venerdì 31 dicembre 2010

Auguri di vero Cuore

Quest'anno oramai agli sgoccioli è stato un anno difficile per tantissimi motivi che non sto qui ad elencare. Questi giorni di vacanza sono serviti a darmi nuova spinta per affrontare con coraggio e determinazione il 2011, che già da qui si preannuncia un anno intenso, ricco di sfide. 

Ed ora vorrei fare un po' di auguri:
  • alla mia famiglia fatta di persone tutte diverse e tutte simili, che si vogliono bene anche se la pensano diversamente, sempre presenti gli uni per gli altri nei momenti di gioia e nei giorni piovosi
          AUGURI
  • a tutti gli amici, vicini e lontani, agli amici con i quali si condividono fasi importanti della vita; agli amici che, a causa della vita frenetica, si vedo poco spesso (ma che ogni volta ringrazi il cielo di avere accanto); agli amici che si scoprono nei luoghi più impensati e nelle situazioni più disparate; agli amici che ti sostengono e a quelli a cui tendo la mano; agli amici che sono più di amici, sono fratelli nel cuore 
          AUGURI
  • a tutti gli amici di questo immenso mondo virtuale, che passano a salutarmi e che mi danno buone idee, mi divertono, mi deliziano e mi danno anche l'ispirazione per passare del tempo ai fornelli, tempo mai sprecato perchè mette in moto la mia creatività, nell'intenzione di produrre qualcosa di speciale per le persone che mi stanno accanto
          AUGURI 
  • a tutti, ma proprio tutti....compresa me stessa AUGURI DI BUON ANNO NUOVO

Cuori alle nocciole
Ingredienti: 200gr farina, 50gr nocciole tritate, 120gr burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito vanigliato

In una ciotola versare la farina, le nocciole tritate e il lievito. Aggiungere il burro ben ammorbidito tagliato a tocchetti e l'uovo. Impastare fino ad ottenere una palla di frolla liscia e compatta. Avvolgere la pasta e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendere la pasta su un piano infarinato, ritagliare i biscotti e cuocerli per circa 8 minuti a 180°. 

mercoledì 29 dicembre 2010

Lasagne ai funghi

Natale è passato.... mi meraviglio sempre di come questa festa, attesa con trepidazione e preparativi, poi passi in un baleno! Le giornate sono state ricche di incontri con parenti ed amici e sono trascorse nella piacevole sensazione che, almeno una volta all'anno, ci si possa tutti ritrovare con calma e serenità per condividere del tempo insieme. Questa settimana poi ho la fortuna di essere in ferie e sto cercando davvero di andare a trovare tutti glia mici ch enello scorrere frenetico delle giornate e delle settimane, non sempre riesco a vedere.

Vi lascio la ricetta di queste lasagne comodissime da preparare il giorno prima (o qualche settimana...poi si congelano e si passano in forno nel momento desiderato).

Lasagne ai funghi (per 4 persone)
Ingredienti: pasta per lasagne, 350 gr funghi (io ho usato quelli surgelati), 250gr ricotta, parmiggiano, besciamella (se la fat evoi è più buona....per comodità ho usato quella già pronta), prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio, sale.

Trifolare i funghi con un cucchiaio d'olio e l'aglio aggiungendo il prezzemolo all'ultimo. Farli raffreddare. Frullarli ed aggiungerli in una ciotola alla ricotta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. In una teglia versare un po' di besciamella, posizionare la pasta e poi aggiungere la crema ai funghi, un cucchiaio di besciamella e una bella spolverata di grana. Continuare ad alternare gli ingredienti fino all'altezza desiderata. Per ultimo uno strato di besciamella bel spolverizzato con il grana. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

lunedì 20 dicembre 2010

Ricci al rhum e cioccolato


Natale si avvicina....come siete messi con i regali? ma soprattutto, come siete messi con le leccornie da portare agli amici? Io apprezzo moltissimo tutti i pensieri (culinari e non) fatti a mano con tanto amore e passione. E' proprio il tempo che le persone dedicano nel fare A MANO i regali  il dono più grande e meraviglioso che si possa ricevere e che possiamo fare alle persone che ci sono vicine.
Ed infatti, eccoci alla produzione natalizia di biscotti. Tra ieri e domenica, con l'aiuto della mia amica Roberta, peno di averne fatti almeno 3 kg di diverse forme e di diverso gusto. Inizio con il postare questi simpatici ricci, facilissimi e molto d'effetto. Io ho poi fatto dei sacchettini da regalare agli amici e ne ho portati ben tre scatole in ufficio per augurare delle buone feste ai colleghi.

Ricci al rhum e cioccolato
Ingredienti: 200gr farina, 50gr farina di riso, 100gr burro morbido, 100gr zucchero, 1 uovo,1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum (o aroma al rhum), glassa al cioccolato per guarnire

Lavorare le farine con il lievito, il burro a tocchetti, l'uovo, lo zucchero e il rhum. Formare una palla liscia e lasciarla riposare avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ricavare i biscotti e posizionarli su una teglia coperta di carta forno. Cuocere circa 8 minuti a 180gr. I biscotti devono essere dorati. Farli raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Spennellare una parte del biscotto e far rassodare la glassa prima di mettere i biscotti in una scatola di latta. Si conservano per circa 1 settimana....se durano!

domenica 5 dicembre 2010

Knödeln

Avete mai pensato ad un posto in cui vi trasferireste senza esitazioni? Un posto che vi piace, vi affascina e che vi rimane nel cuore. C'è chi se ne andrebbe in una qualche località di mare (come mio marito) e c'è chi, come me, vorrebbe una baita in mezzo alle montagne (e in  questo periodo anche in mezzo alla neve). Io mi trasferirei senza indugio in Alto Adige: mi piacciono i luoghi, la natura, le tradizioni e la cucina. Dall'ultima gita fatta a Merano mi sono portata a casa un bel sacco di pane secco per Knödeln (canederli) e oggi ho provato a farli. Risultato: OTTIMO! La ricetta è presa dal libro Cucinare nelle Dolomiti

Knödeln 
Ingredienti (per circa 8 knödeln)
150gr di pane secco/pane per knödeln tagliato a cubetti, 1/2 cipolla, 80gr di speck tagliato a dadini, 20gr burro, 2 cucchiai di farina, 100ml latte, 2 uova, prezzemolo, erba cipollina, sale, brodo di carne

Versare il pane tagliato a dadini in una ciotola capiente. Fare imbiondire la cipolla tagliata a cubetti con il burro e unirla al pane mescolando bene. Unire il latte, le uova, il prezzemolo, un un pizzico di sale.In un'altra ciotola mescolare bene lo speck con la farina e poi unirlo al composto di pane. Far tirare bene il composto e lasciarlo riposare15 minuti. Formare delle palle con le mani e con l'aioto di un cucchiaio per lisciare bene la superficie. Cuocere in acqua bollente per circa 10/15 minuti. Servire con il brodo caldo spolverizzandoli di erba cipollina tagliata al momento.