Torta salata alle melanzane...ho ricominciato a cucinare!

Piu' che aver ricominciato a cucinare, ho ricominciato a sperimentare nuove ricette, veloci, fresche e pratiche. Le ultime settimane sono state abbastanza faticose, con mille cose da fare e qualche preoccupazione in piu' del solito. Ma non appena le previsioni metereologiche hanno annunciato il cambiamento di clima, anche io, come per magia, mi sono subito sentita meglio e mi è venuta una gran voglia di avere gente intorno e di cucinare per loro. E cosi' venerdi' abbiamo avuto ospiti degli amici di mio marito e quest'oggi ci siamo goduti il nostro giardino con un mini buffet tra amici. Nei prossimi giorni vi postero' qualche ricettina semplice e gustosa. Partiamo da questa torta salata, la cui ricetta mi è stata suggerita dalla zia:

Torta alle melanzane della zia Dani.

Ingredienti: un rotolo di sfoglia, 2/3 melanzane, 1 confezione di panna da cucina, 2 uova, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Tagliare le melanzane a cubetti piuttosto alti e salarle appena per fargli perdere l'acqua. In una padella scaldare l'olio e cuocere le melanzane fino a che non risultano morbidissime e abbastanza asciutte. Stendere la pasta dfoglia in una teglia, bucherellarla, versarvi le melanzane. In una ciotola unire la panna da cucina alle uova e amalgamare bene il tutto. Salare a piacere, tenendo conto che le melanzane sono già salate. Versare il composto sulle melanzane. Cuocere in forno caldo a 180 per circa 30 minuti.

Torta di patate e prosciutto

 

Sono pigra....questo è il motivo della prolungata assenza di nuovi post nel blog! Quando arriva la primavera, sarà il cambio dell'ora, sarà l'instabilità del tempo, ma mi prende una stanchezza tremenda. Non ho cucinato molto in questo ultimo mese....o meglio ho cucinato, ma non ho fatto niente di nuovo. A parte una rivisitazione della crostata alla crema questa volta aromatizzata all'arancio, tutto il resto era abbastanza classico e giä pubblicato. Mi sono pero' resa conto che non avevo mai pubblicato la ricetta di questa facilissima torta salata che ho preparato per un pranzo in ufficio tra colleghe.

Ecco la ricetta, con la promessa di impegnarmi a creare qualcosa di nuovo, buono e sano nei prossimi giorni.

Torta salata alle patate e prosciutto

Ingredienti: 3 patate, una confezione di prosciutto tagliato a cubetti (o pancetta, se piace), 2 uova, una confezione di pasta sfoglia, due cucchiai di latte, formaggio grattuggiato, sale, pepe, noce moscata.

Lessare le patate e schiacciarle fino ad ottenere una purea. Aggiungere alle patate i cubetti di prosciutto, due cucchiai di latte, i due tuorli, sale, pepe e noce moscata. Montare a neve gli albumi e aggiungerli senza smontarli. Mettere la pasta sfoglia in una teglia (da crostata) e versare il composto di patate livellandolo. Cospargere la superficie con abbondante formaggio grattuggiato. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Torta di scarola

La torta di scarola l'ho assaggiata anni fa a casa della mia carissima amica Chicca, in un pomeriggio di studio e chiacchiere ai tempi delle scuole superiori. Al supermercato ho trovato la scarola in offerta....quindi ho deciso di provare a rifare questa prelibatezza. Sono andata un po' a memoria e ho cercato di riprodurre il sapore che ricordavo essermi piaciuto cosi' tanto. Il risultato è stato davvero ottimo: me ne sono portata anche una fetta al lavoro per la pausa pranzo!

Pizza alla Scarola

Ingredienti per la pasta: 300gr farina, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, 1/2 cubetto di lievito, un bicchiere di acqua tiepida, due cucchiai di olio evo.

Per il ripieno: olive taggiasche denocciolate, 2 cespi di scarola, una manciata di capperi, uno spicchio d'aglio, due cucchiai d'olio, sale, pepe

Preparare la pasta per la torta impastando la farina con il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito. Impastare bene e lasciar lievitare per circa 1 ora.

Preparare il ripieno: lessare le foglie di scarola pulite.Scolarle bene. In una padella aggiungere due cucchiai di olio, soffriggere l'aglio. Aggiungere la scarola, le olive e i capperi. Salare e pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Dividere la pasta in due parti: stendere la parte sotto, aggiungere il ripieno e coprire con la pasta restante chiudendo bene i bordi. Spennellare la superficie con un goccio d'olio. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.

Torta salata e passioni feline

Vi piacciono gli animali?Avete degli animali domestici?
Vorrei aprire questo post con una confessione: fino a due anni fa non sapevo assolutamente che nella mia vita ciò che mancava davvero fosse un amico a quattro zampe! Questo l'ho realizzato la prima sera in cui ho fatto la conoscenza con il mio micio Otto, seguito dopo qualche mese dall'arrivo di Zelda! Non mi ero mai accorta quanto, durante l'infanyia, mi fosse mancato avere un animale. Sono assolutamente innamorata dei miei gatti, ma, un po' più in generale, di tutti i gatti. Certo, anche i cani mi piacciono...ma il felino è per me qualcosa di meraviglioso. Il gatto é una piccola tigre che però si fa coccolare, grattare dietro alle orecchie e ti ricambia con le fusa. Vogliamo parlare delle fusa??? Di quel "trattorino" che si attiva ogni volta che accarezzo le due bestiole che abitanoo con me, che mi tranquillizza e mi rilassa.I miei sono mici domestici, chiamati amorevolmente "gattuche", perchè sono metà gatto e metà peluche....ma anche i gatti di strada, con la loro curiosa indipendenza, con la loro diffidenza, sono assolutamente animali affascinanti.

