni sulla griglia del forno e cuocere a 200° per circa 15/20 minuti (fino a quando la pelle non è abbrustolita e si riesce a levare per bene).
Levare la pelle e i semini ai peperoni e tagliarli a listarelle. Posizionarli in un recipiente o in un piatto in modo che non siano sovrapposti. Mescolare in una tazza olio, sale q.b., prezzemolo a piacere e l'aglio tritato finemente. Bagnare i peperoni con l'olio. Posizionare sui peperoni filetti di acciuga a piacere. Far riposare per qualche ora affinchè i peperoni si insaporiscano per bene.

martedì 2 giugno 2009

Polpettine di pollo e Zucchine

Eccomi qui....a raccontarvi come è andata la nostra festa e a postare un'altra ricettina sperimentale preparata ieri (e ce ne saranno altre durante questa settimana!).
Inizio con il raccontarvi che, per malattie e defezioni varie, alla fine eravamo solo in 6! Ma ...ci siamo divertiti un sacco e abbiamo fatto pure il karaoke!
Tutti i manicaretti preparati sono stati apprezzati e sono anche scomparsi nel giro di brevissimo tempo!

Ecco allora queste polpettine semplici e voloci che non avevo mai fatto, ma che, devo ammettere, mi sono piaciute moltissimo.

Polpettine di pollo e zucchine
(ricetta tratta da Colazione e Brunch - Food Editore)

Ingredienti: 2 zucchine, 450gr di pollo macinato, 100gr pancarrè, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, parmigiano gratuggiato, sale, pepe, curry, zenzero e noce moscata (la quantità delle spezie a piacere), farina bianca, olio per friggere.

Ammollare il pancarré nel latte. Lavare le zucchine e tagliarle a jullienne. In una terrina unire il petto di pollo macinato, le zucchine, il pancarré ammollato nel latte, il parmigiano e l'uovo. Salare e unire le spezie. Formare con il composto delle polpettine e passarle nella farina. Friggere in olio caldo finchè non saranno dorate. Asciugarle su carta assorbente da cucina. Si possono gustare fredde o tiepide, magari accompagnate da un'insalatina fresca.

lunedì 1 giugno 2009

Sfogliatine alla Pesca


I preparativi per il nostro Black&White Dinner party sono proseguiti anche oggi! Ho fatto un po' i conti e dovremmo essere circa in 10... speravo partecipassero un po' più di amici, ma tra fidanzati, altri inviti e così via, siamo rimasti noi!
beh...il lato positivo è che non mi devo fare prestare le sedie! ;-)
Questa mattina ho preparato anche l'ultima parte del dolce! L'idea l'ho presa sul numero di
Sale e Pepe di Giugno. Non le ho ancora assaggiate, ma il profumo è davvero invitante....e poi sono stra-semplici!

Sfogliatine di Pesca
Ingredienti: pasta sfoglia pronta, 3 pesche, zucchero semolato, zucchero a velo.

Ricavare dei cerchi nell pasta sfoglia e posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine sottili. Posizionare 3 o più fettine di pesca su ogni disco di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.