A volte ritornano....con i muffins cioccolato bianco e lamponi

Ed ecco i di nuovo qui.

Qualcuno si sarà chiesto che fine avevo fatto....magari supponendo che mi fossi disinnamorata del mio amatissimo blog!
Invece...torno oggi con una grande novità che ieri ha compiuto 3 mesi: la mia piccola Chiara!
Diciamo che l'estate scorsa, proprio all'inizio della gravidanza, non sono stata molto bene. Poi i preparativi per accogliere la piccola, i lavori in casa, e alla fine è arrivata...
Erano un po' di giorni che desideravo ricominciare a postare i  miei esperimenti in cucina....ed eccomi qui.
Ricomincio dai muffins :-)

Muffins cioccolato bianco e lamponi
Ingredienti: 150 gr burro, 380gr di farina, 150 gr zucchero, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 3 uova, 200ml di latte, 1 bustina di lievito, 150gr di cioccolato bianco tagliato a tocchetti (non troppo piccoli), una vaschetta di lamponi, 1 bustina di vanillina.

In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montare con una frusta elettrica. Aggiungere le uova una ad una, sempre lavorando con la frusta, unire il latte non freddo. Setacciare la farina con il lievito il sale, la vanillina e il bicarbonato. Unire all'impasto a cucchiaiate e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungere il cioccolato bianco e i lamponi tagliati a pezzetti. Infornare nel forno caldo a 180* e cuocere per circa 20 minuti.

Ricci al rhum e cioccolato

Natale si avvicina....come siete messi con i regali? ma soprattutto, come siete messi con le leccornie da portare agli amici? Io apprezzo moltissimo tutti i pensieri (culinari e non) fatti a mano con tanto amore e passione. E' proprio il tempo che le persone dedicano nel fare A MANO i regali  il dono più grande e meraviglioso che si possa ricevere e che possiamo fare alle persone che ci sono vicine.

Ed infatti, eccoci alla produzione natalizia di biscotti. Tra ieri e domenica, con l'aiuto della mia amica Roberta, peno di averne fatti almeno 3 kg di diverse forme e di diverso gusto. Inizio con il postare questi simpatici ricci, facilissimi e molto d'effetto. Io ho poi fatto dei sacchettini da regalare agli amici e ne ho portati ben tre scatole in ufficio per augurare delle buone feste ai colleghi.

Ricci al rhum e cioccolato

Ingredienti: 200gr farina, 50gr farina di riso, 100gr burro morbido, 100gr zucchero, 1 uovo,1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum (o aroma al rhum), glassa al cioccolato per guarnire

Lavorare le farine con il lievito, il burro a tocchetti, l'uovo, lo zucchero e il rhum. Formare una palla liscia e lasciarla riposare avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ricavare i biscotti e posizionarli su una teglia coperta di carta forno. Cuocere circa 8 minuti a 180gr. I biscotti devono essere dorati. Farli raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Spennellare una parte del biscotto e far rassodare la glassa prima di mettere i biscotti in una scatola di latta. Si conservano per circa 1 settimana....se durano!

Fiocchi di neve e Stelle alla Ricotta

Non so per quale arcana ragione non riesco a pubblicare la foto di queste tortine per il giusto verso....ci riprovero' domani.

Stasera qui a Varese ha iniziato a nevicare: sono scappata dall'ufficio e sono corsa a casa, saltando, purtroppo, la cena dai miei e il corso di fotografia. Ma le previsioni, che si sono puntualmente avverate, davano neve a partire dalla serata e ho preferito non rischiare. Cosi', a casa presto come non mi capitava da tempo, ho deciso di fare questi dolcetti per la colazione di domani e di sperimentare il mio nuovo stampo a stella. Mi sembrano una buona idea per le colazioni natalizie...

Stelle alla ricotta e gocce di cioccolato 

Ingredienti: 300gr ricotta, 250gr farina, 150gr zucchero, 2 uova, 50gr burro, mezza bustina di lievito, gocce di cioccolato, vanillina (io ho usato mezza fialetta di estratto di vaniglia).

Sbattere bene le uova con lo zucchero. Lavorare in un'altra ciotola la ricotta, aggiungere il composto con le uova, il burro fuso e la farina a cucchiaiate mescolata con il lievito. Aggiungere per ultime le gocce di cioccolato. Riempire gli stampini e cuocere circa 20 minuti a 180 gradi (fare la prova stecchino!).

