Si ritorna che è già autunno

Eccomi di ritorno dalle vacanze! in realtà é già da una settimana che sono ritornata al solito tran-tran dopo una bellissima e rilassantissima vacanza nell'isola di Kos (prometto a breve qualche scatto del magnifico

mare).

E rientrando ho trovato l'autunno. Probabilmente abituata ad altre temperature, sto soffrendo il freddo e penso di rifare il letto con il piumino leggero perchè stanotte avevo i piedi congelati.

Ma l'autunno non porta solo cose negative: sono ritornata in cucina con voglia di creare e di sperimentare. Per ora pubblico qualcosinadi super tradizionale...la prima ricetta che entrerà a far parte delle ricette della nonna!Piu' che l'arrosto, il puré di patate era un piatto che mia nonna cucinava per me spesso e volentieri, perchè entrambe ne eravamo golosissime! Un contorno semplicissimo che puo' essere ricco o leggero a seconda dei gusti.

Arrosto di vitello con puré di patate

Per l'arrosto: un arrosto di vitello di circa 800gr, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere d'acqua, olio, pepe, sale, rosmarino, 2 chiodi di garotano, salvia.

Imbiondire nella pntola a pressione l'aglio con 273 cucchiai di olio. Rosolare l'arrosto da tutti i lati salandolo e pepandolo. Aggiungere i profumi e sfumare con il vino (io uso il rosso). Far evaporare, aggiungere (io procedo cosi:  cuocio per 20 min e poi sfiatô e do' una controllatina... eventualmente aggiungo un po' d'acqua. Se il sughetto risulta troppo liquido, a fine cottura lo faccio restingere cuocendolo per qualche minuto senza coprchio). Tagliare e servire caldo con un po' di sughetto.

Per il puré: 4/5 patate medio grandi, 500 ml latte, un pezzetto di butto, formaggio a piacere (grana, sottilette, crescenza), sale, noce moscata.

Lessare le patate. Schiacciarle e metterle in una pentola. Aggiungere il latte caldo mescolando. Aggiungere il burro, il formaggio e amalgamare bene. Sale e noce moscata a piacere. (a me il purépiace bello sodo....regolarsi con il latte)

Vacanze

Finalmente anche per me è giunto il momento di salutarvi e di andarmi a rilassare su splendide spiagge bagnate da mari meravigliosi!

Ci vediamo fra 15 giorni!

un abbraccio a tutti

Muffins del buon risveglio

Anche questa domenica fortunatamente il tempo è stato clemente. Mi sono svegliata in vena di preparare qualcosa di buono per colazione e cosi' ho preparato i muffins al cioccolato. Poi siamo andati a fare una bella passeggiata fra i boschi raggiungendo Brinzio dalla Rasa. Tutto il Parco del Campo dei Fiori è ricco di sentieri ben segnalati, di varie difficoltà e lunghezze ed è veramente un piacere percorrere queste valli e montagne godendo della natura che ci circonda. Vi consiglio vivamente di venire a fare un'escursione in zona!!!

A coronamento della passeggiata, ci siamo pure fatti una mangiata dagli Alpini: polenta e stufato d'asino....una goduria.

Ma veniamo alla ricetta dei muffin del buon risveglio

Muffins al cioccolato

Ingredienti: 2oogr farina, 1 vasetto di yogurt, 100ml di latte, 1 uovo, due cucchiai di cacao, cioccolato fondente a gocce (o pezzetti), 80gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 80gr di burro fuso.

In una ciotola sbattere l'uovo con il latte, lo yogurt, e il burro. In un'altra ciotola unire la farina setacciata, il cacao, il lievito e lo zucchero. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando brevemente. Unire i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampi per 2/3, cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Approfitto poi per ringraziare pubblicamente l'amica Tita del bellissimo regalo che mi ha fatto: una mia foto da piccola scrappata con le sue mani.

Grazie Tita, ti voglio bene!

Spaghetti con le cozze...quelle vere!!!

