forni e fornelli

Bulgur piccantino ai peperoni

2011-06-25T20:12:00.001+02:00

Come avete capito, nel mio blog impazza la passione per i cereali. Ed ecco un altro esperimento riuscitissimo. Il Bulgur (costituito da frumento integrale, grano duro germogliato).mi è piaciuto da matti, quasi piu' del cous-cous. Io l'ho fatto con dei peperoni, ma credo che sia davvero versatile. Ed ora spazio a questa semplicissima ricetta per un'insalata estiva di cereali.

Bulgur piccantino con peperoni.

Ingredienti: una confezione di bulgur, 3 peperoni, peperoncino, olio, sale.

Lavare i peperoni e abbrustolirli sul fornello o sulla grata del forno. spellarli e tagliarli a listarelle. Cuocerlli con un cucchiaio d'olio in padella. Aggiungere un poco d'acqua per cuocerlie renderli morbidi. Aggiungere il sale e il peperoncino a piacere.

Intanto portare a bollore l'acqua in una pentola, aggiungere il sale e cuocere il burgul come da istruzioni della confezione. Scolarlo e sgranarlo bene in un piatto da portata o in un contenitore. Aggiungere due cucchiai d'olio e i peperoni. Mescolare bene e sgranare ancora il burgul.

Torta salata alle melanzane...ho ricominciato a cucinare!

2011-06-19T22:51:00.000+02:00

Piu' che aver ricominciato a cucinare, ho ricominciato a sperimentare nuove ricette, veloci, fresche e pratiche. Le ultime settimane sono state abbastanza faticose, con mille cose da fare e qualche preoccupazione in piu' del solito. Ma non appena le previsioni metereologiche hanno annunciato il cambiamento di clima, anche io, come per magia, mi sono subito sentita meglio e mi è venuta una gran voglia di avere gente intorno e di cucinare per loro. E cosi' venerdi' abbiamo avuto ospiti degli amici di mio marito e quest'oggi ci siamo goduti il nostro giardino con un mini buffet tra amici. Nei prossimi giorni vi postero' qualche ricettina semplice e gustosa. Partiamo da questa torta salata, la cui ricetta mi è stata suggerita dalla zia:

Torta alle melanzane della zia Dani.

Ingredienti: un rotolo di sfoglia, 2/3 melanzane, 1 confezione di panna da cucina, 2 uova, 2 cucchiai di olio evo, sale e pepe.

Tagliare le melanzane a cubetti piuttosto alti e salarle appena per fargli perdere l'acqua. In una padella scaldare l'olio e cuocere le melanzane fino a che non risultano morbidissime e abbastanza asciutte. Stendere la pasta dfoglia in una teglia, bucherellarla, versarvi le melanzane. In una ciotola unire la panna da cucina alle uova e amalgamare bene il tutto. Salare a piacere, tenendo conto che le melanzane sono già salate. Versare il composto sulle melanzane. Cuocere in forno caldo a 180 per circa 30 minuti.

Cupolette di miglio con zucchine e gamberetti

2011-05-29T22:17:00.000+02:00

Della serie "troviamo un'alternativa alla pasta" mi sono trovata a sperimentare quest'oggi il miglio. In realtà non sono riuscita a fare quello che era la mia idea iniziale: pensavo di fare con il miglio, cosi' come faccio con il cous cous e il farro, una sorta di insalatab fredda, come alternativa all'insalata di riso o pasta. Ma quando ho fatto cuocere il miglio, mi sono resa conto che la consistenza era ben diversa e che forse era un po' troppo "appiccicoso" per farlo in insalata. Quindi ho provato a presentarlo cosi'....ed il risultato mi è piaciuto (anche perchè è un po' chic)

Cupolette di miglio con zucchine e gamberetti

Ingredienti per 2 persone: 100gr di miglio, un cucchiaio d'olio, 2 zucchine non troppo grandi, gamberetti, sale, prezzemolo.

Tagliare le zucchine a dadini e cuocerle in una padella con un cucchiaio di olio e aggiungendo un goccio d'acqua per farle rimanere morbide. Quando mancano 5 minuti al termine della cottura, aggiungere i gamberetti e il prezzemolo.

Mentre si cuociono le zucchine, preparare il miglio: seguire la ricetta sulla confezione che di solito recita di bollire il miglio per circa 20 minuti aggiungendo i gr di miglio al doppio dell'acqua bollente e salata (es. 100gr miglio, 200ml acqua).

Ungere due piccole terrine con un goccio d'olio, versarvi il miglio cotto e lasciar intiepidire. Servire la cupoletta di miglio su un letto di zucchine e gamberetti.

Crespelle ai funghi

2011-05-15T16:20:00.000+02:00

Il cielo di questa mattina era pieno di nuvole grige e minacciose.... poi, un bel vento ha spazzato tutto liberando un azzurro intenso e un bel sole caldo. Ne ho approfittato per fare un po' di balconaggio: ho ri-invasato la bellissima risa gialla che ho comprato all'Euroflora di genova e ho preparato due belle cassette di Surfinia viola da mettere sul balcone. Mi dovro' impegnare per curarle e avere un bel balcone fiorito.

Ma passiamo alla ricetta di oggi:

Crespelle ai funghi

Ingredienti per 4 crespelle: 1 uovo, un bicchiere di latte, 3 cucchiai rasi di farina, un pizzico di sale, burro per cuocere le crespelle.

Ingredienti per la farcia: funghi champignon puliti (o surgelati), un cucchiaino di prezzemolo tritato, un pezzetto di burro, besciamella (25gr farina, 25gr burro, 250ml latte)

Fare le crespelle: in una ciotola unire al latte, l'uovo e, sbattendo con una frusta, unire la farina senza formare grumi. Unire un pizzico di sale. Cuocere le crespelle in una padella antiaderente con un pezzetto di burro (un paio di minuti per lato). Cuocere i funghi con un po' di burro, aggiungere il sale e il prezzemolo. In una ciotola unire i funghi con 3/4 cucchiai di besciamella e frullarli insieme. Farcire le crespelle e disporle in una teglia sovrapponendole leggermente. Coprirle con la besciamella rimasta e spolverare con abbondante formaggio grattuggiato. Informare a 180 per circa 20 minuti.

Torta di patate e prosciutto

2011-05-03T19:06:00.000+02:00

Sono pigra....questo è il motivo della prolungata assenza di nuovi post nel blog! Quando arriva la primavera, sarà il cambio dell'ora, sarà l'instabilità del tempo, ma mi prende una stanchezza tremenda. Non ho cucinato molto in questo ultimo mese....o meglio ho cucinato, ma non ho fatto niente di nuovo. A parte una rivisitazione della crostata alla crema questa volta aromatizzata all'arancio, tutto il resto era abbastanza classico e giä pubblicato. Mi sono pero' resa conto che non avevo mai pubblicato la ricetta di questa facilissima torta salata che ho preparato per un pranzo in ufficio tra colleghe.

Ecco la ricetta, con la promessa di impegnarmi a creare qualcosa di nuovo, buono e sano nei prossimi giorni.

Torta salata alle patate e prosciutto

Ingredienti: 3 patate, una confezione di prosciutto tagliato a cubetti (o pancetta, se piace), 2 uova, una confezione di pasta sfoglia, due cucchiai di latte, formaggio grattuggiato, sale, pepe, noce moscata.

Lessare le patate e schiacciarle fino ad ottenere una purea. Aggiungere alle patate i cubetti di prosciutto, due cucchiai di latte, i due tuorli, sale, pepe e noce moscata. Montare a neve gli albumi e aggiungerli senza smontarli. Mettere la pasta sfoglia in una teglia (da crostata) e versare il composto di patate livellandolo. Cospargere la superficie con abbondante formaggio grattuggiato. Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Zucchine tonde ripiene

2011-04-03T18:28:00.000+02:00

Ma quanto è bella la primavera??? quanto è piacevole svegliarsi con il canto degli uccellini e con il sole che filtra dalle tapparelle??? Oggi è una bella giornata, fa caldo e nel pomeriggio siamo andatia fare una bella passeggiata qui nei dintorni.

Santa Caterina del Sasso

Ma per le prossime domeniche di sole, per chi ha voglia di farsi un giretto da queste parti, vi consiglio di cuore una visita al Monastero di Santa Caterina del Sasso (Caravate - Varese), dove sono stata sabato scorso. Il posto è incantevole, pieno di silenzio e di tranquillità, ed il lago offre un panorama splendido. Ci si puo' arrivare in macchina oppure via lago partendo da Laveno (Varese).

Ma ora passiamo alla ricetta di oggi, semplice ma non proprio veloce.

Zucchine tonde ripiene

Ingredienti: 4 zucchine tonde, 200gr ricotta, 1 uovo, sale, pepe, noce moscata, 2 sottilette.

Lavare le zucchine e tagliare il "coperchio"; con uno scavino, togliere la polpa delle zucchine e lessarla in acqua calda, salata, fino a che non sarà morbida per poterla schiacciare con una forchetta. In una terrina, lavorare la ricotta con sale, noce moscata, un pizzico di pepe, un uovo e la polpa delle zucchine lessata. Nell'acqua calda, far sbollentare per circa 10 minuti le zucchine. Scolarle bene e riempirle con il composto di ricotta. Per ultimo, appoggiare sopra la ricotta mezza sottiletta e infornare a 180° per 30 minuti circa (finchè la zucchina sarà bella morbida.