Ma ora passiamo alla ricetta di cui al titolo.
Settimana scorsa sono andata a cena dalla mia amica Elisa, che ha fatto una buonissima pizza. Per non presentarmi a mani vuote, ho parto il frigorifero e ho cercato di produrre qualcosa di veloce (erano già le 18), facile e soprattutto di utilizzare gli ingredienti che avevo a disposizione.
Il risultato è stata una torta salata con zucchine, peperoni (avanyati dalla sera prima) e una mezza cipolla! Il tutto reso cremoso dal formaggio spalmabile e dalle uova fresche arrivate dal Galgino (da un cugino di mio suocero che ci porta spesso uova, ma in estate anche verdura e frutta!)

Torta salata con zucchine, peperoni e cipolle
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 zucchine, 1 peperone già cotto e spellato, una piccola cipolla, 125gr circa di formaggio spalmabile, 2 uova, parmigiano, sale qb

Cuocere le zucchine con un filo d'olio. Tagliare a listarelle il peperone. Unire in una ciotola il formaggio spalmabile con le uova e amalgamare bene. Versare il composto sul fondo della pasta sfoglia adagiata in una teglia e bucherellata con una forchetta. Aggiungere le zucchine, il peperone e per ultimo la cipolla tagliata a velo. Spolverare con il grana. Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.

Torta salata di Melanzane e Prosciutto e.... premio!!!

Lo so....le melanzane non sono proprio verdura di stagione, ma avevo bisogno di sfornare una torta salata velocissima per un aperitivo volante con un paio di amiche e ho recuperato questa ricettina insieme ad una confezione di melanzane grigliate surgelate.
Sinceramente....d'estate amo cucinare verdure e surgelarle da sola....ma a volte, per comodità e velocità, utilizzo quelle "industriali" facendo attenzione a prendere le verdure surgelate ma senza condimenti o aromi aggiunti.
Questa torta salata è velocissima e davvero buona!

Torta salata di Melanzane e Prosciutto

Ingredienti: pasta sfoglia già pronta, melanzane grigliate (scongelate), prosciutto cotto, formaggio tipo galbanino.

Stendere la pasta sfoglia in una teglia da crostata. Alternare le fette di melanzane, al prosciutto e al formaggio, sovrapponendo leggermente le varie fette.
Infornare a 180° per circa 25 minuti.


Ed ora....TADAAAAA''''''''!!!!!
Il mio primo premio! Che emozione! Me lo ha assegnato Fra di Basta un poco di zucchero e...
Per ritirare il premio occorre:

- scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare;
-assegnare il premio ad 8 blog linkandoli.

Allora....le cose che mi prefiggo di fare sono:

1. continuare assiduamente a frequentare la piscina
2. portare la "schiscetta" per pranzo in ufficio almeno due volte a settimana
3. leggere tutti i libri che ho comprato negli ultimi mesi
4. andare a trovare le nonne un po' più spesso
5. mangiare molta più frutta
6. eliminare dall'armadio quello che davvero non porto più da diverse stagioni
7. lavare tutti i vetri di casa
8. sistemare le tendine del bagno

diciamo che quasi tutti i miei propositi sono proprio terra terra...

ed ora assegno questo premio a:

• Furfecchia e il suo blog Pan con l'Olio
• Clà in Clà and other stories
• Camomilla in Fior di Frolla
• Silvia di KitchenQB
• Vaniglia
  
• Valentina di Sale Marino
• Ilaria di La Cuoca per gioco
• Giulia del blog Le mille e una delizia

Questi blog sono davvero molto molto carini!!!!!e sono ricchi di idee e suggerimenti golosissimi.

Torta salata alle verdure

Che settimana pesante! non vedo l'ora sia domani sera per godermi il fine sttimana, sperando che questo sia uno di quei fine settimana che ti consentono di recuperare le energie.
Per una ragione o per l'altra, gli ultimi week end sono stati un pochino faticosi:nonna all'ospedale, marito malato...ma, per fortuna, pare che tutto sia rientrato.

Domani a pranzo ci sarà un piccolo anticipo di relax: pranzo in ufficio con i colleghi a base di pane e salame, vinello e la mia torta salata!Sono convinta che il pomeriggio volerä e ci troveremo catapultati nel fine settimana in men che non si dica.
A proposito: il venerdì è uno strano giorno....alla fine concludo sempre poco....dopo un bicchiere di vino poi...

Ho fatto questa torta salata utilizzando un po' di ingredienti a mia disposizione tra frigo e freezer, già sperimentata e devo ammettere molto buona e velocissima da preparare.

Ingredienti: sfoglia già pronta, verdure grigliate congelate a pezzetti (o se avete tempo, padellata di verdure miste fatte da voi), 250gr di ricotta, grana grattuggiato, 2 uova, sale e pepe q.b.

Ho preparato in una padella le verdure surgelate cuocendole con un cucchiaio d'olio. Far raffreddare e poi in una terrina unire la ricotta con le verdure, le uova e una parte del formaggio grattuggiato. Regolare di sale e pepe a piacere. Versare il composto in una teglia foderata con la sfoglia bucherellata con la forchetta. Cospargere la superficie con il grana rimanente. Infornare a 180° per 30min circa.