Forse il titolo di questo post ai più sembrerà alquanto strano. In realtà chi mi conosce sa che il mio scoglio principale in cucina sono i prodotti del mare: pesci, conchiglie e crostacei mi preoccupano! Piano piano sto cercando di affrontare le difficoltà seguendo ricettine semplici e poco impegnative. Anche perchè il novo impegno per questo autunno sarà sicuramente quello di cucinare, e quindi mangiare, più pesce.

Detto questo di seguito riporto semplicissima ricettina degli spaghetti fatti con le cozze (in offerta al supermercato e già fatte pre-pulire al momento dell'acquisto da quella specie di lavatrice in dotazione al banco pescheria).

Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 2 persone: 180gr spaghetti, cozze (una retina), aglio, olio, 1/2 bicchiere vino bianco, pomodorini a piacere, un pizzico di peperoncino, una spolverata di prezzemolo.

Sciacquare le cozze (pre pulite!) e delicatamente rimuovere la barbetta. Grattarle un po' con una spazzolina. In una pentola larga, far scaldare due cucchiai d'olio e imbiondire uno spicchio d'aglio. Nel frattempo, preparare l'acqua per lessare gli spaghetti. Aggiungere all'olio e aglio i pomodorini tagliati a spicchi e farli appassire. Aggiungere le cozze ben scolate, il mezzo bicchiere di vino e coprire con il coperchio. Far cuocere circa 10 minuti o finché le cozze non saranno belle aperte. Aggiungere il peperoncino. Intanto preparare la pasta. Togliere le cozze dalla pentola e far restringere il liquido di cottura. Eliminare le cozze chiuse e sgusciarle lasciandone alcune con il guscio. Appena gli spaghetti sono pronti scolarli e farli saltare nella pentola con il fondo di cottura e le cozze. Spolverare con un po' di prezzemolo e servire.

Crostata di Mirtilli e Pesche con Crema di Ricotta

Domenica scorsa, cioé Ferragosto, avevamo in programma una bella grigliatona come si deve a casa di amici. Ma poi ci si è messo il tempo. Non so dalle vostre poarti, ma qui nel varesotto, da sabato, sembra proprio che l'estate sia finita. Io ho già messo il plaid sul letto, di sera chiudo tutte le finestre e la mattina, quando da eroina decido di indossare i sandali, mi gelano le punte delle dita! Ma non mi voglio rassegnare....io devo ancora andare in vacanza!!!! E'0 un po' come se per me l'estate non fosse ancora iniziata...e mi trovo già a dover tirar fuori il golfino dall'armadio?!?!?
Quindi domenica, per ovviare al problema del tempo, due cari amici sono venuti a pranzo da noi e abbiamo mangiato una bella polenta con il brasato (di cui a breve la ricetta).
E come dolce ho proposto questa bellissima crostata. La ricetta l'ho presa dal blog Pensieri e Pasticci di Simona, che ho recentemente scoperto, perchè mi ha subito colpito per la semplicità e la bellezza. Ho fatto solo una piccola modifica: ho usato la mia ricetta della pasta frolla e utilizzato la frutta che avevo in casa.
Risultato: squisita!

Crostata di Mirtilli e Pesche con crema di Ricotta
La ricetta originale di Simona la trovate qui

Ingredienti: per la pastafrolla come la faccio io: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito, un po' di scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale.
Per la crema: 3 cucchiai di zucchero semolato, 250 gr.ricotta cremosa, 2 uova intere,mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere (io ho usato un po' di aroma di vaniglia),1 cucchiaio di rhum.
Frutta a piacere: io ho usato mirtilli e pesche.

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti senza di lavorarla troppo. Stenderla nella teglia e metterla in frigorifero. nel frattempo preparare la crema. Sbattere con la frusta le uova con lo zucchero, il rhum e la vaniglia, aggiungere la ricotta a cucchiaiate e mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia. Versare la crema sulla base, guarnire con frutta a piacere e spolverizzarla con un po' di zucchero. Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

PS: Grazie SIMONA