Spaghetti al pesce spada

2011-03-31T21:35:00.000+02:00

Vi capita mai di andare al supoermercato e farvi prendere la mano dalle "offerte della settimana"? Di comprare cibi o altro in gran quantità perchè scontate e accumularle a casa, negli armadietti del bagno (per shampoo, deodoranti e bagnoschiuma ma anche detersivi vari ed eventuali), nella dispensa (pasta, legumi in scatola, marmellate) e nel freezer. Io lo faccio sempre. Sicuramente è un bel modo di risparmiare, soprattutto se l'accumulo ruiguarda quei rpodotto che hanno una scadenza lunga. Ma, perchè questa tecnica sia vincente, ci vogliono due requisiti base:

1. tanto spazio in casa, in dispensa e negli armadi ed armadietti;

2. ricordarsi le cose di cui si fa scorta.

Tutto questo per dire che, domenica scorsa, ho riesumato due bei trancetti di pesce spada dal freezer acquistati un paio di mesi fa e ho fatto questi spaghetti facili e velocissimi.

Spaghetti con pesce spada

Ingredienti x 4 pers.: 2 bei tranci di pesce spada tagliati a cubetti, 5/6 pomodorini, 2 cucchiai di olive nere (meglio le taggiasche che sono belle saporite), 1 spicchio d'aglio, un po' di prezzemolo, olio evo, 380gr di spaghetti, sale.

Mettere l'acqua salata a bollire ed intanto preparare il sugo in una padella. Scaldare l'olio, fare imbiondire l'aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a piccoli spicchi. Dopo qualche minuto aggiungere il pesce spada e le olive. Buttare la pasta e cuocerla al dente. Un momento prima di scolare la pasta, aggiungere al sugo il prezzemolo. Scolare gli spaghetti e farli insaporire nella padella del sugo. Non cuocete per troppo tempo il pesce spada: bastano 5 minuti.

Per cominciare...un pinzimonio!

2011-03-20T17:00:00.000+01:00

Oggi, finalmente, è stata una bella domenica di sole: la primavera sta proprio arrivando! Nei giardini e nei boschi è tutto un tripudiodi primle e violette e i rami sono ricchi di gemme, foglioline verdi e fiori appena sbocciati. Non potevamo lasciarci scappare una così bella giornata: siamo andati a fare una bellissima passeggiata ad Agra (Va) sul lago maggiore e abbiamo pranzato con un panino al sacco guardando queto bellissimo panorama.

Vi lascio questa semplicissima idea per un leggero antipasto / aperitivo.

Pinzimonio di carote con salsa allo yogurt

Ingredienti per la salsa: 1 vasetto di yogurt bianco intero, 1 cucchiaio di olio, un pizzico di sale, prezzemolo, 1 piccolo spicchio d'aglio, pepe a piacere.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti per la salsa e amalgamarli bene girandoli lentamente con un cucchiaio o una spatolina in silicone. Servire con carote pulite e tagliate a fiammifero, oppure con altra verdura fresca.

Cuore Italiano

2011-03-17T10:40:00.000+01:00

Canapè con Zucchine e Peperono grigliati e formaggio Spalmabile.

Auguri Italia!

Torta di scarola

2011-03-09T19:46:00.000+01:00

La torta di scarola l'ho assaggiata anni fa a casa della mia carissima amica Chicca, in un pomeriggio di studio e chiacchiere ai tempi delle scuole superiori. Al supermercato ho trovato la scarola in offerta....quindi ho deciso di provare a rifare questa prelibatezza. Sono andata un po' a memoria e ho cercato di riprodurre il sapore che ricordavo essermi piaciuto cosi' tanto. Il risultato è stato davvero ottimo: me ne sono portata anche una fetta al lavoro per la pausa pranzo!

Pizza alla Scarola

Ingredienti per la pasta: 300gr farina, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero, 1/2 cubetto di lievito, un bicchiere di acqua tiepida, due cucchiai di olio evo.

Per il ripieno: olive taggiasche denocciolate, 2 cespi di scarola, una manciata di capperi, uno spicchio d'aglio, due cucchiai d'olio, sale, pepe

Preparare la pasta per la torta impastando la farina con il sale, lo zucchero, l'olio e l'acqua tiepida in cui è stato sciolto il lievito. Impastare bene e lasciar lievitare per circa 1 ora.

Preparare il ripieno: lessare le foglie di scarola pulite.Scolarle bene. In una padella aggiungere due cucchiai di olio, soffriggere l'aglio. Aggiungere la scarola, le olive e i capperi. Salare e pepare e lasciare cuocere per circa 15 minuti.

Dividere la pasta in due parti: stendere la parte sotto, aggiungere il ripieno e coprire con la pasta restante chiudendo bene i bordi. Spennellare la superficie con un goccio d'olio. Infornare a 180 gradi per circa 35 minuti.

Treccia di pan brioche

2011-03-06T16:07:00.000+01:00

La colazione della domenica è sacra. E' l'unica mattina della settimana in cui possiamo sederci intorno al tavolo, senza fretta, e gustarci qualche prelibatezza che durante la normaleroutine non possiamo permetterci, soprattutto per colpa del tempo tiranno.Ieri ho preparato questa treccia di pan brioche e stamattina ho spalmato qualche fetta con un po' di burro e marmellata di arance e le ho gustate con una bella tazza di caffelatte.

Treccia di pan brioche

Ingredienti: 500gr di farina (meglio la Manitoba) 100gr di burro sciolto, 150ml di latte tiepido, mezzo cubetto di lievito di birra, un cucchiaino di sale, 100gr di zucchero.

In una ciotola, unire tutti gli ingredienti, avendo cura disciogliere il lievito nel latte tiepido. Impastare e lavorare fino ad ottendere una palla liscia. Se l'impasto risulta troppo molle, aggiungere un po' di farina; viceversa aggiungere un po' di latte.

Far lievitare la pasta in una ciotola coperta da uno strofinaccio in un luogo chiuso per circa 3 ore. Lavorare l'impasto e far lievitare per un'altra ora. Dividere l'impasto in tre parti e formare la treccia. Far lievitare la treccia per un'altra ora. Spennellare la reccia con un tuorlo allungato con un po' di latte. Spolverizzare di zucchero o granella di zucchero. Infornare per circa 40/50 minuti a 180gradi circa.

Strudel ai frutti di bosco

2011-02-24T19:16:00.000+01:00

Perdonate l'assenza! Aggiorno il blog prevalentemente nel w.e. e, negli ultimi w.e., ho fatto davvero molte cose (come una gita al mare, un pranzo in famiglia solo per citarne alcune) e non ho per niente cucinato né ho avuto il tempo, fino a stasera, di postare qualche ricettina volante. Ma eccomi qui, complice un ritardo di mio marito, ho qualche minuto per postare questo semplicissimo dolce...diciamo un po' di recupero: avevo un rotolo di sfoglia, una mela che stava per suicidarsi e un pacchetto di frutti di bosco in freezer.

Strudel ai frutti di bosco

Ingredienti: sfoglia giä pronta, frutti di bosco (meglio se freschi! altrimenti scolateli bene!), 1 mela, 50gr di zucchero, zucchero a velo per guarnire.

In una ciotola unire i frutti di bosco puliti (e nen scolati se surgelati), la mela tagliata a tocchetti piccoli e lo zucchero. Srotolare la pasta sfoglia e posizionare la frutta al centro. Avvolgere la pasta attorno alla frutta, sigillare bene i bordi e praticare tre tagli. Spolverizzare lo strudel con dello zucchero e cuocere in forno per 25minuti circa.

Sfornare e far raffreddare prima di coprirlo con zucchero a velo.

Crostata di pere e ricotta alla cannella

2011-01-30T20:02:00.000+01:00

E... sempre di domenica.... come dice una canzone di Daniele Silvestri, sempre di domenica mi trovo ad aggiornare il blog. Purtroppo, o per fortuna, le ultime settimane sono state molto piene e sono volate. Inoltre, quale buon proposito del nuovo anno, ho deciso di andare in piscina due volte a settimana e...devo dire che sono abbastanza ligia(oggi non ci sono andata pero'...troppo freddo e anche un filo di mal di orecchio) e torno a casa dalla piscina stanchissima.

Ecco di seguito una crostata, facile e buonissima:

Crostata di pere e ricotta alla cannella

Per la pasta frolla: 500gr farina, 200gr zucchero, 200gr burro, 1 bustina di lievito, 2 uova

Per il ripieno: 250gr ricotta, 2 pere, 100gr zucchero, 1 cucchiaino di cannella

Impastare la frolla: unire la farina, lo zucchero, l lievito, le uova e il burro ammorbidito. Impastare una palla di pasta liscia. Avvolgere la pasta con la pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.

Per il ripieno: unire la ricotta con lo zucchero e la cannella e mescolarla fino ad ottenere una crema. Sbucciare le pere e tagliarle a fettine.

Stendere metà della pasta sulla teglia (coperta con carta forno); versare la crema di ricotta sopra la pasta, e disporre le fette di pera. Ricoprire il tutto con l'altra parte della pasta stesa, unendo bene i bordi.

Cuocere in forno a 180 per circa 40 minuti

Involtini di pollo, mela e pancetta e Castiglione Olona (Va)

2011-01-23T20:06:00.000+01:00

Anche questo w.e. sta volgendo al termine! Ma sono davvero contenta perchè in questi due giorni di "libertà" sono riuscita davvero a fare moltissime cose. Sabato ho fatto un po' di spese e commissioni, ho fatto "la piega" alla mia nonna e sono stata a cena con amici: abbiamo mangiato srilankese! E' stato divertente e abbiamo assaggiato davvero cose particolari.

Oggi, invece, dopo una bella nuotatina, ho cucinato e nel pomeriggio sono andata a fare un giro nel bellissimo borgo di Castiglione Olona, un piccolo angolo di toscana nella provincia di Varese. Abbiamo visitato la Collegiata ( con tanto di bravissima guida che ci ha illustratogli affreschi di Masolino da Panicale) e fatto una passeggiata tra le bancarelle della Sagra dei Sapori (ogni quarta domenica del mese). Per chi è in zona (o non troppo lontano) consiglio proprio dipassare un pomeriggio in questo bellissimo paese.