Muffins del buon risveglio

Anche questa domenica fortunatamente il tempo è stato clemente. Mi sono svegliata in vena di preparare qualcosa di buono per colazione e cosi' ho preparato i muffins al cioccolato. Poi siamo andati a fare una bella passeggiata fra i boschi raggiungendo Brinzio dalla Rasa. Tutto il Parco del Campo dei Fiori è ricco di sentieri ben segnalati, di varie difficoltà e lunghezze ed è veramente un piacere percorrere queste valli e montagne godendo della natura che ci circonda. Vi consiglio vivamente di venire a fare un'escursione in zona!!!

A coronamento della passeggiata, ci siamo pure fatti una mangiata dagli Alpini: polenta e stufato d'asino....una goduria.

Ma veniamo alla ricetta dei muffin del buon risveglio

Muffins al cioccolato

Ingredienti: 2oogr farina, 1 vasetto di yogurt, 100ml di latte, 1 uovo, due cucchiai di cacao, cioccolato fondente a gocce (o pezzetti), 80gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 80gr di burro fuso.

In una ciotola sbattere l'uovo con il latte, lo yogurt, e il burro. In un'altra ciotola unire la farina setacciata, il cacao, il lievito e lo zucchero. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando brevemente. Unire i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampi per 2/3, cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Approfitto poi per ringraziare pubblicamente l'amica Tita del bellissimo regalo che mi ha fatto: una mia foto da piccola scrappata con le sue mani.

Grazie Tita, ti voglio bene!

Palline di melone alla vodka

Da qualche giorno si è ufficialmente aperta la caccia alla cucina nuova. Ebbene si....essendo da poco diventati proprietari dell'appartamento in cui viviamo, questo autunno ci daremo da fare con le "grandi manovre" di ristrutturazione. In realtà dobbiamo cambiare i serramenti, incollare sullo "splendido" marmo tri-color un parquet e delle piastrelle simil pietra nella zona cottura e davanti al camino e poi....fare finalmente una cucina come si deve. Anche oggi siamo stati da due mobilieri e penso di essere definitivamente passata dall'idea di una cucina rosso laccata ad un laccato chiaro, bianco direi....pero' pensando ad una parete colorata. Ma tutto è ancora in divenire.... chissà se cambiero' di nuovo idea sul colore....

Per intanto vi lascio un'idea per un fine pasto digestivo:

Palline di melone e vodka
Ingredienti: melone, vodka, lamponi, zucchero

Tagliare la testa del melone e scavarlo con un cucchiaio togliendo solo pochi semi. Versare la Vodka nel melone e lasciarlo riposare in frigo per circa 2 ore. Svuotare il melone della vodka e tenerla da parte. Tagliare e pulire il melone ricavandone delle palline con uno scavino. In una ciotola mescolare le palline di melone, qualche lampone a piacere, zucchero e la vodka che avevamo tenuto da parte. Servire ben freddo.

Sfogliatine alle mele e auguri a me

Oggi è il mio compleanno!Fra poco mi preparo ad uscire a cena con il mio maritino che ha prenotato una cenetta per due...non so ancora dove!E' stato proprio bravo....sono davvero contenta.
Di solito il giorno del mio compleanno resto a casa in ferie. Questa bella abitudine l'ho ereditata dalla mia collega Dani di Milano e fino a oggi ho sempre cercato di passare questa giornata in relax e con le persone che magari fatico a vedere nel normale scorrere dei giorni. Purtroppo però, oggi sono dovuta lo stesso andare in ufficio....e allora ne ho approfittato per portare qualcosina da mangiare per festeggiare coni colleghi. Ho portato, tra le altre cose, anche queste sfogliatine di mele, fatte come queste alle pesche, solo cambiano il frutto.
Velocissime e buonissime (almeno è quello che mi hanno detto i colleghi :-)

Sfogliatine alle mele
Ingredienti: pasta sfoglia pronta (questa voltab ho usato quella quadrata), 2 mele, zucchero semolato, zucchero a velo.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati della grandezza desiderata. Posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le mele e tagliarle a spicchi sottili (io ho usato lo sbuccia mele che le taglia a fette rotonde!). Posizionare le fettine di mela su ogni quadrato di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato e un po' di cannella. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Strudel di mele e mandorle

Cosa preparare per concludere un pranzo domenicale un po' improvvisato con marito e amica Manu? Ma lo strudel di mele!!!! Per fortuna che avevo in frigo la pasta sfoglia....ma poi?Niente uvetta, niente pinoli. Ma una bella confezione di mandorle in lamelle. Ed ecco il dolce.

