Focaccia al pomodoro e aperitivo del baratto

Anche questa settimana è stata delirante....
non riesco a capire come mai, ma in questo periodo esco tardi dall'ufficio e non ho molto tempo né per cucinare, né per il blog e tantomeno per fare altro (ma mi sono impegnata e sono andata in piscina giovedì sera!!!).
Ma da oggi sono ufficialmente in ferie! Una meritata settimana di riposo e domani si parte! Meta: Merano, sperando nella clemenza delle condizioni atmosferiche così da poter fare qualche bella passeggiata e anche una biciclettata!
Ma stasera ho anche partecipato ad un bellissimo aperitivo a casa della mia amica Luana!L'aperitivo del baratto!
Ognuna di noi ha portato qualche vestito che non usa più (o che non ha mai usato!), libri letti, qualche crema e bagnoschiuma di troppo ricevuto in regalo, qualche doppione magari ricevuto in occasione del matrimonio (io ho ricevuto in tutto 4 servizi da caffè....) e poi....chiacchierando a mangiucchiando qualcosina....abbiamo barattato la nostra merce! E' stato davvero molto simpatico! Ed io sono tornata a casa con 2 romanzi gialli, un libricino sul Natale e una crema corpo alla cannella! E mi sono liberata di un servizio da caffé, due libri e una candela bordeaux grossissima!

Ma veniamo alla focaccia che ho preparato per l'occasione:

Focaccia con pomodoro

Ingredienti: 500gr farina, 2 pizzichi di sale fino, una bustina di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero, due cucchiai d'olio, 1 pomodoro, origano e sale grosso.

Impastare la farina con 2 cucchiai d'olio, sale fino, e circa 25cl di acqua calda in cui si è preventivamente sciolto il lievito e i due cucchiaini di zucchero. Formare una palla e far riposare circa 3 ore. (io l'ho fatta la mattina alle 8, alle 12 ho rimpastato tutto aggiungendo un po' di farina e ho lasciato lievitare ancora per 3 ore).
Stendere la pasta con le mani unte di olio in una teglia, disporre sopra la pasta il pomodoro tagliato sottile dopo averne eliminato i semi. Cospargere di origano e sale grosso. Ungere con un po' d'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35min.

A presto!
ps: spero di trovare a Merano qualche bel libro di ricette tipiche tirolesi!

Panfocaccia

Questi ultimi giorni sono stati un po' concitati. Qualche giorno di ferie in Veneto, visita a bellissime cittä (Padova, Venezia, Treviso) e poi a casa a sistemare, lavare e stirare. Sembra incredibile, ma qualche giorno di vacanza ha sempre degli strascichi di cose da mettere a posto e da fare in casa...quindi poco tempo per cucinare, almeno fino a martedi'.Poi in queste sere, mi sono seduta sul divano a sfogliare il nuovo numero di Sale e Pepe e ho trovato questa ricettina semplice per il panfocaccia. Devo dire che mi ha proprio convinta! E' venuto soffice e fragrante!

Panfocaccia (Sale e Pepe - Aprile 2009) Ingredienti: 350gr di farina, una patata lessa, 15gr di lievito di birra, mezzo cucchiaino di zucchero, un rametto di rosmarino, 50gr burro, olio Evo, sale.

Sciogliere il lievito con lo zucchero in circa mezzo bicchiere di acqua. Versare sul tavolo di lavoro la farina a fontana e unire al centro la patata schiacciata, il burro fuso, due cucchiai d'olio, il lievito sciolto nell'acqua e una presa di sale. Lavorare la pasta con acqua tiepida (io ho aggiunto un altro mezzo bicchiere) fino ad ottenere un impasto elastico. Far riposare coperto da un canovaccio per 50 min circa in un luogo tiepido. Ungere d'olio una teglia rotonda di 24cm, stendere la pasta con le mani unte d'olio. Cospargere la superficie con aghi di rosmarino e chicchi di sale grosso. Far riposare ancora un'oretta l'impasto. Ultimare con un filo d'olio, infornare a 200* per 40 minuti.