Ed ora la ricettina del pranzo di questa domenica

Involtini di pollo, mela e pancetta

Ingredienti per 4 persone: petti di pollo (considerare 2/3 fettine sottili a testa), 1 hg pancetta tesa, 1 mela, 2 cucchiai di formaggino spalmabile (robiola, ricotta...), sale, pepe, burro, salvia, vino bianco, stuzzicadenti o spago da cucina.

In una ciotolina unire il formaggio con la mela grattuggiata, il sale (poco) e il pepe. Mescolare fino adottenere un composto cremoso. Posizionare una fetta di petto di pollo sopra una fetta di pancetta e spalmare il composto sul petto di pollo. Avvolgere il tutto in un involtino e fermarlo con lo stuzzicadente. Scaldare un po' di burro in una padella con la salvia, aggiungere gli involtini e farli dorare da entrambe le parti. Sfumare con il vino bianco. Cuocere per circa 15/20 minuti aggiungendo un pochino d'acqua se serve. Io non li ho salati perchè la pancetta è già saporita.

Ossobuco alla Milanese

2011-01-16T19:02:00.000+01:00

Questa è stata una bella domenica: non ho fatto nulla di speciale, ma allo stesso tempo sono stata bene! questa mattina, quasi all'alba (alle 9!!!) è passata a prendermi la mia amica Marta e siamo partite in missione shopping. D'altra parte è proprio in questi giorni che si riescono a fare un po' di affari e, non mi vergogno a dirlo, io ho già comprato qualche pensierino che terrò in serbo nella mia scatola dei regali per il prossimo Natale (si, si....avete capito bene...Natale 2011...perchè altrimenti sotto le feste ci si svena sempre!)

Siamo rientrate a casa già tardi, ma io avevo già predisposto tutto per il pranzo. Direi un pranzo tipico:

Ossobuco alla Milanese (con risotto alla milanese!)

Ingredienti per gli ossibuchi (per 4 persone): 4 ossibuchi abbastanza grandi, 1/2 cipolla, farina, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1lt di brodo, 50 gr burro, sale q.b., prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, la buccia grattuggiata di mezzo limone.

Ingredienti per il riso: cipolla tagliata sottile, burro, riso Carnaroli ca. 300gr, 1/2 bicchiere di vino bianco, una bustina di zafferano, 1lt circa di brodo, sale q.b., grana grattuggiato.

Per gli ossibuchi: tagliare la cipolla a velo e stufarla con circa 50 gr burro. Nel frattempo infarinare bene gli ossibuchi da entrambe le parti. Aggiungere gli ossibuchi alle cipolle e farli dorare; sfumarli con il vino bianco. Aggiungere poco alla volta il brodo e farli cuocere per circa 60/90 minuti. 5 minuti prima di servirli aggiungere 1 piccolo spicchio d'aglio grattuggiato, la buccia tritata finemente di mezzo limone e prezzemolo.

Per il risotto: tagliare la cipolla a velo e farla imbiondire con il burro. Unire il riso e tostarlo; sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta e portare il riso a cottura (circa 18 minuti). Quando mancano circa 10 minuti, unire lòa bustina di zafferano. Quando il riso è al dente, aggiungere il grana grattuggiato e mantecare.

Servire gli ossibuchi accompagnati dal risotto.

Fondant au chocolat

2011-01-09T15:40:00.000+01:00

Prometto che i prossimi post saranno dedicati a qualche piatto diverso. Ma permettetemi di postare questa torta che ho preparato in collaborazione con mio marito per la cena di ieri. Domani sarà il compleanno proprio del maritino e ieri abbiamo organizzato una cena in famiglia che si è conclusa con questa torta. Il menu è stato di per se abbastanza leggero, proprio per lasciare il giusto spazio al dolce. Vi racconto brevemente cosa abbiamo preparato (purtroppo non ho fatto foto perchè ero impegnata a spadellare):

Antipasto: filetti di salmone affumicato e branzino marinati, vol-au-vent con cocktail di gamberetti

Primo: risotto allo spumante

Secondo: branzino al sale e patate al forno.

Ed ora....ecco la torta

Fondant au chocolat (ricetta tratta da "Cucina Moderna Oro - 500 dolci per fare festa")

Ingredienti: 300gr cioccolato fondente di buona qualità, 100gr burro, 100gr zucchero, 5 uova, 2 cucchiai di farina, un cucchiaio di cacao amaro, un cucchiaio di rum (io ho messo il cointreau),un pizzico si sale, cioccolato a scaglie per decorare.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro a pezzetti. Montare i tuorli con lo zucchero e il cucchiaio di rum. Aggiungere la farina e il cacao setacciati e il cioccolato sciolto tiepido. Montare gli albumi a neve con il pizzico di sale. Aggiungere gli albumi al composto con il cioccolato amalgamandoli dall'alto al basso per non smontarli. Versare il composto in una teglia diametro 22cm coperta con la carta forno. Cuocere 30 min a 160°. Sformare e una volta fredda decorare con il cioccolato a scaglie.

Glücksschweinchen - Maialino porta fortuna

2011-01-02T11:36:00.000+01:00

Reduci dai festeggiamenti per il nuovo anno, voglio ancora augurare a tutti voi un felice 2011, proponendovi questi facilissimi biscotti che ho utilizzato come segnaposto per il cenone di capodanno. I maialini porta fortuna sono tipici della tradizione tedesca (ed infatti li ho conosciuti oramai 10 anni fa, durante il mio anno in terra germanica) e sono considerati di buon auspicio per l'anno che va a cominciare. Spesso li troviamo nelle pasticcerie, fatti di marzapane e con un soldino nel dorso, come fossero salvadanai!

Glücksschwein - Maialino Fortunato

Ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro (o margarina), 1 cucchiaino di lievito, scorzetta di limone, 1 uovo

Ingredienti per la glassa: zucchero a velo, acqua, colorante alimentare, confettini per decorare

Fare la pastafrolla, lavorando la farina, il lievito e lo zucchero con il burro ammorbidito, la scorzetta di limone e l'uovo fino adf ottenere una palla liscia. Lasciare riposare la pasta avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ritagliare i biscotti e cuocerli in forno a 180° per circa 8 minuti (o finchè risultano dorati). Farli raffreddare. A questo punto procedere con la glassa: in una ciotolina versare lo zucchero a velo, qualche goccia di colorante e un cucchiaino di acqua. Aggiungere zucchero a velo o acqua fino a che non si ottiene un composto filante, morbido ma non eccessivamente liquido. Spalmare la glassa sui biscotti e decorarli con i confettini. Lasciare asciugare la glassa almeno per un paio d'ore.

AUGURI ANCORA :-)

Auguri di vero Cuore

2010-12-31T17:20:00.001+01:00

Quest'anno oramai agli sgoccioli è stato un anno difficile per tantissimi motivi che non sto qui ad elencare. Questi giorni di vacanza sono serviti a darmi nuova spinta per affrontare con coraggio e determinazione il 2011, che già da qui si preannuncia un anno intenso, ricco di sfide.

Ed ora vorrei fare un po' di auguri:

alla mia famiglia fatta di persone tutte diverse e tutte simili, che si vogliono bene anche se la pensano diversamente, sempre presenti gli uni per gli altri nei momenti di gioia e nei giorni piovosi

AUGURI

a tutti gli amici, vicini e lontani, agli amici con i quali si condividono fasi importanti della vita; agli amici che, a causa della vita frenetica, si vedo poco spesso (ma che ogni volta ringrazi il cielo di avere accanto); agli amici che si scoprono nei luoghi più impensati e nelle situazioni più disparate; agli amici che ti sostengono e a quelli a cui tendo la mano; agli amici che sono più di amici, sono fratelli nel cuore

AUGURI

a tutti gli amici di questo immenso mondo virtuale, che passano a salutarmi e che mi danno buone idee, mi divertono, mi deliziano e mi danno anche l'ispirazione per passare del tempo ai fornelli, tempo mai sprecato perchè mette in moto la mia creatività, nell'intenzione di produrre qualcosa di speciale per le persone che mi stanno accanto

AUGURI

a tutti, ma proprio tutti....compresa me stessa AUGURI DI BUON ANNO NUOVO

Cuori alle nocciole

Ingredienti: 200gr farina, 50gr nocciole tritate, 120gr burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito vanigliato

In una ciotola versare la farina, le nocciole tritate e il lievito. Aggiungere il burro ben ammorbidito tagliato a tocchetti e l'uovo. Impastare fino ad ottenere una palla di frolla liscia e compatta. Avvolgere la pasta e lasciarla riposare in frigo per circa 30 minuti. Stendere la pasta su un piano infarinato, ritagliare i biscotti e cuocerli per circa 8 minuti a 180°.

Lasagne ai funghi

2010-12-29T09:00:00.000+01:00

Natale è passato.... mi meraviglio sempre di come questa festa, attesa con trepidazione e preparativi, poi passi in un baleno! Le giornate sono state ricche di incontri con parenti ed amici e sono trascorse nella piacevole sensazione che, almeno una volta all'anno, ci si possa tutti ritrovare con calma e serenità per condividere del tempo insieme. Questa settimana poi ho la fortuna di essere in ferie e sto cercando davvero di andare a trovare tutti glia mici ch enello scorrere frenetico delle giornate e delle settimane, non sempre riesco a vedere.

Vi lascio la ricetta di queste lasagne comodissime da preparare il giorno prima (o qualche settimana...poi si congelano e si passano in forno nel momento desiderato).