Strudel di mele e mandorle

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 3 mele, lamelle di mandorle, 3 cucchiai di
zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, zucchero a velo.

Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli tocchetti. In una ciotola, mescolare le mele tagliate con lo zucchero di canna, la cannella e le lamelle di mandorla a piacere. Versare le mele sulla sfoglia stesa, chiudererla sovrapponendo i lati e sigillando bene i bordi. Decorare con altre lamelle, infornare a 180 per circa 25 minuti

Muffin mele e cannella

Vi capita mai di svegliarvi con una gran voglia di fare una colazione speciale che vi faccia partire con energia e anche con buon umore? Vi capita mai di avere voglia di mangiare qualcosa di morbido e profumato accompagnandolo con una bella tazza di caffè e latte? A me capita ogni mattina....ma purtroppo non posso sempre assecondare i miei desideri, soprattutto per mancanza di tempo. Ma la domenica, adoro fare colazione con calma, magari bevendo, oltre al caffè e latte, una bella spremuta. E gustando qualcosa di speciale che giä dal mattino mi fa cappire che ü una giornata di festa! Domenica scorsa ho preparato (svegliandomi una bella oretta prima a causa del cambio di orario) questi deliziosi muffins di cui riporto di seguito la facile ricetta.

Muffin mele e cannella
Ingredienti (per circa 12/14 muffins): 25ogr farina, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, 150gr zucchero, una mela sbucciata e tagliata a dadini, 60ml di olio (io ho usato quello di riso), due cucchiani di cannella, 1 bustina di lievito.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi setacciati; in un'altra bastardella unire tutti gli ingredienti liquidi ben mescolati tra loro. Unire gli ingredienti e mescolare brevemente. Unire lamela a dadini piccola. Versare nelle forme adatte. Cuocere in forno a 180 per circa 25 min. Buona colazione!!!

Praline al cocco

Praline al cocco o... praline di compleanno? Ebbene si, oggi è il mio compleanno e l'ho passato a casa. Da un po' di anni ho preso il vizio di prendermi un giorno di ferie in corrispondenza con questa "fatidica data" e lo trascorro pacifica a casa a far quello che mi passa per la testa. Oggi, ad esempio, ho fatto il giro del lago di Varese in bicicletta con mio papà, ho invitato mia nonna a pranzo, poi sono andata a trovare l'altra nonna, a far la spesa e ho cucinato per poter portare qualcosina domani in ufficio. Nonostante questo caldo, ho acceso il forno ed ho prodotto quanto segue:
- crostata cioccolato e pere
- plumcake ricotta e limone
- brownies

E senza usare il forno ho fatto:

Praline al cocco
Ingredienti: cocco disidratato grattuggiato , latte condensato, cacao amaro in polvere (vanno un po' dosati ad occhio fino ad ottenere una pasta che "sta insieme")


Mescolare il cocco con il latte condensato fino ad ottenere un composto non troppo appiccicoso. Formare delle palline tra le mani e passarle nel cacao. Posizionare le praline nelle monoporzioni. Facile no?

Muffin alla marmellata di fragole

Il caldo si fa sentire....almeno durante il giorno! Di sera, fortunatamente, spesso fa il cosiddetto "sguazzotto" che rinfresca l'aria e che mi fa dormire bene e al fresco.
Domenica, l'ho fatto lo stesso....ho acceso il forno! per fare questi splendidi muffin la cui ricetta riporto pari pari dal blog di Camomilla, alias Fior di Frolla.
Il suo blog è sempre fonte di un sacco di spunti!
Li ho anche portati per la pausa caffè in ufficio e sono spariti in un secondo!

ecco la ricetta:

Muffin alla marmellata di fragole

Ingredienti:140 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato,85 gr di burro fuso, 2 uova, 200 ml di latte, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di marmellata di fragole per ogni muffin.

In una ciotola miscelate insieme gli ingredienti secchi quindi la farina, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato. In una seconda ciotola lavorate gli ingredienti liquidi, quindi sbattete le uova, unitevi il burro precedentemente fuso, il latte e mescolando bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite i due composti mescolando sommariamente e compiendo un massimo di 12 giri.
Versate il composto negli appositi contenitori foderati con i pirottini di carta da forno riempiendoli per circa ¾ in questo modo: disponete una prima cucchiaiata di impasto, poi una di marmellata al centro e terminate con un’altra cucchiaiata di impasto. Cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti a 190°.

