Treccia di pan brioche

La colazione della domenica è sacra. E' l'unica mattina della settimana in cui possiamo sederci intorno al tavolo, senza fretta, e gustarci qualche prelibatezza che durante la normaleroutine non possiamo permetterci, soprattutto per colpa del tempo tiranno.Ieri ho preparato questa treccia di pan brioche e stamattina ho spalmato qualche fetta con un po' di burro e marmellata di arance e le ho gustate con una bella tazza di caffelatte.

Treccia di pan brioche

Ingredienti: 500gr di farina (meglio la Manitoba) 100gr di burro sciolto, 150ml di latte tiepido, mezzo cubetto di lievito di birra, un cucchiaino di sale, 100gr di zucchero.

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti, avendo cura disciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare e lavorare fino ad ottendere una palla liscia. Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungere un po' di farina; viceversa aggiungere un po' di latte.

Far lievitare la pasta in una ciotola coperta da uno strofinaccio in un luogo chiuso per circa 3 ore. Lavorare l'impasto e far lievitare per un'altra ora. Dividere l'impasto in tre parti e formare la treccia. Far lievitare la treccia per un'altra ora. Spennellare la reccia con un tuorlo allungato con un po' di latte. Spolverizzare di zucchero o granella di zucchero. Infornare per circa 40/50 minuti a 180gradi circa.

Pane alle noci

Specialmente nel fine settimana sono contentissima che la macchina del pane vinta da mia nonna sia approdata nella mia cucina. Mi piace il profumo del pane che pervade casa, mi piace mangiarne una fettina quando è ancora caldo, mi piace mangiarlo con il formaggio o qualche salume la domenica sera davanti alla tv.
Si perchè la domenica sera è "permesso" mangiare in sala, sul piccolo tavolino portatile, mentre si guarda la tv....magari con il camino acceso. E quindi la cena è quasi sempre un po' frugale ma sempre sfiziosa!

Pane alle noci
Ingredienti: 500gr di farina bianca per il pane, 300ml acqua, una bustina di lievito liofilizzato, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, 40gr di noci tritate grossolanamente, un cucchiaio di olio (io metto quello di riso che è più delicato).

Versare nella macchina del pane l'acqua, la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere i gherigli di noci spezzati grossolanamente e il cucchiaio d'olio. Selezionare il programma medio (pane francese). Una volta cotto, sfornarlo su una gratella da dolci e farlo raffreddare (se ci riuscite).

Pane Integrale ai Cereali

La macchina del pane....che bella invenzione! e che soddisfazioni!!! Come ho già raccontato, ho "ereditato" la mia semplicissima macchinetta del pane da mia nonna che l'ha vinta alla lotteria della parrocchia. In questo mese di agosto, in cui il nostro panettiere era chiuso (di solito ci recapita la nostra ciabattina ogni giorno! davvero un vizio... :-) ), ho fatto decisamente spesso il pane in casa e devo ammettere che ogni volta la qualità è andata migliorando. E il pane è rimasto buono e morbido per almeno 3/4 giorni.
Devo ammettere che preferisco di gran lunga il pane ai cereali a quello bianco! Ecco qui la ricetta vincente:

Pane integrale ai cereali
Ingredienti: 250 gr farina bianca oo, 250gr farina integrale ai cereali, 320ml acqua, 8gr lievito di birra, 8 gr sale, 3gr zucchero (1 cucchiaio di olio se piace)

Versare nella macchina del pane l'acqua e successivamente le farine setacciate insieme. aggiungere sale, zucchero, e olio. Per ultimo aggiungere il lievito. Avviare la macchina con il programma per pane integrale (circa 2h20 in tutto)

Pane al latte....il primo pane non scorda mai

Il primo pane non si scorda mai....e così sarà!

Era da un bel po' di tempo che riflettevo sull'acquistare (o farmi regalare) la macchina del pane. Mi sono informata, ho letto ricette, trucchi e consigli...l'unica cosa che mi ha frenato è stato il fatto che, per ora, la mia cucina è piccola e tutte le basi d'appoggio sono super-sfruttate.

Ma quando si dice il destino....mia nonna Jone ha vinto la macchina del pane alla lotteria del paese!!!! e indovinate un po'?!? Dopo un paio di settimane la macchina del pane è finalmente giunta a casa mia! E' una Severin, direi modello super base, ma ho provato subito a fare una prova e devo dire che il risultato non è stato niente male! Certo... c'è ancora un bel po' di strada da fare per avere il pane perfetto, ma noi ci siamo mangiati delle belle fette spalmate di nutella per 2 - 3 giorni a colazione!

Vi lascio la ricetta con una promessa ( o forse una minaccia...): presto proverò a fare un altro pane

Pane al Latte

Ingredienti: 8gr lievito di birra, 500gr farina 00, 8gr sale, 3gr zucchero, 460ml latte

Mettere il latte nella macchina del pane, aggiungere la farina, sale, zucchero e per unltimo il lievito. Per la mia macchina il programma è il n.1 con cottura di 40min.

Panfocaccia

Questi ultimi giorni sono stati un po' concitati. Qualche giorno di ferie in Veneto, visita a bellissime cittä (Padova, Venezia, Treviso) e poi a casa a sistemare, lavare e stirare. Sembra incredibile, ma qualche giorno di vacanza ha sempre degli strascichi di cose da mettere a posto e da fare in casa...quindi poco tempo per cucinare, almeno fino a martedi'.Poi in queste sere, mi sono seduta sul divano a sfogliare il nuovo numero di Sale e Pepe e ho trovato questa ricettina semplice per il panfocaccia. Devo dire che mi ha proprio convinta! E' venuto soffice e fragrante!

Panfocaccia (Sale e Pepe - Aprile 2009) Ingredienti: 350gr di farina, una patata lessa, 15gr di lievito di birra, mezzo cucchiaino di zucchero, un rametto di rosmarino, 50gr burro, olio Evo, sale.

Sciogliere il lievito con lo zucchero in circa mezzo bicchiere di acqua. Versare sul tavolo di lavoro la farina a fontana e unire al centro la patata schiacciata, il burro fuso, due cucchiai d'olio, il lievito sciolto nell'acqua e una presa di sale. Lavorare la pasta con acqua tiepida (io ho aggiunto un altro mezzo bicchiere) fino ad ottenere un impasto elastico. Far riposare coperto da un canovaccio per 50 min circa in un luogo tiepido. Ungere d'olio una teglia rotonda di 24cm, stendere la pasta con le mani unte d'olio. Cospargere la superficie con aghi di rosmarino e chicchi di sale grosso. Far riposare ancora un'oretta l'impasto. Ultimare con un filo d'olio, infornare a 200* per 40 minuti.