Lasagne ai funghi (per 4 persone)

Ingredienti: pasta per lasagne, 350 gr funghi (io ho usato quelli surgelati), 250gr ricotta, parmiggiano, besciamella (se la fat evoi è più buona....per comodità ho usato quella già pronta), prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, olio, sale.

Trifolare i funghi con un cucchiaio d'olio e l'aglio aggiungendo il prezzemolo all'ultimo. Farli raffreddare. Frullarli ed aggiungerli in una ciotola alla ricotta. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. In una teglia versare un po' di besciamella, posizionare la pasta e poi aggiungere la crema ai funghi, un cucchiaio di besciamella e una bella spolverata di grana. Continuare ad alternare gli ingredienti fino all'altezza desiderata. Per ultimo uno strato di besciamella bel spolverizzato con il grana. Cuocere in forno a 180° per 40 minuti circa.

Ricci al rhum e cioccolato

2010-12-20T19:35:00.000+01:00

Natale si avvicina....come siete messi con i regali? ma soprattutto, come siete messi con le leccornie da portare agli amici? Io apprezzo moltissimo tutti i pensieri (culinari e non) fatti a mano con tanto amore e passione. E' proprio il tempo che le persone dedicano nel fare A MANO i regali il dono più grande e meraviglioso che si possa ricevere e che possiamo fare alle persone che ci sono vicine.

Ed infatti, eccoci alla produzione natalizia di biscotti. Tra ieri e domenica, con l'aiuto della mia amica Roberta, peno di averne fatti almeno 3 kg di diverse forme e di diverso gusto. Inizio con il postare questi simpatici ricci, facilissimi e molto d'effetto. Io ho poi fatto dei sacchettini da regalare agli amici e ne ho portati ben tre scatole in ufficio per augurare delle buone feste ai colleghi.

Ricci al rhum e cioccolato

Ingredienti: 200gr farina, 50gr farina di riso, 100gr burro morbido, 100gr zucchero, 1 uovo,1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di rhum (o aroma al rhum), glassa al cioccolato per guarnire

Lavorare le farine con il lievito, il burro a tocchetti, l'uovo, lo zucchero e il rhum. Formare una palla liscia e lasciarla riposare avvolta nella pellicola per circa mezz'ora in frigo. Stendere la pasta su un piano infarinato, ricavare i biscotti e posizionarli su una teglia coperta di carta forno. Cuocere circa 8 minuti a 180gr. I biscotti devono essere dorati. Farli raffreddare. Intanto sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Spennellare una parte del biscotto e far rassodare la glassa prima di mettere i biscotti in una scatola di latta. Si conservano per circa 1 settimana....se durano!

Knödeln

2010-12-05T22:12:00.000+01:00

Avete mai pensato ad un posto in cui vi trasferireste senza esitazioni? Un posto che vi piace, vi affascina e che vi rimane nel cuore. C'è chi se ne andrebbe in una qualche località di mare (come mio marito) e c'è chi, come me, vorrebbe una baita in mezzo alle montagne (e in questo periodo anche in mezzo alla neve). Io mi trasferirei senza indugio in Alto Adige: mi piacciono i luoghi, la natura, le tradizioni e la cucina. Dall'ultima gita fatta a Merano mi sono portata a casa un bel sacco di pane secco per Knödeln (canederli) e oggi ho provato a farli. Risultato: OTTIMO! La ricetta è presa dal libro Cucinare nelle Dolomiti

Knödeln

Ingredienti (per circa 8 knödeln)

150gr di pane secco/pane per knödeln tagliato a cubetti, 1/2 cipolla, 80gr di speck tagliato a dadini, 20gr burro, 2 cucchiai di farina, 100ml latte, 2 uova, prezzemolo, erba cipollina, sale, brodo di carne

Versare il pane tagliato a dadini in una ciotola capiente. Fare imbiondire la cipolla tagliata a cubetti con il burro e unirla al pane mescolando bene. Unire il latte, le uova, il prezzemolo, un un pizzico di sale.In un'altra ciotola mescolare bene lo speck con la farina e poi unirlo al composto di pane. Far tirare bene il composto e lasciarlo riposare15 minuti. Formare delle palle con le mani e con l'aioto di un cucchiaio per lisciare bene la superficie. Cuocere in acqua bollente per circa 10/15 minuti. Servire con il brodo caldo spolverizzandoli di erba cipollina tagliata al momento.

Fiocchi di neve e Stelle alla Ricotta

2010-11-30T23:15:00.003+01:00

Non so per quale arcana ragione non riesco a pubblicare la foto di queste tortine per il giusto verso....ci riprovero' domani.

Stasera qui a Varese ha iniziato a nevicare: sono scappata dall'ufficio e sono corsa a casa, saltando, purtroppo, la cena dai miei e il corso di fotografia. Ma le previsioni, che si sono puntualmente avverate, davano neve a partire dalla serata e ho preferito non rischiare. Cosi', a casa presto come non mi capitava da tempo, ho deciso di fare questi dolcetti per la colazione di domani e di sperimentare il mio nuovo stampo a stella. Mi sembrano una buona idea per le colazioni natalizie...

Stelle alla ricotta e gocce di cioccolato

Ingredienti: 300gr ricotta, 250gr farina, 150gr zucchero, 2 uova, 50gr burro, mezza bustina di lievito, gocce di cioccolato, vanillina (io ho usato mezza fialetta di estratto di vaniglia).

Sbattere bene le uova con lo zucchero. Lavorare in un'altra ciotola la ricotta, aggiungere il composto con le uova, il burro fuso e la farina a cucchiaiate mescolata con il lievito. Aggiungere per ultime le gocce di cioccolato. Riempire gli stampini e cuocere circa 20 minuti a 180 gradi (fare la prova stecchino!).

Flan di zucca e patate

2010-11-20T17:55:00.000+01:00

Questo autunno ho scoperto la ZUCCA! Ho sempre mangiato i tortelli, soprattutto in occasione di qualche gita nel mantovano, oppure il risotto, ma non avevo mai preparato la zucca in altro modo. Invece, complice anche la mia amica Marta, quest'autunno ho provato a preparare la zucca al forno (squisita) e ieri mi sono dilettata in questi piccoli flan che ho trovato buonissimi ed anche molto belli da presentare.

Flan di zucca e patate

Ingredienti: 250gr di zucca (io ho usato quella già tagliata a dadini), 2 patate, un cucchiaio di formaggio molle (io ho usato la crescenza), 1 uovo, 1 pezetto di burro, parmigiano grattuggiato, sale e pepe q.b.

Far lessare i cubetti d i zucca con le patate tagliate anch'esse a dadini. Passare con lo schiacciapatate e raccogliere la purea in una ciotola capiente. Unire il formaggio, l'uovo, il burro e il sale e pepe. Versare la purea nei contenitori adatti al forno, spolverizzare con il parmigiano grattuggiato. Cuocere in forno per 15/20 minuti a 180gradi fino a che la superficie non risulti bella gratinata.

Patate duchessa

2010-11-18T21:59:00.000+01:00

Non sono pigra....in realtà questa mia assenza dal blog e dalla cucina dipende unicamente dal fatto che, da buona aiutante di babbo Natale, in questi giorni mi sono data da fare con il mio secondo hobby. Adesso vi spiego: da qualche anno mi diletto a fare collane, collanine, braccialetti ed orecchini e, sotto periodo Natalizio, la produzione mi assorbe praticamente tutte le sere ed i week end!

In realtà, qualcosa in cucina lo combino lo stesso, ma nulla di impegnativo o stravagante. Un po' come queste patate duchessa, fatte per utilizzare un avanzo di patata lessa che spiaceva butar via.

Patate duchessa

Ingredienti: patate lesse (2/3), un goccio di latte, un uovo, grana grattuggiato, una noce di burro, noce moscata e pepe.

Schiacciare le patate. In un pentolino unire la purea di patate connil latte tiepido, l'uovo (se montate l'albume verrà un composto piu' gonfio), grana, burro, sale e noce moscata a piacere. Mescolare fino a rendere cremoso, ma sodo, il composto. Con una sac-à-poche formare delle montagnette su carta da forno. Infornare a forno caldssimo per circa 10 minuti o fino a quando i ciuffetti non saranno ben gratinati.

Tagliatelle con crema di Zola e Semi di Papavero

2010-11-01T19:23:00.000+01:00

Questo week end lungo è stato caratterizzato dalla pioggia e dalla pigrizia conseguente. Ho acceso il camino, mi sono riposata, ho fatto qualche lavoretto (in realtà ho stirato una tonnellata di panni!!!) e ho cucinato. Ieri mi sono cimentata con un buon brasato e polente, oggi con qualcosa di piu' semplice e veloce, come queste tagliatelle:

Tagliatelle con crema di taleggio e semi di papavero

Ingredienti: latte, taleggio tagliato a tocchetti, tagliatelle all'uovo, due cucchiai di semi di papavero.

Mentre l'acqua bolle, mettere i tocchetti di zola con qualche cucchiaio di latte in un pentolino e sciogliere il formaggio a fiamma dolce. Lessare al dente le tagliatelle, metterle nel piattto e irrorarle con la salsa di formaggio e spolverare i semi di papavero.

Spaghetti con sugo di Polpo alla Luciana

2010-10-17T18:40:00.000+02:00

Il polpo mi piace tantissimo. Di solito lo mangio in insalata con le patate. Ma sfogliando uno dei mille libri e giornali di cucina in giro per casa, ho trovato una buonissima ricetta per il polpo nella pentola di coccio.Cosi' un venerdi' ho provato a cucinare il polpo, pensando di accompagnarlo poi con delle fettine di polenta abbrustolita. Purtroppo pero' dopo due ore di cottura, il polpo è risultato "ristretto* percio' ho preferito farci un bel sughetto per condire la pasta che è cosi' diventata un bel piatto unico.

