Ma quanto mi piacciono i carciofi!!In questo periodo, in occasione anche di qualche sconto al supermercato, ho fatto davvero una scorpacciata di carciofi!Di solito li mangio lessi con un pinzimonio di olio aceto e sale!
La domenica, però, avendo più tempo a disposizione per cucinare e volendo fare onore al tradizionale pranzo festivo, mi dedico a preparazioni più lente, ma non molto più complesse:
Risotto ai carciofi
Ingredienti (per 2 persone): 1 carciofo pulito e tagliato a fette sottili (far riposare il carciofo affettato in acqua acidulata), 200gr di riso carnaroli, 1/2 lt circa di brodo leggero, 1/2 bicchiere di vino bianco, cipollatagliata a velo, burro, parmigiano, sale q.b.
In una pentola capiente far imbiondire le cipolle con il burro, scolare dall'acqua acidulata i carciofi e aggiungerli facendoli rosolare. Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e stufare i carciofi per circa 15 minuti aggiungendo se necessario dell'acqua.
Unire il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere poco brodo alla volta portando il risotto a cottura. Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mantecare.
La domenica, però, avendo più tempo a disposizione per cucinare e volendo fare onore al tradizionale pranzo festivo, mi dedico a preparazioni più lente, ma non molto più complesse:
Risotto ai carciofi
Ingredienti (per 2 persone): 1 carciofo pulito e tagliato a fette sottili (far riposare il carciofo affettato in acqua acidulata), 200gr di riso carnaroli, 1/2 lt circa di brodo leggero, 1/2 bicchiere di vino bianco, cipollatagliata a velo, burro, parmigiano, sale q.b.
In una pentola capiente far imbiondire le cipolle con il burro, scolare dall'acqua acidulata i carciofi e aggiungerli facendoli rosolare. Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e stufare i carciofi per circa 15 minuti aggiungendo se necessario dell'acqua.
Unire il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere poco brodo alla volta portando il risotto a cottura. Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mantecare.