Voglia di qualcosa di fresco? insalata di cous cous

Siam tornati da una settimana di vacanza al mare, la prima vacanza per Chiara che è stata bravissima!
Approfittando delle belle giornate, finalmente non troppo calde, stiamo girando un po' nei dintorni alla ricerca di pace e relax...e devo dire che in questo, Varese offre davvero molto.
E come pranzo al sacco? Basta con i soliti panini! Oggi ci portiamo l'insalata di cous Cous


Insalata di cous cous
Ingredienti: Cous cous, ceci in scatola, peperoni, basilico, olio Evo, sale.


Preparare il cous cous secondo le istruzioni della confezione (io ho usato un bicchiere di cous cous e un bicchiere d'acqua per due persone). Lavare e pulire i peperoni e tagliarli a striscioline e poi a cubetti piccoli. Scolare e sciacqare i ceci. Spezzettare il basilico con le mani. Unire tutti gli ingredienti aggiungendo un buon olio Evo.

Crostata di frutta

Vi capita mai di comprare la frutta e di avanzare, che ne so....un kiwi, una pesca, una mela....che rimangono li nel portafrutta disperate senza che nessuno li mangi? a me capita spessissimo...
Mi trovavo quindi con un povero kiwi ed una povera pesca e ho combinato questa crostata di frutta aggiungendoci degli ottimi mirtilli.

Crostata di frutta
Ingredienti: pasta frolla (io uso sempre questa ricetta), frutta a piacere, crema pasticcera leggera.
Ingredienti per la crema pasticcera: 2 uova, 2 cucchiai di farina, 3 cucchiai di zucchero a velo, vanillina o buccia di limone per aromatizzare, 1/2lt di latte.


Preparate la crema pasticcera: in un pentolino sgusciate le uova intere, aggiungete la farina, lo zucchero e con uno sbattitore amalgamate bene. Unite, sempre mescolando, il latte possibilmente a temperatura ambiente (io uso il latte a lunga conservazione) e la vanillina o le bucce di linone tagliare a striscioline sottili. Cuocere a fiamma dolce mescolando continuamente fino a che la crema non si addensa e poi lasciar raffreddare.

Preparare la pasta frolla e farla cuocere nella teglia coperta di carta forno con dei ceci o fagioli secchi per evitare che si gonfi. Far raffreddare la base.

Farcire la base con la crema e disporre la frutta a piacere.

Io non ho usato la gelatina perchè abbiamo mangiato la torta dopo poche ore, ma se volete conservare la frutta al meglio, stendete un velo di gelatina (specialmente se usate le banane, che si ossidano velocemente).

Finalmente quasi estate: insalata di farro mediterranea

Finalmente il tempo sembra essersi messo di buzzo buono (tradotto: non piove da più di 36 ore!) e ieri siamo riusciti a fare la prima cena in giardino della stagione. Niente di particolare: una piccola grigliata con le salamelle e gli hamburger. E come accompagnamento ho fatto questa insalata di farro semplicissima ma molto colorata e deliziosa.

Insalata di farro mediterranea
Ingredienti: farro perlato, 1 peperone giallo dolce piccolo, pomodorini pachino, olive nere, capperi dissalati, basilico, formaggio tipo feta (io ho usato il quartirolo!), olio EVO q.b.


Far cuocere il farro seguendo le indicazioni della vostra confezione. Intanto tagliare il peperone a quadrettini, i pomodorini facendoli scolare dall'acqua in eccesso, le olive nere, il formaggio. Scolare il farro e farlo raffreddare aggiungendo l'olio EVO affinchè non si appiccichi. In una Insalatiera unire le verdure tagliate, il farro, pezzettini di formaggio, i capperi dissalati e per ultimo il basilico.

A volte ritornano....con i muffins cioccolato bianco e lamponi

Ed ecco i di nuovo qui.

Qualcuno si sarà chiesto che fine avevo fatto....magari supponendo che mi fossi disinnamorata del mio amatissimo blog!
Invece...torno oggi con una grande novità che ieri ha compiuto 3 mesi: la mia piccola Chiara!
Diciamo che l'estate scorsa, proprio all'inizio della gravidanza, non sono stata molto bene. Poi i preparativi per accogliere la piccola, i lavori in casa, e alla fine è arrivata...
Erano un po' di giorni che desideravo ricominciare a postare i  miei esperimenti in cucina....ed eccomi qui.
Ricomincio dai muffins :-)

Muffins cioccolato bianco e lamponi
Ingredienti: 150 gr burro, 380gr di farina, 150 gr zucchero, un pizzico di sale, mezzo cucchiaino di bicarbonato, 3 uova, 200ml di latte, 1 bustina di lievito, 150gr di cioccolato bianco tagliato a tocchetti (non troppo piccoli), una vaschetta di lamponi, 1 bustina di vanillina.

In una ciotola mettere il burro a temperatura ambiente e lo zucchero e montare con una frusta elettrica. Aggiungere le uova una ad una, sempre lavorando con la frusta, unire il latte non freddo. Setacciare la farina con il lievito il sale, la vanillina e il bicarbonato. Unire all'impasto a cucchiaiate e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
Aggiungere il cioccolato bianco e i lamponi tagliati a pezzetti. Infornare nel forno caldo a 180* e cuocere per circa 20 minuti.

Bulgur piccantino ai peperoni

Come avete capito, nel mio blog impazza la passione per i cereali. Ed ecco un altro esperimento riuscitissimo. Il Bulgur (costituito da frumento integrale, grano duro germogliato).mi è piaciuto da matti, quasi piu' del cous-cous. Io l'ho fatto con dei peperoni, ma credo che sia davvero versatile. Ed ora spazio a questa semplicissima ricetta per un'insalata estiva di cereali.

Bulgur piccantino con peperoni.

Ingredienti: una confezione di bulgur, 3 peperoni, peperoncino, olio, sale.

Lavare i peperoni e abbrustolirli sul fornello o sulla grata del forno. spellarli e tagliarli a listarelle. Cuocerlli con un cucchiaio d'olio in padella. Aggiungere un poco d'acqua per cuocerlie renderli morbidi. Aggiungere il sale e il peperoncino a piacere.

Intanto portare a bollore l'acqua in una pentola, aggiungere il sale e cuocere il burgul come da istruzioni della confezione. Scolarlo e sgranarlo bene in un piatto da portata o in un contenitore. Aggiungere due cucchiai d'olio e i peperoni. Mescolare bene e sgranare ancora il burgul.