giovedì 30 luglio 2009

Fiori di zucca in tempura



In questo periodo dell'anno amici e parenti ci deliziano spesso regalandoci frutta e verdura coltivata da loro e vi assicuro che hanno un sapore di gran lunga più gustoso di quelli acquistati al supermercato. Forse dovrei comprare al mercato, ma per ragioni di tempo e scomodità non ci vado mai-
Domenica i nonni di mio marito ci hanno donato i frutti del loro orticello: pomodori, cetrioli, basilico, prezzemolo e i fiori di zucca.
Fiori di zucca...questi sconosciuti...
E' stata la mia prima volta con questi fiori e ho deciso di affrontarli con una ricetta semplice semplice:devo essere sincera....mi sono piaciuti molto. Delicati e saporiti al tempo stesso. E poi, la pastella fatta seguendo la ricetta della tempura è risultata leggera e croccante (anche se la prossima volta, invece di una padella, utilizzerò un altro tipo di pentola per friggerli)

Fiori di zucca in tempura
Ingredienti: fiori di zucca puliti, abbondante olio per friggere.
Ingredienti per la tempura:1 tuorlo, 100 g farina setacciata, acqua gasata gelata (circa 100 ml).

Preparare la tempura sbattendo bene il tuorlo con l'acqua ghiacciatta e aggiungendo la farina setacciata senza far formare grumi. Portare l'olio in temperatura, immergere i fiori di zucca nella pastella, appoggiarli nell'olio caldo e friggerli per qualche minuto da una parte e dall'altra. Scolare e appoggiare su carta assorbente. Salare e gustare

lunedì 27 luglio 2009

Praline al cocco


Praline al cocco o... praline di compleanno? Ebbene si, oggi è il mio compleanno e l'ho passato a casa. Da un po' di anni ho preso il vizio di prendermi un giorno di ferie in corrispondenza con questa "fatidica data" e lo trascorro pacifica a casa a far quello che mi passa per la testa. Oggi, ad esempio, ho fatto il giro del lago di Varese in bicicletta con mio papà, ho invitato mia nonna a pranzo, poi sono andata a trovare l'altra nonna, a far la spesa e ho cucinato per poter portare qualcosina domani in ufficio. Nonostante questo caldo, ho acceso il forno ed ho prodotto quanto segue:
- crostata cioccolato e pere
- plumcake ricotta e limone
-
brownies


E senza usare il forno ho fatto:


Praline al cocco

Ingredienti: cocco disidratato grattuggiato , latte condensato, cacao amaro in polvere (vanno un po' dosati ad occhio fino ad ottenere una pasta che "sta insieme")


Mescolare il cocco con il latte condensato fino ad ottenere un composto non troppo appiccicoso. Formare delle palline tra le mani e passarle nel cacao. Posizionare le praline nelle monoporzioni. Facile no?

venerdì 17 luglio 2009

Pane al latte....il primo pane non scorda mai

Il primo pane non si scorda mai....e così sarà!
Era da un bel po' di tempo che riflettevo sull'acquistare (o farmi regalare) la macchina del pane. Mi sono informata, ho letto ricette, trucchi e consigli...l'unica cosa che mi ha frenato è stato il fatto che, per ora, la mia cucina è piccola e tutte le basi d'appoggio sono super-sfruttate.
Ma quando si dice il destino....mia nonna Jone ha vinto la macchina del pane alla lotteria del paese!!!! e indovinate un po'?!? Dopo un paio di settimane la macchina del pane è finalmente giunta a casa mia! E' una Severin, direi modello super base, ma ho provato subito a fare una prova e devo dire che il risultato non è stato niente male! Certo... c'è ancora un bel po' di strada da fare per avere il pane perfetto, ma noi ci siamo mangiati delle belle fette spalmate di nutella per 2 - 3 giorni a colazione!

Vi lascio la ricetta con una promessa ( o forse una minaccia...): presto proverò a fare un altro pane

Pane al Latte

Ingredienti: 8gr lievito di birra, 500gr farina 00, 8gr sale, 3gr zucchero, 460ml latte

Mettere il latte nella macchina del pane, aggiungere la farina, sale, zucchero e per unltimo il lievito. Per la mia macchina il programma è il n.1 con cottura di 40min.

venerdì 10 luglio 2009

Risotto zucchine e caciotta fresca


Un'altra settimana volge al termine. Spero che il week end ci regali delle belle giornate di sole per fare delle passeggiate nei dintorni. Bastano pochi minuti e si è immersi nella natura, si svaga la mente e si fa un po' di sano moto. Durante la settimana, se riesco a tornare abbastanza presto dal lavoro, vado a passeggiare a Vegonno, nella Valle dei Filosofi, una località entrata da qualche tempo nei beni conservati dal FAI. Ma devo ammettere di essere fortunata: qui nel Varesotto le opportunità per fare belle passeggiate ed escursioni sono numerosissime.

