Voglia di qualcosa di fresco? insalata di cous cous

Siam tornati da una settimana di vacanza al mare, la prima vacanza per Chiara che è stata bravissima!
Approfittando delle belle giornate, finalmente non troppo calde, stiamo girando un po' nei dintorni alla ricerca di pace e relax...e devo dire che in questo, Varese offre davvero molto.
E come pranzo al sacco? Basta con i soliti panini! Oggi ci portiamo l'insalata di cous Cous


Insalata di cous cous
Ingredienti: Cous cous, ceci in scatola, peperoni, basilico, olio Evo, sale.


Preparare il cous cous secondo le istruzioni della confezione (io ho usato un bicchiere di cous cous e un bicchiere d'acqua per due persone). Lavare e pulire i peperoni e tagliarli a striscioline e poi a cubetti piccoli. Scolare e sciacqare i ceci. Spezzettare il basilico con le mani. Unire tutti gli ingredienti aggiungendo un buon olio Evo.

Insalata di polpo

Sono tornata! A dire il vero sono tornata dalla Toscana ormai da una settimana, ma questi giorni sono stati impegnativi soprattutto da un punto di vista organizzativo. La settimana di ferie è stata davvero molto riposante: abbiamo trovato giorni di splendido sole e di temperatura davvero piacevole. Le colline toscane erano verdi e fiorite. Abbiamo anche visitato splendidi borghi e città godendoci i ritmi tranquilli di chi ha tempo da perdere. Siamo stati a San Gimignano, a Firenze, a Pienza e anche in Umbria ad Assisi.
Per quanto riguarda la cucina, ho in arretrato la ricetta di questa insalata di polpo, buona come piatto unico oppure, in porzione piU' ridotta, come antipasto:

Insalata di polpo
Ingredienti: un polpo abbastanza grosso, due foglie di alloro. due patate, 10/15 pomodorini maturi, olive taggiasche a piacere, basilico sminuzzato, olio e sale per condire.

Lessare il polpo con le foglie di alloro, spellarlo sotto l'acqua corrente e farlo raffreddare. Lessere le patate e spelarle, Farle raffredare e tagliarle a pezzetti. In un'insalatiera riunire le patate e il polpo tagliato a tocchetti, i pomodorini tagliati in 4, le olive. Aggiungere il basilico sminuzzato e condire a piacere con olio e sale-

Potete trovare una ricetta alternativa all'insalata di polpo passate dal blog Spizzichi e Bocconi di Silvia e Manuela!!!

Insalata con pompelmo, avocado e mazzancolle

Da qualche giorno ho un fastidioso mal di gola, culminato questa mattina alle 4 e che mi ha tenuto sveglia fino alle 7. Per cui oggi me ne sono stata beatamente al caldino, in compagnia dei gatti (che dormono acciammbellati in diversi angoli della casa), a riposare e devo ammettere che ora va decisamente meglio ed anche la voce è migliorata.
In oltre, inspiegabilmente, ultimamente mi sento poco in vena di sperimentazioni culinarie...
Cucino....ma vado sul classico, sull'assodato, e quindi non ho molte novità da proporre.Questo week end ho cucinato relativamente poco anche se domenica a pranyo sono venuti a trovarci i miei e mio fratello e la cognatina: me la sono cavata egreggiamente con polenta e brasato.
Ma stasera volevo velocemente pubblicare una veloce insalata che io ho usato spesso come antipasto, soprattutto nelle cene "augurali" che da ora e per un mesetto affolleranno le nostre serate:

Insalata con pompelmo, avocado e mazzancolle

Ingredienti: 2 pompelmi rosa, 1 avocado, insalatina novella, code di mazzancolle (io ho preso quelle nel banco del pesce giä pulite, ma vanno bene anche quelle surgelate), 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio e sale q.b.

Scottare le code di mazzancolle in acqua calda, scolarle e passarle in padella per qualche minuto con l'aceto balsamico. Pulire l'avocado e tagliarlo a tocchetti, pelare a vivo gli spicchi di un pompelmo. Emulsionare il succo dell'altro pompelmo, l'olio e il sale. Comporre l'insalata partendo dall'insalatina novella, l'avocado e gli spicchi di pompelmo e infine le mazzancolle. Irrorare con la vinagrette.

Salade niçoise

Primo veloce post di agosto che, dato le temperature torride e l'afa di questi giorni, è una ricetta facilissima e soprattutto fresca. L'ho composta venerdì sera per un'altra delle nostre cene tra amiche. Questa volta è stata una "Cena Internazionale", dove ognuna di noi si è prodigata nel riprodurre un piatto tradizionale estero. Io ho fatto questa insalata tipica della costa azzurra e gli spätzle agli spinaci, ma per ora vi presento questa:

Salade niçoise

Ingredienti: 2 patate lesse, due manciate di fagiolini lessi, insalata, 1 pomodoro, 1 cetriolo, 1 piccolo peperone giallo, tonno, 3/4 uova sode, olio, aceto e sale.

Preparare gli ingredienti in un'insalatiera capiente, condire a piacere con olio, sale e aceto.

Insalata di Patate e Tonno

Ecco, ci siamo! iniziano i primi "caldi" e le nostre cene si raffreddano! complice un bel tempo che ci accompagna fortunatamente da qualche giorno, la voglia del piatto unico fresco e possibilmente poco impegnativo diventa sempre più pressante. E stasera, dopo che mio marito mi ha richiesto via mail qualcosa di fresco e poco impegnativo, ho preparato questa insalata di patate che ci è piaciuta davvero molto. Può essere un'idea per una cena veloce per la bella stagione!

Insalata di Patate e Tonno

Ingredienti per 2/3 persone: due patate grosse, una scatola di tonno al naturale, una manciata di capperi sotto sale, due cucchiai di olive taggische, prezzemolo, olio evo e sale.

Far cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua. Spelarle e tagliarle a tocchetti. Mettere in un'insalatiera e lasciare raffrddare. Nel frattempo sciacquare bene i capperi e unirli alle patate, unire le olive sgocciolate, il tonno, e il prezzemolo. Condire a piacere con olio e sale.

Insalata Aspettando la Primavera con salsa di yogurt

Eccomi qui....con la prima partecipazione ad una raccolta!
Ieri sera era la sera giusta per completare la nostra cena con una bella INSALATA.
Devo ammettere che preferisco questo piatto, anche come piatto unico, con i primi caldi e da questo deriva il titolo di questa insalata che ho trovato davvero gustosa!
E allora ve la presento:

Insalata Aspettando la Primavera con salsa di yogurt

Ingredienti per l'insalata: songino, feta sbriciolata, tocchetti di mela Granny Smith, noci.

Per la salsa di Yogurt: yogurt bianco intero, sale q.b., due cucchiaini di prezzemolo tritato, un cucchiaio d'olio, pepe q.b.

Emulsionare con una forchetta tutti gli ingredientiper la salsa in una ciotolina. Comporre l'insalata in un'insalatiera con tutti gli ingredienti. Condire con la salsa allo yogurt poco prima di servire.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Salads di Susina (Pasticci e deliri di una strega in cucina) sperando possa esservi di ispirazione!