Girelle alla bologna

Ecco....con la ricetta forse non c'entra nulla, ma quando penso alla bologna (ovvero alla mortadella così come viene chiamata qui nel varesotto) penso anche al mio nonno Gianni. E in questo dolce amarcord, mi ricordo le merende a base di michetta (comunemente chiamata anche rosetta)e bologna. Ricordo il profumo della bologna appena affettata dal salumiere vicino alla scuola e la croccantezza della michetta che si sbriciolava tutta appena la mordevo. Ci crediate o no, il solo ripensare a quel profumo e a quella fragranza mi mette l'acquolina in bocca!
Ma veniamo a noi e alla semplicissima idea che voglio lasciarvi questa sera: questi salatini sono facili, velocissimi e anche buoni!

Girelle alla Bologna
Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia già pronta, una fetta di bologna (o prosciutto cotto) e a piacere formaggio molle (tipo philadelphia), qualche pistacchio.

Tritare con il tritatutto la bologna tagliata a cubetti ed eventualmente il formaggio e i pistacchi fino a ridurre il tutto ad una crema spalmabile. Srotolare la pasta sfoglia e spalmarla con la crema ottenuta. Arrotolare la sfoglia il più stretto possibile aiutandosi con la carta della stessa. Dopo averla arrotolata, avvolgere ben stretta nella carta e lasciar riposare in frizer per 20 minuti circa. Tagliare il rotolo a fette regolari il più possibile; disporre i cerchietti sulla placca da forno ricoperta da carta forno e cuocere a 200° per circa 15 minuti.

Sfogliatine alle mele e auguri a me

Oggi è il mio compleanno!Fra poco mi preparo ad uscire a cena con il mio maritino che ha prenotato una cenetta per due...non so ancora dove!E' stato proprio bravo....sono davvero contenta.
Di solito il giorno del mio compleanno resto a casa in ferie. Questa bella abitudine l'ho ereditata dalla mia collega Dani di Milano e fino a oggi ho sempre cercato di passare questa giornata in relax e con le persone che magari fatico a vedere nel normale scorrere dei giorni. Purtroppo però, oggi sono dovuta lo stesso andare in ufficio....e allora ne ho approfittato per portare qualcosina da mangiare per festeggiare coni colleghi. Ho portato, tra le altre cose, anche queste sfogliatine di mele, fatte come queste alle pesche, solo cambiano il frutto.
Velocissime e buonissime (almeno è quello che mi hanno detto i colleghi :-)

Sfogliatine alle mele
Ingredienti: pasta sfoglia pronta (questa voltab ho usato quella quadrata), 2 mele, zucchero semolato, zucchero a velo.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati della grandezza desiderata. Posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le mele e tagliarle a spicchi sottili (io ho usato lo sbuccia mele che le taglia a fette rotonde!). Posizionare le fettine di mela su ogni quadrato di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato e un po' di cannella. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Ciao Nonna!

In questi due mesi di "assenza" ho salutato la mia nonna.
Mi sono chiesta se fosse giusto scrivere di questa esperienza così privata, di queste emozioni così personali sul blog e alla fine ho deciso di farlo. Lo faccio perchè ho una paura matta di dimenticare e scrivere qui, come sui tanti bigliettini sparsi in agende e libri, come sul mio quaderno dei pensieri, mi da l'impressione di fissare nel tempo i ricordi che altrimenti temo sbiadiscano con il tempo.
Ho avuto la grandissima fortuna di vivere tanti anni con la mia nonna che mi ha insegnato molte cose, mi ha raccontato fatti, ricordi, esperienze della sua vita che mi sono serviti per crescere e per diventare la persona che sono ora.
Ho avuto la grandissima fortuna di ricevere tanto affetto dalla mia nonna, che non ha mai mancato di darmi consigli, di sostenermi e di seguirmi nei passi che ho fatto fin'ora....e sono sicura che continuerà a farlo.
Lei è la mia storia, è la storia della mia famiglia e questo non potrà cambiare.
Scrivo questo sul mio blog anche per un altro motivo: mia nonna apprezzava la mia passione per la cucina, dandomi consigli e dritte soprattutto per i piatti più tradizionali. Le faceva piacere qundo ogni tanto le portavo qualche manicaretto: una torta, le lasagne di magro, qualche sfizio. E tutto quello che facevo, per lei era sempre buonissimo.
Ho deciso che piano piano sperimenterò e pubblicherò tutte le ricette che mi ha insegnato. Ricette semplici, della tradizione varesina. Anche questo è un modo per pensarla e per assicurarmi di non dimenticarla.