Ma passiamo alla ricetta di oggi: risotto zucchine e caciotta fresca. Il risotto....ma quanto è buono il risotto? Noi lo amiamo alla follia!In ogni modo, con qualsiasi ingrediente!

Risotto zucchine e caciotta fresca

Ingredienti x 2 persone: 180gr riso Carnaroli, 650ml brodo vegetale, cipolla affettata, un pezzetto di burro, 2 zucchine tagliate a piccoli pezzi, 1/4 di caciottina fresca, 1/2 bicchiere di vino bianco.


Far appassire la cipolla con un pezzetto di burro. Unire le zucchine e far cuocere qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai di brodo. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta portando il riso a cottura. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere la caciottina tagliata a cubetti. Mantecare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

martedì 7 luglio 2009

Muffin alla marmellata di fragole


Il caldo si fa sentire....almeno durante il giorno! Di sera, fortunatamente, spesso fa il cosiddetto "sguazzotto" che rinfresca l'aria e che mi fa dormire bene e al fresco.
Domenica, l'ho fatto lo stesso....ho acceso il forno! per fare questi splendidi muffin la cui ricetta riporto pari pari dal blog di Camomilla, alias Fior di Frolla.
Il suo blog è sempre fonte di un sacco di spunti!
Li ho anche portati per la pausa caffè in ufficio e sono spariti in un secondo!

ecco la ricetta:

Muffin alla marmellata di fragole

Ingredienti:140 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato,85 gr di burro fuso, 2 uova, 200 ml di latte, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di marmellata di fragole per ogni muffin.

In una ciotola miscelate insieme gli ingredienti secchi quindi la farina, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato. In una seconda ciotola lavorate gli ingredienti liquidi, quindi sbattete le uova, unitevi il burro precedentemente fuso, il latte e mescolando bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite i due composti mescolando sommariamente e compiendo un massimo di 12 giri.
Versate il composto negli appositi contenitori foderati con i pirottini di carta da forno riempiendoli per circa ¾ in questo modo: disponete una prima cucchiaiata di impasto, poi una di marmellata al centro e terminate con un’altra cucchiaiata di impasto. Cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti a 190°.

venerdì 3 luglio 2009

Trofie al pesto accomodato


Nonostante l'impegno devo ammettere, a malincuore, di non avere il pollice verde.
Ci provo, mi impegno....mi applico! Parlo alle mie piantine e cerco di annaffiarle e curarle bene...ma spesso (molto spesso) si "suicidano". Durano giusto quella settimana e poi si afflosciano tutto di colpo.
Quest'anno ho persino deciso di rinunciare ai gerani sul balcone perchè l'anno scorso, tra parassiti e grandinate, saranno stati belli un paio di settimane.
Ma....quest'anno mi sono data alla coltivazione delle piante aromatiche e devo ammettere che (lo sico a bassa voce) mi stanno dando grosse soddisfazini: menta, timo e rosmarino sembrano essersi ambientate benissimo sul terrazzo. E il basilico....è profumato e delizioso! E proprio con le foglioline del mio basilico ho fatto questa pasta:

Trofie al pesto accomodato
Ingredienti per 2: 180gr di trofie, due patate lesse piccole e qualche fagiolino, 10/15 foglie fresche di basilico, 1 cucchiaio di pinoli, uno spicchio d'aglio, grana grattuggiato (forse sarebbe stato meglio il pecorino), olio e sale q.b.

Lessare le trofie al dente.
Nel mentre frullare le foglie di basilico pulite con lo spicchio d'aglio, il grana, un filo d'olio e qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Il pesto deve risultare abbastanza liquido. Versare il persto in una padella e aggiungere le patate lesse tagliate in pezzi e i fagiolini. Far scaldare.
Scolare la pasta e farla saltare il padella col pesto per qualche minuto così da amalgamare bene il sugo.