Spaghetti con sugo di Polpo alla Luciana

Ingredienti: un polpo pulito (io ne ho usato uno congelato), 1/2 cipolla tagliata a velo, due cucchiai di olio, 2 dita di vino bianco, una confezione di pelati, spaghetti, prezzemolo tritato, sale.

Nella pentola di coccio scaldare l'olio e far imbiondire le cipolle. Sciacquare il polpo e asciugarlo con carta da cucina. Metterlo nella pentola a "testa in giu'" , sfumare con un goccio di vino bianco. Dopo qualche minuto aggiungere i pelati, coprire con il coperchio e lasciar cuocere lentamente per 2 ore. Quando il polpo è cotto, salare (poco) e tagliare a pezzetti. Nel frattempo lessare gli spaghetti. Unire il polpo, qualche cucchiaio di sughetto agli spaghetti. Spolverizzare con un po' di prezzemolo tritato.

Torta di Mele e Nocciole....e siamo a 100

2010-10-04T22:08:00.001+02:00

E con questo sono 100...100 post e sono felicissima di festeggiare con tutti voi ringraziandovi di cuore per avermi seguito fino a qui e per aver partecipato a questo mio piccolo spazio! Grazie davvero!!! Per festeggiare avrei pensato ad una raccolta....ho già una mezza idea, ma devo ancora pensarla bene. Quindi abbiate ancora un po' di pazienza e per il momento godetevi questa ricetta. L'ispirazione viene da Sale e Pepe, numero di ottobre 2010, ma ho apportato alcune modifiche (come al solito).

Torta di Mele e Nocciole

Ingredienti per una torta diametro 20 cm : 150gr farina, 1 bustina lievito, 500gr mele, 150gr nocciole tostate, 120gr zucchero, 150gr burro morbido, 1 uovo, un pizzico di sale.

Con una forchetta lavorare il burro morbido con 60gr di zucchero fino a che risulta cremoso. Aggiungere l'uovo. Frullare le nocciole con lo zucchero restante e mescolarle alla farina, al lievito e al pizzico di sale. Aggiungere il tutto al composto con il burro. Aggiungere le mele tagliate a tocchetti piccoli. Cuocere in forno a 180' per circa 50 minuti.

Si ritorna che è già autunno

2010-09-27T18:45:00.001+02:00

Eccomi di ritorno dalle vacanze! in realtà é già da una settimana che sono ritornata al solito tran-tran dopo una bellissima e rilassantissima vacanza nell'isola di Kos (prometto a breve qualche scatto del magnifico

mare).

E rientrando ho trovato l'autunno. Probabilmente abituata ad altre temperature, sto soffrendo il freddo e penso di rifare il letto con il piumino leggero perchè stanotte avevo i piedi congelati.

Ma l'autunno non porta solo cose negative: sono ritornata in cucina con voglia di creare e di sperimentare. Per ora pubblico qualcosinadi super tradizionale...la prima ricetta che entrerà a far parte delle ricette della nonna!Piu' che l'arrosto, il puré di patate era un piatto che mia nonna cucinava per me spesso e volentieri, perchè entrambe ne eravamo golosissime! Un contorno semplicissimo che puo' essere ricco o leggero a seconda dei gusti.

Arrosto di vitello con puré di patate

Per l'arrosto: un arrosto di vitello di circa 800gr, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere d'acqua, olio, pepe, sale, rosmarino, 2 chiodi di garotano, salvia.

Imbiondire nella pntola a pressione l'aglio con 273 cucchiai di olio. Rosolare l'arrosto da tutti i lati salandolo e pepandolo. Aggiungere i profumi e sfumare con il vino (io uso il rosso). Far evaporare, aggiungere (io procedo cosi: cuocio per 20 min e poi sfiatô e do' una controllatina... eventualmente aggiungo un po' d'acqua. Se il sughetto risulta troppo liquido, a fine cottura lo faccio restingere cuocendolo per qualche minuto senza coprchio). Tagliare e servire caldo con un po' di sughetto.

Per il puré: 4/5 patate medio grandi, 500 ml latte, un pezzetto di butto, formaggio a piacere (grana, sottilette, crescenza), sale, noce moscata.

Lessare le patate. Schiacciarle e metterle in una pentola. Aggiungere il latte caldo mescolando. Aggiungere il burro, il formaggio e amalgamare bene. Sale e noce moscata a piacere. (a me il purépiace bello sodo....regolarsi con il latte)

Vacanze

2010-09-04T16:25:00.000+02:00

Finalmente anche per me è giunto il momento di salutarvi e di andarmi a rilassare su splendide spiagge bagnate da mari meravigliosi!

Ci vediamo fra 15 giorni!

un abbraccio a tutti

Muffins del buon risveglio

2010-08-29T19:05:00.001+02:00

Anche questa domenica fortunatamente il tempo è stato clemente. Mi sono svegliata in vena di preparare qualcosa di buono per colazione e cosi' ho preparato i muffins al cioccolato. Poi siamo andati a fare una bella passeggiata fra i boschi raggiungendo Brinzio dalla Rasa. Tutto il Parco del Campo dei Fiori è ricco di sentieri ben segnalati, di varie difficoltà e lunghezze ed è veramente un piacere percorrere queste valli e montagne godendo della natura che ci circonda. Vi consiglio vivamente di venire a fare un'escursione in zona!!!

A coronamento della passeggiata, ci siamo pure fatti una mangiata dagli Alpini: polenta e stufato d'asino....una goduria.

Ma veniamo alla ricetta dei muffin del buon risveglio

Muffins al cioccolato

Ingredienti: 2oogr farina, 1 vasetto di yogurt, 100ml di latte, 1 uovo, due cucchiai di cacao, cioccolato fondente a gocce (o pezzetti), 80gr di zucchero, 1/2 bustina di lievito, 80gr di burro fuso.

In una ciotola sbattere l'uovo con il latte, lo yogurt, e il burro. In un'altra ciotola unire la farina setacciata, il cacao, il lievito e lo zucchero. Unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando brevemente. Unire i pezzetti di cioccolato. Riempire gli stampi per 2/3, cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Approfitto poi per ringraziare pubblicamente l'amica Tita del bellissimo regalo che mi ha fatto: una mia foto da piccola scrappata con le sue mani.

Grazie Tita, ti voglio bene!

Spaghetti con le cozze...quelle vere!!!

2010-08-25T18:50:00.000+02:00

Forse il titolo di questo post ai più sembrerà alquanto strano. In realtà chi mi conosce sa che il mio scoglio principale in cucina sono i prodotti del mare: pesci, conchiglie e crostacei mi preoccupano! Piano piano sto cercando di affrontare le difficoltà seguendo ricettine semplici e poco impegnative. Anche perchè il novo impegno per questo autunno sarà sicuramente quello di cucinare, e quindi mangiare, più pesce.

Detto questo di seguito riporto semplicissima ricettina degli spaghetti fatti con le cozze (in offerta al supermercato e già fatte pre-pulire al momento dell'acquisto da quella specie di lavatrice in dotazione al banco pescheria).

Spaghetti con le cozze

Ingredienti per 2 persone: 180gr spaghetti, cozze (una retina), aglio, olio, 1/2 bicchiere vino bianco, pomodorini a piacere, un pizzico di peperoncino, una spolverata di prezzemolo.

Sciacquare le cozze (pre pulite!) e delicatamente rimuovere la barbetta. Grattarle un po' con una spazzolina. In una pentola larga, far scaldare due cucchiai d'olio e imbiondire uno spicchio d'aglio. Nel frattempo, preparare l'acqua per lessare gli spaghetti. Aggiungere all'olio e aglio i pomodorini tagliati a spicchi e farli appassire. Aggiungere le cozze ben scolate, il mezzo bicchiere di vino e coprire con il coperchio. Far cuocere circa 10 minuti o finché le cozze non saranno belle aperte. Aggiungere il peperoncino. Intanto preparare la pasta. Togliere le cozze dalla pentola e far restringere il liquido di cottura. Eliminare le cozze chiuse e sgusciarle lasciandone alcune con il guscio. Appena gli spaghetti sono pronti scolarli e farli saltare nella pentola con il fondo di cottura e le cozze. Spolverare con un po' di prezzemolo e servire.

Crostata di Mirtilli e Pesche con Crema di Ricotta

2010-08-19T18:56:00.011+02:00

Domenica scorsa, cioé Ferragosto, avevamo in programma una bella grigliatona come si deve a casa di amici. Ma poi ci si è messo il tempo. Non so dalle vostre poarti, ma qui nel varesotto, da sabato, sembra proprio che l'estate sia finita. Io ho già messo il plaid sul letto, di sera chiudo tutte le finestre e la mattina, quando da eroina decido di indossare i sandali, mi gelano le punte delle dita! Ma non mi voglio rassegnare....io devo ancora andare in vacanza!!!! E'0 un po' come se per me l'estate non fosse ancora iniziata...e mi trovo già a dover tirar fuori il golfino dall'armadio?!?!?
Quindi domenica, per ovviare al problema del tempo, due cari amici sono venuti a pranzo da noi e abbiamo mangiato una bella polenta con il brasato (di cui a breve la ricetta).
E come dolce ho proposto questa bellissima crostata. La ricetta l'ho presa dal blog Pensieri e Pasticci di Simona, che ho recentemente scoperto, perchè mi ha subito colpito per la semplicità e la bellezza. Ho fatto solo una piccola modifica: ho usato la mia ricetta della pasta frolla e utilizzato la frutta che avevo in casa.
Risultato: squisita!