Brownies

Sono in partenza....per una bella gita!
ma visto che mi sono alzata un po' in anticipo rispetto al programma, sono qui al pc che posto super-rapidissimamente la ricettina che ho eseguito ieri per portare il dolce alla cena dalla dolcissima Chicca!
Chicca è stata una mia compagna di classe, una di quelle amiche che, dopo essere state 6 ore insieme a scuola, torni a casa e chiami per farci ancora 2 ore al telefono! Mi ricordo i rimproveri di mia mamma per le bollette!!! Ma avevamo sempre un sacco di cose da dirci e da raccontarci!
Ora Chicca è la splendida mamma di due meravigliose bambine, Anna e Emma, e purtroppo non ci vediamo spesso come vorrei! Ma ieri ce l'abbiamo fatta: abbiamo passato un po' di tempo insieme e siamo state come al solito benissimo!
Passiamo dunque alla ricetta dei brownies: ho cercato qua e la e alla fine ho utilizzato questa ricetta della bravissima Cindy (che non contiene ne noci ne nocciole, visto che la mia amica Robi, presente alla cena, è allergica)

Brownies
Ingredienti: 4 uova, 140gr zucchero, 110gr farina, 140gr cioccolato fondente, 110gr burro, 2 cucchiaini di caffè solubile, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito.

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato. Una volta sciolti e ben amalgamati, aggiungere il caffè solubile.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere la farina, il sale e il lievito.
Unire i due composti e versare tutto in una teglia 20x30. Cuocere 20/25min a 180°.
Sfornare e lasciar raffreddare. Una volta freddo, tagliare a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo.

Ed ora scappo a fare i panini! e vado a camminare un po'!
Buona domenica a tutti!

Sfogliatine alla Pesca

I preparativi per il nostro Black&White Dinner party sono proseguiti anche oggi! Ho fatto un po' i conti e dovremmo essere circa in 10... speravo partecipassero un po' più di amici, ma tra fidanzati, altri inviti e così via, siamo rimasti noi!
beh...il lato positivo è che non mi devo fare prestare le sedie! ;-)
Questa mattina ho preparato anche l'ultima parte del dolce! L'idea l'ho presa sul numero di Sale e Pepe di Giugno. Non le ho ancora assaggiate, ma il profumo è davvero invitante....e poi sono stra-semplici!

Sfogliatine di Pesca
Ingredienti: pasta sfoglia pronta, 3 pesche, zucchero semolato, zucchero a velo.

Ricavare dei cerchi nell pasta sfoglia e posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine sottili. Posizionare 3 o più fettine di pesca su ogni disco di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Serena Pasqua e Colomba

E' Pasqua...per prima cosa vorrei augurare a tutti gli amici (del web e non) una serena Pasqua e un'allegra Pasquetta.
Ma soprattutto mi stringo con il cuore a tutte le persone che hanno passato questa giornata nella triste situazione che tutti ben conosciamo.

Ed ora....ecco il mio esperimento pasquale: la Colomba.
Devo essere sincera...non mi aspettavo un risultato così soffice e delicato! sono stata completamente soddisfatta!!!
La ricetta l'ho presa in prestito da Morena del blog Menta e Cioccolato.
Certo....la sua Colomba e la sua Treccia Soffice hanno proprio un'altra faccia, ma davvero non credevo di riuscire ad ottenere un risultato così buono al primo tentativo!
Quindi ecco la mia colomba ringraziando ancora Morena per l'ispirazione.

Muffin di yogurt alle fragole

Sarà il periodo....sarà il tempo.... sarà quel che sarà ma vedo che stanno fiorendo in diversi blog fantastiche ricettine di questi dolcetti, che per me fanno proprio "colazione". Infatti, li ho preparati apposta per la colazione di San Valentino, sia per noi che per due mie care amiche! La ricetta l'ho recuperata da un libretto intitolato "Colazione & Brunch -Idee appetitose dolci e salate" Food Editore, comprato per sperimentare un po' di nuove ricette per le colazioni che spesso organizziamo tra amiche e poi l'ho un po' adattata a mio gusto.

Muffin di Yogurt alle fragole
Ingredienti: 100gr di farina bianca, 50gr di farina integrale, 250gr di yogurt alle fragole, 5 cucchiai di zucchero di canna, 2 uova, 1/2 bustina di lievito, 3 cucchiai di olio di riso, 1 bustina di vanillina. Lavorare le uova con lo zucchero sbattendo con una frusta. Unire la vanillina, lo yogurt e l'olio di riso. Aggiungere al composto la farina bianca e quella integrale e il lievito. Riempire gli stampini e cuocere a 180 gradi per 25 minuti.