Ciao Nonna! ti voglio bene

Torta salata e passioni feline

Vi piacciono gli animali?Avete degli animali domestici?
Vorrei aprire questo post con una confessione: fino a due anni fa non sapevo assolutamente che nella mia vita ciò che mancava davvero fosse un amico a quattro zampe! Questo l'ho realizzato la prima sera in cui ho fatto la conoscenza con il mio micio Otto, seguito dopo qualche mese dall'arrivo di Zelda! Non mi ero mai accorta quanto, durante l'infanyia, mi fosse mancato avere un animale. Sono assolutamente innamorata dei miei gatti, ma, un po' più in generale, di tutti i gatti. Certo, anche i cani mi piacciono...ma il felino è per me qualcosa di meraviglioso. Il gatto é una piccola tigre che però si fa coccolare, grattare dietro alle orecchie e ti ricambia con le fusa. Vogliamo parlare delle fusa??? Di quel "trattorino" che si attiva ogni volta che accarezzo le due bestiole che abitanoo con me, che mi tranquillizza e mi rilassa.I miei sono mici domestici, chiamati amorevolmente "gattuche", perchè sono metà gatto e metà peluche....ma anche i gatti di strada, con la loro curiosa indipendenza, con la loro diffidenza, sono assolutamente animali affascinanti.

Ma ora passiamo alla ricetta di cui al titolo.
Settimana scorsa sono andata a cena dalla mia amica Elisa, che ha fatto una buonissima pizza. Per non presentarmi a mani vuote, ho parto il frigorifero e ho cercato di produrre qualcosa di veloce (erano già le 18), facile e soprattutto di utilizzare gli ingredienti che avevo a disposizione.
Il risultato è stata una torta salata con zucchine, peperoni (avanyati dalla sera prima) e una mezza cipolla! Il tutto reso cremoso dal formaggio spalmabile e dalle uova fresche arrivate dal Galgino (da un cugino di mio suocero che ci porta spesso uova, ma in estate anche verdura e frutta!)

Torta salata con zucchine, peperoni e cipolle
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 zucchine, 1 peperone già cotto e spellato, una piccola cipolla, 125gr circa di formaggio spalmabile, 2 uova, parmigiano, sale qb

Cuocere le zucchine con un filo d'olio. Tagliare a listarelle il peperone. Unire in una ciotola il formaggio spalmabile con le uova e amalgamare bene. Versare il composto sul fondo della pasta sfoglia adagiata in una teglia e bucherellata con una forchetta. Aggiungere le zucchine, il peperone e per ultimo la cipolla tagliata a velo. Spolverare con il grana. Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.

Insalata di polpo

Sono tornata! A dire il vero sono tornata dalla Toscana ormai da una settimana, ma questi giorni sono stati impegnativi soprattutto da un punto di vista organizzativo. La settimana di ferie è stata davvero molto riposante: abbiamo trovato giorni di splendido sole e di temperatura davvero piacevole. Le colline toscane erano verdi e fiorite. Abbiamo anche visitato splendidi borghi e città godendoci i ritmi tranquilli di chi ha tempo da perdere. Siamo stati a San Gimignano, a Firenze, a Pienza e anche in Umbria ad Assisi.
Per quanto riguarda la cucina, ho in arretrato la ricetta di questa insalata di polpo, buona come piatto unico oppure, in porzione piU' ridotta, come antipasto:

Insalata di polpo
Ingredienti: un polpo abbastanza grosso, due foglie di alloro. due patate, 10/15 pomodorini maturi, olive taggiasche a piacere, basilico sminuzzato, olio e sale per condire.

Lessare il polpo con le foglie di alloro, spellarlo sotto l'acqua corrente e farlo raffreddare. Lessere le patate e spelarle, Farle raffredare e tagliarle a pezzetti. In un'insalatiera riunire le patate e il polpo tagliato a tocchetti, i pomodorini tagliati in 4, le olive. Aggiungere il basilico sminuzzato e condire a piacere con olio e sale-

Potete trovare una ricetta alternativa all'insalata di polpo passate dal blog Spizzichi e Bocconi di Silvia e Manuela!!!