domenica 28 febbraio 2010

Risotto ai carciofi


Ma quanto mi piacciono i carciofi!!In questo periodo, in occasione anche di qualche sconto al supermercato, ho fatto davvero una scorpacciata di carciofi!Di solito li mangio lessi con un pinzimonio di olio aceto e sale!
La domenica, però, avendo più tempo a disposizione per cucinare e volendo fare onore al tradizionale pranzo festivo, mi dedico a preparazioni più lente, ma non molto più complesse:

Risotto ai carciofi
Ingredienti (per 2 persone): 1 carciofo pulito e tagliato a fette sottili (far riposare il carciofo affettato in acqua acidulata), 200gr di riso carnaroli, 1/2 lt circa di brodo leggero, 1/2 bicchiere di vino bianco, cipollatagliata a velo, burro, parmigiano, sale q.b.

In una pentola capiente far imbiondire le cipolle con il burro, scolare dall'acqua acidulata i carciofi e aggiungerli facendoli rosolare. Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e stufare i carciofi per circa 15 minuti aggiungendo se necessario dell'acqua.
Unire il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere poco brodo alla volta portando il risotto a cottura. Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mantecare.

giovedì 18 febbraio 2010

Biscotti al cocco - Kokosmakronen

Ancora biscotti?!?!?!?Ebbene si....questa ricetta è un rimasuglio delle prove fatte prima di Natale per i regalini fatti a colleghi e amici!Ma erano così buoni che da allora li ho già rifatti un paio di volte per le merende tra amiche, tutte chiacchiere e tazze di tè fumanti!
Cosa darei per averne qui un paio questa sera! Ho proprio voglia di mangiare qualcosa di consolatorio ( ma l'elenco dei miei personali comfort food è lungo ed include anche il purè di patate e il risotto allo zafferano!!!) Nonostante quest'oggi abbia fatto capolino un timido raggio di sole, il mio umore non è dei migliori e, purtroppo, non vedo nessuna via di miglioramento nel breve termine! Mi consolo un po' così....pubblicando ricette che mi hanno dato soddisfazione e cercando di ritagliarmi del tempo per cucinare qualcosa di nuovo e sfizioso!
Ma ora anoi....ecco la ricetta:

Biscotti al cocco - Kokosmakronen

Ingredienti: 250gr burro a temperatura ambiente (io ho usato la margarina), 150gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 250gr farina, 15ogr maizena, 4 cucchiaini di lievito, 2 uova, 200gr cocco grattuggiato (o farina di cocco)

Lavorare il burro a crema, aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere poi lo zucchero e le bustine di vanillina. Aggiungere a cucchiaiate la farina precedentemente mescolata con la maizena. Per ultimo incorporare al composto il cocco. Formare delle palline (io ho usato la sac-à-poche) e posizionarle un po' distanti tra loro su una leccarda coperta di carta forno. Cuocere a 180° per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati.

domenica 14 febbraio 2010

Morbidamente Torta Margherita


Eccomi di nuovo tra voi! e pensare che avevo sperato che il 2010 fosse un pochino più facile dell'anno scorso....invece mi trovo alla metà di febbraio già stanca e alle prese con mille problemi e problemucci! Ma che ci vogliamo fare, così è la vita!
Ieri ho avuto un po' di tempo per cucinare, merito del maritino che è stato bravissimo a rassettare tutta casa venerdì! E di questo ancora lo ringrazio! Così mi sono messa a fare questa torta, morbida e ariosa, dolce ma non troppo, soffice e gustosa! insomma, tutto quello che ci vuole per prendersi una bella pausa dal nostro tran-tran quotidiano, sederci sul divano con una tazza di buon té, magari ascoltando un po' di buona musica (io ho fatto merenda ascoltando Branduardi -La pulce d'acqua, Alla fiera dell'est, Ballo in fa diesis minore...). Questa si che è una sosta, un ristoro!!!!

Ed eccovi la ricetta che mi ha soddisfatto così tanto:

Torta Margherita
Ingredienti: 200gr farina, 50gr maizena, 150gr zucchero, 1 bustina lievito, 3 uova, 100gr burro morbido, la buccia di un limone grattuggiato, 85gr di latte scaldato con un baccello di vaniglia, zucchero a velo per guarnire.

In una ciotola unire i tuorli, il burro morbido e lo zucchero e montarli con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito a cucchiaiate avendo cura di alternare la farina con qualche cucchiaio di latte fatto precedentemente scaldare con un baccello di vaniglia e poi fatto raffreddare. Quando il composto sarà liscio e denso unire la buccia di limone grattuggiata. Montare a neve gli albumi e unirli al composto mescolando dall'alto al basso cercando di amalgamarli senza smontarli. Trasferire in una teglia e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 35minuti. Sfornare, far raffreddare e completare con lo zucchero a velo.