Glücksschweinchen - Maialino porta fortuna

Reduci dai festeggiamenti per il nuovo anno, voglio ancora augurare a tutti voi un felice 2011, proponendovi questi facilissimi biscotti che ho utilizzato come segnaposto per il cenone di capodanno. I maialini porta fortuna sono tipici della tradizione tedesca (ed infatti li ho conosciuti oramai 10 anni fa, durante il mio anno in terra germanica) e sono considerati di buon auspicio per l'anno che va a cominciare. Spesso li troviamo nelle pasticcerie, fatti di marzapane e con un soldino nel dorso, come fossero salvadanai!

Glücksschwein - Maialino Fortunato

Ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro (o margarina), 1 cucchiaino di lievito, scorzetta di limone, 1 uovo

Ingredienti per la glassa: zucchero a velo, acqua, colorante alimentare, confettini per decorare

Fare la pastafrolla, lavorando la farina, il lievito e lo zucchero con il burro ammorbidito, la scorzetta di limone e l'uovo fino adf ottenere una palla liscia. Lasciare riposare la pasta avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ritagliare i biscotti e cuocerli in forno a 180° per circa 8 minuti (o finchè risultano dorati). Farli raffreddare. A questo punto procedere con la glassa: in una ciotolina versare lo zucchero a velo, qualche goccia di colorante e un cucchiaino di acqua. Aggiungere zucchero a velo o acqua fino a che non si ottiene un composto filante, morbido ma non eccessivamente liquido. Spalmare la glassa sui biscotti e decorarli con i confettini. Lasciare asciugare la glassa almeno per un paio d'ore.

AUGURI ANCORA :-)

Auguri di vero Cuore

Quest'anno oramai agli sgoccioli è stato un anno difficile per tantissimi motivi che non sto qui ad elencare. Questi giorni di vacanza sono serviti a darmi nuova spinta per affrontare con coraggio e determinazione il 2011, che già da qui si preannuncia un anno intenso, ricco di sfide. 

Ed ora vorrei fare un po' di auguri:

• alla mia famiglia fatta di persone tutte diverse e tutte simili, che si vogliono bene anche se la pensano diversamente, sempre presenti gli uni per gli altri nei momenti di gioia e nei giorni piovosi

          AUGURI

• a tutti gli amici, vicini e lontani, agli amici con i quali si condividono fasi importanti della vita; agli amici che, a causa della vita frenetica, si vedo poco spesso (ma che ogni volta ringrazi il cielo di avere accanto); agli amici che si scoprono nei luoghi più impensati e nelle situazioni più disparate; agli amici che ti sostengono e a quelli a cui tendo la mano; agli amici che sono più di amici, sono fratelli nel cuore 

          AUGURI

• a tutti gli amici di questo immenso mondo virtuale, che passano a salutarmi e che mi danno buone idee, mi divertono, mi deliziano e mi danno anche l'ispirazione per passare del tempo ai fornelli, tempo mai sprecato perchè mette in moto la mia creatività, nell'intenzione di produrre qualcosa di speciale per le persone che mi stanno accanto

          AUGURI 

• a tutti, ma proprio tutti....compresa me stessa AUGURI DI BUON ANNO NUOVO

Cuori alle nocciole

Ingredienti: 200gr farina, 50gr nocciole tritate, 120gr burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito vanigliato

In una ciotola versare la farina, le nocciole tritate e il lievito. Aggiungere il burro ben ammorbidito tagliato a tocchetti e l'uovo. Impastare fino ad ottenere una palla di frolla liscia e compatta. Avvolgere la pasta e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendere la pasta su un piano infarinato, ritagliare i biscotti e cuocerli per circa 8 minuti a 180°. 

Ricci al rhum e cioccolato

Natale si avvicina....come siete messi con i regali? ma soprattutto, come siete messi con le leccornie da portare agli amici? Io apprezzo moltissimo tutti i pensieri (culinari e non) fatti a mano con tanto amore e passione. E' proprio il tempo che le persone dedicano nel fare A MANO i regali  il dono più grande e meraviglioso che si possa ricevere e che possiamo fare alle persone che ci sono vicine.

