domenica 17 ottobre 2010

Spaghetti con sugo di Polpo alla Luciana

Il polpo mi piace tantissimo. Di solito lo mangio in insalata con le patate. Ma sfogliando uno dei mille libri e giornali di cucina in giro per casa, ho trovato una buonissima ricetta per il polpo nella pentola di coccio.Cosi' un venerdi' ho provato a cucinare il polpo,  pensando di accompagnarlo poi con delle fettine di polenta abbrustolita. Purtroppo pero' dopo due ore di cottura, il polpo è risultato "ristretto* percio' ho preferito farci un bel sughetto per condire la pasta che è cosi' diventata un bel piatto unico.

Spaghetti con sugo di Polpo alla Luciana

Ingredienti: un polpo pulito (io ne ho usato uno congelato), 1/2 cipolla tagliata a velo, due cucchiai di olio, 2 dita di vino bianco, una confezione di pelati, spaghetti, prezzemolo tritato, sale.

Nella pentola di coccio scaldare l'olio e far imbiondire le cipolle. Sciacquare il polpo e asciugarlo con carta da cucina. Metterlo nella pentola a "testa in giu'" , sfumare con un goccio di vino bianco. Dopo qualche minuto aggiungere i pelati, coprire con il coperchio e lasciar cuocere lentamente per 2 ore. Quando il polpo è cotto, salare (poco) e tagliare a pezzetti. Nel frattempo lessare gli spaghetti. Unire il polpo, qualche cucchiaio di sughetto agli spaghetti. Spolverizzare con un po' di prezzemolo tritato.

lunedì 4 ottobre 2010

Torta di Mele e Nocciole....e siamo a 100

E con questo sono 100...100 post e sono felicissima di festeggiare con  tutti voi ringraziandovi di cuore per avermi seguito fino a qui e per aver partecipato a questo mio piccolo spazio! Grazie davvero!!! Per festeggiare avrei pensato ad una raccolta....ho già una mezza idea, ma devo ancora pensarla bene. Quindi abbiate ancora un po' di pazienza e per il momento godetevi questa ricetta. L'ispirazione viene da Sale e Pepe, numero di ottobre 2010, ma ho apportato alcune modifiche (come al solito).

Torta di Mele e Nocciole

Ingredienti per una torta diametro 20 cm : 150gr farina, 1 bustina lievito, 500gr  mele, 150gr nocciole tostate, 120gr zucchero, 150gr burro morbido, 1 uovo, un pizzico di sale.

Con una forchetta lavorare il burro morbido con 60gr di zucchero fino a che risulta cremoso. Aggiungere l'uovo. Frullare le nocciole con lo zucchero restante e mescolarle alla farina, al lievito e al pizzico di sale. Aggiungere il tutto al composto con il burro. Aggiungere le mele tagliate a tocchetti piccoli. Cuocere in forno a 180' per circa 50 minuti.