Crostata di Mirtilli e Pesche con crema di Ricotta
La ricetta originale di Simona la trovate qui

Ingredienti: per la pastafrolla come la faccio io: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro, 1 uovo, 1 cucchiaino di lievito, un po' di scorza di limone grattuggiata, un pizzico di sale.
Per la crema: 3 cucchiai di zucchero semolato, 250 gr.ricotta cremosa, 2 uova intere,mezzo cucchiaino di vaniglia bourbon in polvere (io ho usato un po' di aroma di vaniglia),1 cucchiaio di rhum.
Frutta a piacere: io ho usato mirtilli e pesche.

Preparare la pasta frolla con gli ingredienti senza di lavorarla troppo. Stenderla nella teglia e metterla in frigorifero. nel frattempo preparare la crema. Sbattere con la frusta le uova con lo zucchero, il rhum e la vaniglia, aggiungere la ricotta a cucchiaiate e mescolare fino ad ottenere una crema densa e liscia. Versare la crema sulla base, guarnire con frutta a piacere e spolverizzarla con un po' di zucchero. Cuocere a 180° per circa 35 minuti.

PS: Grazie SIMONA

Paccheri ripieni alla Norma...di casa mia

2010-08-14T11:57:00.005+02:00

Fino a qualche anno fa, da buona polentona, non avevo mai degnato questo formato di pasta di particolari attenzioni. Poi, il destino ha voluto che, nel 2001, mi traferissi, per ragioni di studio, sei mesi in quel di Napoli e...ho scoperto un mondo! Tralascio a malincuore la lista di tutte le bellezze della città, che non potrei elencare perchè sicuramente dimenticherei qualcosa. Pero' non posso esimermi dal citare le bellezze che piu' mi sono rimaste nel cuore:

la basilica di Santa Chiara
Il Cristo velato nella Cappella di San Severo
Spaccanapoli
Castel dell'Ovo

E, affiancate alle bellezze artistiche di questa città, come dimenticare il profumo e il sapore delle specialità napoletane, prima su tutti sua Maestà La Pizza, poi la sfogliatella (che ho scoperto essere riccia o frolla), il babà, i friarielli. Potrei andare avanti per ore ad elencare le numerose bontà tipiche di Napoli.. che ricordi, che acquolina.

Ma veniamo ora alla ricetta del post: mi trovo per caso questo pacco di Paccheri in casa e con un fratello e fidanzata invitati per cena. Cosa cucino?

Paccheri ripieni alla Norma
Ingredienti per 4 persone: 300gr paccheri, sugo al pomodoro (io l'ho preparato con una scatola di polpa di pomodoro), 2 mozzarelle, 2 melanzane, grana grattuggiato.

Tagliare a rondelle le melanzane, salarle in superficie e lasciarle spurgare. Grigliare le fette di melanzane sulla piastra. Lessare al dente i paccheri. Scolarli facendo attenzione a non romperli. Tagliare la mozzarella e le fette di melanzane grigliate a strisce. Riempire i paccheri con le melanzane e la mozzarella e riporli in una teglia. Coprirli con il sugo. Spolverare con il grana e passarli al forno a 180 per 15 minuti circa.

BUON FERRAGOSTO A TUTTI!

Palline di melone alla vodka

2010-08-07T22:38:00.003+02:00

Da qualche giorno si è ufficialmente aperta la caccia alla cucina nuova. Ebbene si....essendo da poco diventati proprietari dell'appartamento in cui viviamo, questo autunno ci daremo da fare con le "grandi manovre" di ristrutturazione. In realtà dobbiamo cambiare i serramenti, incollare sullo "splendido" marmo tri-color un parquet e delle piastrelle simil pietra nella zona cottura e davanti al camino e poi....fare finalmente una cucina come si deve. Anche oggi siamo stati da due mobilieri e penso di essere definitivamente passata dall'idea di una cucina rosso laccata ad un laccato chiaro, bianco direi....pero' pensando ad una parete colorata. Ma tutto è ancora in divenire.... chissà se cambiero' di nuovo idea sul colore....

Per intanto vi lascio un'idea per un fine pasto digestivo:

Palline di melone e vodka
Ingredienti: melone, vodka, lamponi, zucchero

Tagliare la testa del melone e scavarlo con un cucchiaio togliendo solo pochi semi. Versare la Vodka nel melone e lasciarlo riposare in frigo per circa 2 ore. Svuotare il melone della vodka e tenerla da parte. Tagliare e pulire il melone ricavandone delle palline con uno scavino. In una ciotola mescolare le palline di melone, qualche lampone a piacere, zucchero e la vodka che avevamo tenuto da parte. Servire ben freddo.

Girelle alla bologna

2010-07-29T21:40:00.006+02:00

Ecco....con la ricetta forse non c'entra nulla, ma quando penso alla bologna (ovvero alla mortadella così come viene chiamata qui nel varesotto) penso anche al mio nonno Gianni. E in questo dolce amarcord, mi ricordo le merende a base di michetta (comunemente chiamata anche rosetta)e bologna. Ricordo il profumo della bologna appena affettata dal salumiere vicino alla scuola e la croccantezza della michetta che si sbriciolava tutta appena la mordevo. Ci crediate o no, il solo ripensare a quel profumo e a quella fragranza mi mette l'acquolina in bocca!
Ma veniamo a noi e alla semplicissima idea che voglio lasciarvi questa sera: questi salatini sono facili, velocissimi e anche buoni!

Girelle alla Bologna
Ingredienti: un rotolo di pasta sfoglia già pronta, una fetta di bologna (o prosciutto cotto) e a piacere formaggio molle (tipo philadelphia), qualche pistacchio.

Tritare con il tritatutto la bologna tagliata a cubetti ed eventualmente il formaggio e i pistacchi fino a ridurre il tutto ad una crema spalmabile. Srotolare la pasta sfoglia e spalmarla con la crema ottenuta. Arrotolare la sfoglia il più stretto possibile aiutandosi con la carta della stessa. Dopo averla arrotolata, avvolgere ben stretta nella carta e lasciar riposare in frizer per 20 minuti circa. Tagliare il rotolo a fette regolari il più possibile; disporre i cerchietti sulla placca da forno ricoperta da carta forno e cuocere a 200° per circa 15 minuti.

Sfogliatine alle mele e auguri a me

2010-07-27T18:46:00.003+02:00

Oggi è il mio compleanno!Fra poco mi preparo ad uscire a cena con il mio maritino che ha prenotato una cenetta per due...non so ancora dove!E' stato proprio bravo....sono davvero contenta.
Di solito il giorno del mio compleanno resto a casa in ferie. Questa bella abitudine l'ho ereditata dalla mia collega Dani di Milano e fino a oggi ho sempre cercato di passare questa giornata in relax e con le persone che magari fatico a vedere nel normale scorrere dei giorni. Purtroppo però, oggi sono dovuta lo stesso andare in ufficio....e allora ne ho approfittato per portare qualcosina da mangiare per festeggiare coni colleghi. Ho portato, tra le altre cose, anche queste sfogliatine di mele, fatte come queste alle pesche, solo cambiano il frutto.
Velocissime e buonissime (almeno è quello che mi hanno detto i colleghi :-)

Sfogliatine alle mele
Ingredienti: pasta sfoglia pronta (questa voltab ho usato quella quadrata), 2 mele, zucchero semolato, zucchero a velo.
Tagliare la pasta sfoglia in quadrati della grandezza desiderata. Posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le mele e tagliarle a spicchi sottili (io ho usato lo sbuccia mele che le taglia a fette rotonde!). Posizionare le fettine di mela su ogni quadrato di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato e un po' di cannella. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Ciao Nonna!

2010-07-22T18:36:00.004+02:00

In questi due mesi di "assenza" ho salutato la mia nonna.
Mi sono chiesta se fosse giusto scrivere di questa esperienza così privata, di queste emozioni così personali sul blog e alla fine ho deciso di farlo. Lo faccio perchè ho una paura matta di dimenticare e scrivere qui, come sui tanti bigliettini sparsi in agende e libri, come sul mio quaderno dei pensieri, mi da l'impressione di fissare nel tempo i ricordi che altrimenti temo sbiadiscano con il tempo.
Ho avuto la grandissima fortuna di vivere tanti anni con la mia nonna che mi ha insegnato molte cose, mi ha raccontato fatti, ricordi, esperienze della sua vita che mi sono serviti per crescere e per diventare la persona che sono ora.
Ho avuto la grandissima fortuna di ricevere tanto affetto dalla mia nonna, che non ha mai mancato di darmi consigli, di sostenermi e di seguirmi nei passi che ho fatto fin'ora....e sono sicura che continuerà a farlo.
Lei è la mia storia, è la storia della mia famiglia e questo non potrà cambiare.
Scrivo questo sul mio blog anche per un altro motivo: mia nonna apprezzava la mia passione per la cucina, dandomi consigli e dritte soprattutto per i piatti più tradizionali. Le faceva piacere qundo ogni tanto le portavo qualche manicaretto: una torta, le lasagne di magro, qualche sfizio. E tutto quello che facevo, per lei era sempre buonissimo.
Ho deciso che piano piano sperimenterò e pubblicherò tutte le ricette che mi ha insegnato. Ricette semplici, della tradizione varesina. Anche questo è un modo per pensarla e per assicurarmi di non dimenticarla.