Ed infatti, eccoci alla produzione natalizia di biscotti. Tra ieri e domenica, con l'aiuto della mia amica Roberta, peno di averne fatti almeno 3 kg di diverse forme e di diverso gusto. Inizio con il postare questi simpatici ricci, facilissimi e molto d'effetto. Io ho poi fatto dei sacchettini da regalare agli amici e ne ho portati ben tre scatole in ufficio per augurare delle buone feste ai colleghi.

Ricci al rhum e cioccolato

Ingredienti: 200gr farina, 50gr farina di riso, 100gr burro morbido, 100gr zucchero, 1 uovo,1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum (o aroma al rhum), glassa al cioccolato per guarnire

Lavorare le farine con il lievito, il burro a tocchetti, l'uovo, lo zucchero e il rhum. Formare una palla liscia e lasciarla riposare avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ricavare i biscotti e posizionarli su una teglia coperta di carta forno. Cuocere circa 8 minuti a 180gr. I biscotti devono essere dorati. Farli raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Spennellare una parte del biscotto e far rassodare la glassa prima di mettere i biscotti in una scatola di latta. Si conservano per circa 1 settimana....se durano!

Biscotti al cocco - Kokosmakronen

Ancora biscotti?!?!?!?Ebbene si....questa ricetta è un rimasuglio delle prove fatte prima di Natale per i regalini fatti a colleghi e amici!Ma erano così buoni che da allora li ho già rifatti un paio di volte per le merende tra amiche, tutte chiacchiere e tazze di tè fumanti!
Cosa darei per averne qui un paio questa sera! Ho proprio voglia di mangiare qualcosa di consolatorio ( ma l'elenco dei miei personali comfort food è lungo ed include anche il purè di patate e il risotto allo zafferano!!!) Nonostante quest'oggi abbia fatto capolino un timido raggio di sole, il mio umore non è dei migliori e, purtroppo, non vedo nessuna via di miglioramento nel breve termine! Mi consolo un po' così....pubblicando ricette che mi hanno dato soddisfazione e cercando di ritagliarmi del tempo per cucinare qualcosa di nuovo e sfizioso!
Ma ora anoi....ecco la ricetta:

Biscotti al cocco - Kokosmakronen

Ingredienti: 250gr burro a temperatura ambiente (io ho usato la margarina), 150gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 250gr farina, 15ogr maizena, 4 cucchiaini di lievito, 2 uova, 200gr cocco grattuggiato (o farina di cocco)

Lavorare il burro a crema, aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere poi lo zucchero e le bustine di vanillina. Aggiungere a cucchiaiate la farina precedentemente mescolata con la maizena. Per ultimo incorporare al composto il cocco. Formare delle palline (io ho usato la sac-à-poche) e posizionarle un po' distanti tra loro su una leccarda coperta di carta forno. Cuocere a 180° per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati.

Cookies avena e cioccolato

Gli ultimi tre giorni di gennaio vengono chiamati per tradizione "I giorni della Merla", mentre i primi di febbraio "La Candelora". E per tradizione, in questi giorni l'inverno si fa sentire con il suo freddo più pungente. In effetti, oggi qui a Varese c'è stato il sole, ma il vento che soffia da ieri sera è gelido! La domenica è passata placida, tra qualche mestiere, una torta e un bel sonnellino pomeridiano. Mi sono appena gustata un'ottima tazza di té con una bella fettta di torta di mele.... :-) Ma quest'oggi vorrei proporvi i cookies che ho preparato proprio settimana scorsa ancora per il té delle cinque e che sono venuti croccanti e morbidi allo stesso tempo:

Cookies Avena e Cioccolato

Ingredienti per circa 20 cookies: 100gr farina, 50 gr burro, 50gr fiocchi d'avena, la punta di un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, un pizzico di cannella, 50gr zucchero (io ho usato 80gr di zucchero di canna), 2 uova, vanillina, 50gr di cioccolato fondente spezzettato, 50gr di gherigli di noci (io ho usato le nocciole)

In una ciotola mescolare la farina, i fiocchi d'avena, bicarbonato e sale. in un'altra ciotola amalgamare bene il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova e la vanillina e mescolare con cura. Aggiungere al composto il contenuto della ciotola precedente, aggiungendo il cioccolato e le noci spezzettate. Trasferire il composto al centro di un foglio di pellicola trasparente e avvolgerlo formando un salsicciotto. Far riposare in frigo per circa 30minuti. Tagliare l'impasto a dischi e disporlo su una teglia coperta con carta forno. Posizionare i dischi distanti fra loro. Cuocere a 180° per 10 minuti (ma stare attenti alla cottura!!!)

Biscotti di frolla natalizi

Beh....rassegnatevi! mi sa che questo mese postero' piu' di tutto biscotti e piccoli manicaretti natalizi! d'altra parte mi sto esercitando per i regalucci di Natale, che quest'anno prevedono una massicia biscottificazione! Ecco qui un idea semplicissima per biscotti belli e buoni:
Frollini con glassa al limone
ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr zucchero (o zucchero a velo - dato che la glassa è molto dolce, la prossima volta io mettero' 70gr di zucchero), 100 gr burro, 1 uovo, un cucchiaino di lievito, una bustina di vanillina oppure scorza grattuggiata di limone.

ingredienti per la glassa: zucchero a velo, succo di limone (o essenza al limone e acqua)

Preparare la frolla lavorando velocemente gli ingredienti. Ritagliare i biscotti e cucerli a 180 gradi per 7/8 minuti (finchè non saranno dorati). Farli raffreddare.
Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero il succo di limone fino a che non avremo un composto bianco lucido e un po' colloso. Cospargere i biscotti e far seccare.

Biscotti simil tirolesi

Eccomi qui, dopo un po' di latitanza! Devo essere sincera: in queste settimane sono stata presa tra una nonna che non stava tanto bene, il lavoro con i suoi cambiamenti e la stanchezza che mi porta ad addormentarmi in un nanosecondo non appena appoggio la testa sul cuscino.
Pero' sono stata produttiva: ho sperimentato un bel po' di biscotti e solcetti che vi pubblichero' nei prossimi giorni, come preparazione alle feste che sono iniziate (per lo meno a casa mia) quest'oggi, con l'albero addobbato, il presepe e il balcone illuminato. Da sempre, a casa mia, la festa dell'Immacolata corrisponde con laddobbo di casa e albero e, a conclusione del pomeriggio, una bella merenda con biscotti, tè e cioccolata.
Ecco i biscotti di oggi

Biscotti Tirolesi

Ingredienti: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro morbido, 1/2 bustina di lievito, qualche goccia di estratto di vaniglia, 1 uovo, marmellata di ribes.

Impastare velocemente farina, lievito, zucchero, burro a tocchetti, estratto di vaniglia. Stendere la pasta e ricavarne dei biscotti rotondi; su metà di questi creare dei buchi con una cannuccia. Cuocere in forno a 180 per circa 8 minuti.
Farli raffreddare: spalmare su un biscotto intero un cucchiaino di marmellata e sovrapporre la forma con i buschi. Si possono aggiungere alla pasta frolla anche 50gr di nocciole tritate (io non le ho messe perchè la mia amica Robi è allergica)

Piccole frolle con farina di riso e raccolta

Micaela de "Il Criceto Goloso" mi ha davvero letto nella mente con questa splendida iniziativa:




Ad iniziare dalla scorsa domenica, sfruttando una delle prime merende autunnali/invernali con le amiche, ho deciso di cominciare con la sperimentazione di vari tipi di biscotti che ho intenzione di regalare a tutti i miei amici per Natale. Adoro il profumo che si sprigiona dal forno mentre queste piccole magie cuociono. Adoro l'idea di poter regalare alle persone care un pensiero interamente prodotto da me, con affetto e passione.

Quindi inizio con queste frolle che hanno avuto un successone (il marito continuava a rubare i biscotti dal piatto molto prima che fosse ora del tè)

Piccole frolle con farina di riso

Ingredienti: 150 gr farina, 100gr farina di riso, 100gr zucchero a velo vanigliato, 100gr burro morbido, 1 cucchiaino di lievito, 1 uovo, 250ml acqua di fiori d'arancio.

Versare la farina e la farina di riso setacciata su un piano di lavoro; aggiungere il lievito, il burro morbido tagliato a tocchetti, lo zucchero vanigliato e l'acqua di fiori d'aranzio. Impastare in fretta senza scaldare troppo la pasta. Conun mattarello stendere la pasta e ricavarne dei biscotti; appoggiare sulla teglia ricoperta di carta forno e far riposare in frigo per 15 minuti. Infornare a 180° per circa 8/10 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare, gustare...