Ciao Nonna! ti voglio bene

Torta salata e passioni feline

2010-05-16T13:47:00.015+02:00

Vi piacciono gli animali?Avete degli animali domestici?
Vorrei aprire questo post con una confessione: fino a due anni fa non sapevo assolutamente che nella mia vita ciò che mancava davvero fosse un amico a quattro zampe! Questo l'ho realizzato la prima sera in cui ho fatto la conoscenza con il mio micio Otto, seguito dopo qualche mese dall'arrivo di Zelda! Non mi ero mai accorta quanto, durante l'infanyia, mi fosse mancato avere un animale. Sono assolutamente innamorata dei miei gatti, ma, un po' più in generale, di tutti i gatti. Certo, anche i cani mi piacciono...ma il felino è per me qualcosa di meraviglioso. Il gatto é una piccola tigre che però si fa coccolare, grattare dietro alle orecchie e ti ricambia con le fusa. Vogliamo parlare delle fusa??? Di quel "trattorino" che si attiva ogni volta che accarezzo le due bestiole che abitanoo con me, che mi tranquillizza e mi rilassa.I miei sono mici domestici, chiamati amorevolmente "gattuche", perchè sono metà gatto e metà peluche....ma anche i gatti di strada, con la loro curiosa indipendenza, con la loro diffidenza, sono assolutamente animali affascinanti.

Ma ora passiamo alla ricetta di cui al titolo.
Settimana scorsa sono andata a cena dalla mia amica Elisa, che ha fatto una buonissima pizza. Per non presentarmi a mani vuote, ho parto il frigorifero e ho cercato di produrre qualcosa di veloce (erano già le 18), facile e soprattutto di utilizzare gli ingredienti che avevo a disposizione.
Il risultato è stata una torta salata con zucchine, peperoni (avanyati dalla sera prima) e una mezza cipolla! Il tutto reso cremoso dal formaggio spalmabile e dalle uova fresche arrivate dal Galgino (da un cugino di mio suocero che ci porta spesso uova, ma in estate anche verdura e frutta!)

Torta salata con zucchine, peperoni e cipolle
Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia, 2 zucchine, 1 peperone già cotto e spellato, una piccola cipolla, 125gr circa di formaggio spalmabile, 2 uova, parmigiano, sale qb

Cuocere le zucchine con un filo d'olio. Tagliare a listarelle il peperone. Unire in una ciotola il formaggio spalmabile con le uova e amalgamare bene. Versare il composto sul fondo della pasta sfoglia adagiata in una teglia e bucherellata con una forchetta. Aggiungere le zucchine, il peperone e per ultimo la cipolla tagliata a velo. Spolverare con il grana. Cuocere in forno a 180° per circa 35 minuti.

Insalata di polpo

2010-05-08T20:23:00.006+02:00

Sono tornata! A dire il vero sono tornata dalla Toscana ormai da una settimana, ma questi giorni sono stati impegnativi soprattutto da un punto di vista organizzativo. La settimana di ferie è stata davvero molto riposante: abbiamo trovato giorni di splendido sole e di temperatura davvero piacevole. Le colline toscane erano verdi e fiorite. Abbiamo anche visitato splendidi borghi e città godendoci i ritmi tranquilli di chi ha tempo da perdere. Siamo stati a San Gimignano, a Firenze, a Pienza e anche in Umbria ad Assisi.
Per quanto riguarda la cucina, ho in arretrato la ricetta di questa insalata di polpo, buona come piatto unico oppure, in porzione piU' ridotta, come antipasto:

Insalata di polpo
Ingredienti: un polpo abbastanza grosso, due foglie di alloro. due patate, 10/15 pomodorini maturi, olive taggiasche a piacere, basilico sminuzzato, olio e sale per condire.

Lessare il polpo con le foglie di alloro, spellarlo sotto l'acqua corrente e farlo raffreddare. Lessere le patate e spelarle, Farle raffredare e tagliarle a pezzetti. In un'insalatiera riunire le patate e il polpo tagliato a tocchetti, i pomodorini tagliati in 4, le olive. Aggiungere il basilico sminuzzato e condire a piacere con olio e sale-

Potete trovare una ricetta alternativa all'insalata di polpo passate dal blog Spizzichi e Bocconi di Silvia e Manuela!!!

Storie di formaggio da terminare e di anniversaio da festeggiare

2010-04-22T18:59:00.006+02:00

Ebbene si.... ieri io e il mio maritissimo abbiamo festeggiato tre anni di matrimonio! Tre anni fa abbiamo passato una splendida giornata tra amici e parenti, tante emozione e anche tanto divertimento. Da un certo punto di vista mi sembra sia stato solo ieri, mentre a volte ho quasi l'impressione di aver sempre condiviso la mia vita con lui! Per festeggiare, ma anche per riposare, ce ne andremo una settimana i vacanza. Meta: la campagna senese. Programmi: relax, passeggiate e magari qualche visita (vorrei tornare a Firenze, visto che ü un po' che non ci vado!).
Proprio in previsione di questa vacanzina, ieri non siamo usciti a cena, ma ho preparato io qualcosa di sfizioso. Dato il poco tempo a disposizione ho preso al supermercato qualche antipastino già prono e quattro paste per concludere in dolcezza la cena. E per il primo mi sono affidata ad un risotto (che avevo letto su un menu di un ristorante). Prometto solennemente di non proporvi altri risotti con il castelmagno almeno fino all'autunno....ma d'altra parte ne avevo ancora un pezzetto in frigo che andava consumato il prima possibile.

Risotto mele verdi e castelmagno
Ingredienti per 2: 180gr riso carnaroli, 1/2 mela granny smith, un pezzetto di castelmagno, cipolla tagliata sottile, burro per rosolare, vino bianco, brodo.

In una pentola far imbiondire le cipolle con il burro, aggiungere la mela tagliata a pezzettini con la buccia e farla scottare qualche minuto. Aggiungere il riso e, dopo averlo tostato, sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo caldo gradualmente fino a portare il riso a cottura. Quando mancano circa 5 minuti alla cottura del riso, aggiungere il castelmagno

Quindi tanti auguri al mio amorissimo...
Noi ci leggiamo fra circa 10 gg :-)

Plumcake con canditi

2010-04-17T13:21:00.004+02:00

I plumcake mi piacciono molto: fanno molto "merenda", li trovo perfetti da gustare con una buona tazza di tè il fine settimana, comodamente adagiati sul divano, con in bel libro sulle ginocchia e magari con un gatto che fa le fusa sui piedi (una delle posizioni preferite di Otto e Zelda)

Plumcake con i canditi
Ingredienti. 250gr farina, 80gr burro, 150 gr zucchero, 100gr ricotta, 1 bustina di lievito, 3 uova, canditi a piacere.

Mescolare bene il burro cremoso, la ricotta e lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina, il lievito e mescolare fino ad ottenere una pasta liscia. Aggiungere i candii. Cuocere a 180* per circa 40 minuti (fare la rpova stecchino).

Risotto chiodini e castelmagno

2010-04-11T19:38:00.005+02:00

Eccoci qui! finalmente è primavera!!! Non solo sul calendario....le giornate sono più lunghe e il sole riscalda l'aria. Il mio giardino è un trionfo di fiori, soprattutto narcisi e tulipani. Questo rigido inverno però a mietuto molte vittime: molte piante, tra cui l'oleandro, hanno davvero sofferto tantissimo. Il proverbio "aprile dolce dormire" è proprio azzeccato: oggi tutta la famiglia, gatti compresi, ha pigramente passatoil tempo tra il divano e il letto (fuori intanto cadeva una sottile pioggerellina primaverile). Ecco la prova provata di quel che vi ho detto

Per pranzo quest'oggi ci siamo un po' viziati: utilizzando un bel pezzetto di Calstelmagno ancora nel mio frigo ho cucinato questo bel risotto:

Risotto con chiodini e castelmagno

Ingredienti per 2 persone: una manciata di chiodini (io ho usato i chiodini dei nonni, puliti e surgelati questo autunno), castelmagno quanto piace, 200gr di riso Carnaroli, cipolla tagliata a velo, 750ml circa di brodo leggero, un pezzetto di burro.

Far soffriggere le cipolle con un po' di burro. Unire i funghi ancora surgelati e cuocerli per 10 minuti. Aggiungere il riso e farlo tostare sfumandolo poi con un goccio di vino bianco. Aggiungere il brodo piano piano portando il risotto a cottura. Quando mancano circa 5 minuti aggiungere il castelmagno tagliato a pezzetti.
Terminare la cottura continuando a mescolare.

Buona Pasqua

2010-04-04T19:33:00.002+02:00

Il tempo è inclemente....piove da ieri ininterrottamente! Ma quando c'è il sole, i fiori primaverili sono uno spettacolo. Auguri di buona Pasqua a tutti!

Troccoli panna e funghi

2010-03-27T19:01:00.003+01:00

Lo ammetto....non è un piatto assolutamente primaverile! e con il sole che finalmente ha fatto capolino fra le nuvole, volevo postare questa ricetta facilissima e veloce, ideale quando ci sono ospiti improvvisi e magari non si è avuto il tempo di fare la spesa. Io tengo sempre qualcosina di scorta sia nel frizer (come ad esempio i funghi surgelati o un misto verdure) e anche nella dispensa (come ad esempio la panna da cucina).
Quindi, ecco a voi i miei troccoli panna e funghi...e voi cosa cucinate se colte/i di sorpresa dai vostri ospiti?

Troccoli panna e funghi
Ingredienti: una confezione di funghi surgelati, una scatola di panna da cucina, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio d'olio, pasta a piacere, prezzemolo. In una padella far imbiondire l'aglio con l'olio.