Vorrei inoltre partecipare alla raccolta di Micaela anche con la ricetta dei Biscotti Semplici e Morbidi fatti qualche tempo fa.

Biscotti Semplici e Morbidi

Questa domenica mattina è stata davvero fruttuosa: ho cucinato per il pranzo dai miei, ho fatto una crostata e ho provato questa ricetta dei Biscotti.

Così ho potuto preparare una bella tazzona piena di biscotti da portare a mio suocero, che gradisce sempre qualche dolcetto. La ricetta l'ho trovata sul libro "Il libro delle Ricette della Nonna" ed. Giunti Demetra, ma chiaramente ho dovuto fare le mie modifiche....ma il risultato è stato ottimo!

Biscotti Semplici e Morbidi

Ingredienti: 500gr farina (io ho fatto 350gr farina bianca e 150gr farina integrale), 200gr burro, 180gr zucchero, 2 uova, 2 cucchiai di latte, 1 cucchiaio di miele, 1 bustina di lievito.

Disporre la farina setacciata conil lievito a fontana sul piano di lavoro, poi versare al centro il burro ammorbidito, le uova, il latte, il miele, lo zucchero. Lavorare velocemente l'impasto e poi farlo riposare avvolto nella pellicola trasparente in frigo per circa mezz'ora. Formare dei cilindri con la pasta sul piano di lavoro come per preparare gli gnocchi, tagliare a tocchetti di circa 3 cm la pasta e fare delle palline. Appoggiare le palline sulla teglia foderata di carta forno, premendole leggermente. Cuocere 10/12 minuti a 180°.

Amaretti Sardi - Cena Regionale

La scorsa settimana è stata davvero intensa ed ho avuto devvero poco tempo per dedicarmi alla passione per i fornelli. Inoltre, questo fine settimana sono stata in montagna a Fiesch - Svizzera- con marito e amiche (sempre il gruppetto della cena regionale!) La giornata di sabato è stata spettacolare: sole, caldo e splendida neve! Io non scio....ma abbiamo nolegiato insieme uno slittino e abbiamo fatto la pista da slitta per circa 15 km! DIVERTENTISSIMO! Peccato che domenica il tempo non sia stato altrettanto bello, ma ci siamo comunque divertiti. Non avendo altri piatti miei da proporre, proseguo nel presentarvi un altro piatto tipico presentato alla cena regionale dalla mia carissima amica Luana:

Amaretti Sardi della Lu

Ingredienti: 200gr mandorle amare, 500gr mandorle dolci, 500gr zucchero, bucce grattuggiate di 2 limoni, 5 albumi.

Tritare finemente le mandorle e mescolarle bene con lo zucchero e la buccia di limone (facendo attenzione ad utilizzare solo la parte gialla). Accendere il forno a 160/170 gradi. Aggiungere gli albumi lavorando la pasta in maniera che diventi omogenea e un po' asciutta. Preparare delle palline un po' più grandi di una noce. Premerle sopra un piatto dov'è stato versato dello zucchero e poi rovesciarle e metterle su una teglia coperta con carta forno. Infornare per 20 minuti.

Biscotti di frolla montata

Detto, fatto! Ieri, gironzolando tra gli interessantissimi blog di cucina, ho trovato questa ricetta da Elga (Semi Di Papavero) che ha sua volta l'ha sperimentata partendo da quella pubblicata da Antonella (Croce e Delizia). Come potevo resistere!!!D'altra parte, in queste giornate fredde e uggiose, niente è meglio di un po' di tempo speso in cucina a sperimentare nuove idee. Diciamo che il risultato mi ha molto soddisfatto sia per quanto riguarda il gusto che per la presentazione dei biscotti. E secondo il maritino sono i migliori biscotti fino ad ora preparati!
Ho solo avuto qualche difficoltà ad usare il sac-à-poche (che ho anche rotto....e ho sostituito con lo sparabiscotti)! urgono ripetizioni!!!! Comuque, grazie mille ad Elga per l'idea!!!

ps: i biscotti sono già finiti!!!!!