Versare i funghi sugelati e cuocerli per circa 15 minuti. Nel frattempo preparare la pasta. Qualche minuto prima di scolare la pasta, aggiungere ai funghi prezzemolo a piacere e la panna. Scolare la pasta e condire allongando il sugo con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se risultasse troppo asciutto. (al posto della panna si puo' usare un formaggio cremoso)

Strudel di mele e mandorle

2010-03-21T18:13:00.004+01:00

Cosa preparare per concludere un pranzo domenicale un po' improvvisato con marito e amica Manu? Ma lo strudel di mele!!!! Per fortuna che avevo in frigo la pasta sfoglia....ma poi?Niente uvetta, niente pinoli. Ma una bella confezione di mandorle in lamelle. Ed ecco il dolce.

Strudel di mele e mandorle

Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia pronta, 3 mele, lamelle di mandorle, 3 cucchiai di
zucchero di canna, 1 cucchiaino di cannella, zucchero a velo.

Sbucciare le mele e tagliarle a piccoli tocchetti. In una ciotola, mescolare le mele tagliate con lo zucchero di canna, la cannella e le lamelle di mandorla a piacere. Versare le mele sulla sfoglia stesa, chiudererla sovrapponendo i lati e sigillando bene i bordi. Decorare con altre lamelle, infornare a 180 per circa 25 minuti

Crostata di crema e gocce fondenti

2010-03-04T19:06:00.006+01:00

Per questa deliziosa torta devoringraziare mio marito che si è prestato a girare la crema e l'ha fatto talmente bene che è risultata liscia e omogenea senza nemmeno un grumo!
Sabato sera siamo andatia trovare la mia carissima amica Chicca e la sua bella famiglia e abbiamo portato questa crostata per finire il pranzo in allegria!

Crostata di crema con gocce fondenti
Ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr burro, 100gr zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito, 1 bustina vanillina.
Ingredienti per la crema: 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina, 2 tuorli, 1/2lt di latte, qualche goccia di essenza di vaniglia, gocce di cioccolato fondente.

Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo avvolta nella pellicola.
Preparare la crema: in un pentolino mescolare zucchero, farina e i due tuorli aggiungendo il latte poco alla volta continuando a mescolare. Mettere sul fuoco e portare ad ebollizione continuando a mescolare. Lasciare sul fuoco fino a che la crema non si addensa. Fpderare una teglia da crostata con la pasta frolla, versare la crema e distribuire sulla superficie le gocce di cioccolato. Decorare con la pasta rimasta. Cuocere 35min circa a 180-

Per una versione al limone della crostata guardate qui!

Risotto ai carciofi

2010-02-28T18:50:00.004+01:00

Ma quanto mi piacciono i carciofi!!In questo periodo, in occasione anche di qualche sconto al supermercato, ho fatto davvero una scorpacciata di carciofi!Di solito li mangio lessi con un pinzimonio di olio aceto e sale!
La domenica, però, avendo più tempo a disposizione per cucinare e volendo fare onore al tradizionale pranzo festivo, mi dedico a preparazioni più lente, ma non molto più complesse:

Risotto ai carciofi
Ingredienti (per 2 persone): 1 carciofo pulito e tagliato a fette sottili (far riposare il carciofo affettato in acqua acidulata), 200gr di riso carnaroli, 1/2 lt circa di brodo leggero, 1/2 bicchiere di vino bianco, cipollatagliata a velo, burro, parmigiano, sale q.b.

In una pentola capiente far imbiondire le cipolle con il burro, scolare dall'acqua acidulata i carciofi e aggiungerli facendoli rosolare. Aggiungere 1/2 bicchiere d'acqua e stufare i carciofi per circa 15 minuti aggiungendo se necessario dell'acqua.
Unire il riso e farlo tostare, sfumare con il vino bianco. Aggiungere poco brodo alla volta portando il risotto a cottura. Aggiungere il parmigiano grattuggiato e mantecare.

Biscotti al cocco - Kokosmakronen

2010-02-18T18:37:00.005+01:00

Ancora biscotti?!?!?!?Ebbene si....questa ricetta è un rimasuglio delle prove fatte prima di Natale per i regalini fatti a colleghi e amici!Ma erano così buoni che da allora li ho già rifatti un paio di volte per le merende tra amiche, tutte chiacchiere e tazze di tè fumanti!
Cosa darei per averne qui un paio questa sera! Ho proprio voglia di mangiare qualcosa di consolatorio ( ma l'elenco dei miei personali comfort food è lungo ed include anche il purè di patate e il risotto allo zafferano!!!) Nonostante quest'oggi abbia fatto capolino un timido raggio di sole, il mio umore non è dei migliori e, purtroppo, non vedo nessuna via di miglioramento nel breve termine! Mi consolo un po' così....pubblicando ricette che mi hanno dato soddisfazione e cercando di ritagliarmi del tempo per cucinare qualcosa di nuovo e sfizioso!
Ma ora anoi....ecco la ricetta:

Biscotti al cocco - Kokosmakronen

Ingredienti: 250gr burro a temperatura ambiente (io ho usato la margarina), 150gr di zucchero, 2 bustine di vanillina, 250gr farina, 15ogr maizena, 4 cucchiaini di lievito, 2 uova, 200gr cocco grattuggiato (o farina di cocco)

Lavorare il burro a crema, aggiungere le uova una alla volta continuando a mescolare. Aggiungere poi lo zucchero e le bustine di vanillina. Aggiungere a cucchiaiate la farina precedentemente mescolata con la maizena. Per ultimo incorporare al composto il cocco. Formare delle palline (io ho usato la sac-à-poche) e posizionarle un po' distanti tra loro su una leccarda coperta di carta forno. Cuocere a 180° per circa 10 minuti o fino a quando i biscotti non saranno dorati.

Morbidamente Torta Margherita

2010-02-14T15:05:00.004+01:00

Eccomi di nuovo tra voi! e pensare che avevo sperato che il 2010 fosse un pochino più facile dell'anno scorso....invece mi trovo alla metà di febbraio già stanca e alle prese con mille problemi e problemucci! Ma che ci vogliamo fare, così è la vita!
Ieri ho avuto un po' di tempo per cucinare, merito del maritino che è stato bravissimo a rassettare tutta casa venerdì! E di questo ancora lo ringrazio! Così mi sono messa a fare questa torta, morbida e ariosa, dolce ma non troppo, soffice e gustosa! insomma, tutto quello che ci vuole per prendersi una bella pausa dal nostro tran-tran quotidiano, sederci sul divano con una tazza di buon té, magari ascoltando un po' di buona musica (io ho fatto merenda ascoltando Branduardi -La pulce d'acqua, Alla fiera dell'est, Ballo in fa diesis minore...). Questa si che è una sosta, un ristoro!!!!

Ed eccovi la ricetta che mi ha soddisfatto così tanto:

Torta Margherita
Ingredienti: 200gr farina, 50gr maizena, 150gr zucchero, 1 bustina lievito, 3 uova, 100gr burro morbido, la buccia di un limone grattuggiato, 85gr di latte scaldato con un baccello di vaniglia, zucchero a velo per guarnire.

In una ciotola unire i tuorli, il burro morbido e lo zucchero e montarli con le fruste fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere la farina setacciata con la fecola e il lievito a cucchiaiate avendo cura di alternare la farina con qualche cucchiaio di latte fatto precedentemente scaldare con un baccello di vaniglia e poi fatto raffreddare. Quando il composto sarà liscio e denso unire la buccia di limone grattuggiata. Montare a neve gli albumi e unirli al composto mescolando dall'alto al basso cercando di amalgamarli senza smontarli. Trasferire in una teglia e cuocere nel forno preriscaldato a 180° per circa 35minuti. Sfornare, far raffreddare e completare con lo zucchero a velo.

Cookies avena e cioccolato

2010-01-31T17:22:00.005+01:00

Gli ultimi tre giorni di gennaio vengono chiamati per tradizione "I giorni della Merla", mentre i primi di febbraio "La Candelora". E per tradizione, in questi giorni l'inverno si fa sentire con il suo freddo più pungente. In effetti, oggi qui a Varese c'è stato il sole, ma il vento che soffia da ieri sera è gelido! La domenica è passata placida, tra qualche mestiere, una torta e un bel sonnellino pomeridiano. Mi sono appena gustata un'ottima tazza di té con una bella fettta di torta di mele.... :-) Ma quest'oggi vorrei proporvi i cookies che ho preparato proprio settimana scorsa ancora per il té delle cinque e che sono venuti croccanti e morbidi allo stesso tempo:

Cookies Avena e Cioccolato

Ingredienti per circa 20 cookies: 100gr farina, 50 gr burro, 50gr fiocchi d'avena, la punta di un cucchiaino di bicarbonato, un pizzico di sale, un pizzico di cannella, 50gr zucchero (io ho usato 80gr di zucchero di canna), 2 uova, vanillina, 50gr di cioccolato fondente spezzettato, 50gr di gherigli di noci (io ho usato le nocciole)

In una ciotola mescolare la farina, i fiocchi d'avena, bicarbonato e sale. in un'altra ciotola amalgamare bene il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungere le uova e la vanillina e mescolare con cura. Aggiungere al composto il contenuto della ciotola precedente, aggiungendo il cioccolato e le noci spezzettate. Trasferire il composto al centro di un foglio di pellicola trasparente e avvolgerlo formando un salsicciotto. Far riposare in frigo per circa 30minuti. Tagliare l'impasto a dischi e disporlo su una teglia coperta con carta forno. Posizionare i dischi distanti fra loro. Cuocere a 180° per 10 minuti (ma stare attenti alla cottura!!!)

Orecchiette ai broccoli light

2010-01-21T23:19:00.003+01:00

Brrrrrr.....che freddo! Qui si gela davvero!Non ne posso davvero piu' e la strada verso la primavera sembra cosi' lunga.....Ho proprio bisogno di cibi caldi e gustosi ma allo stesso tempo semplici (diciamo che stomaco e pancetta si devono ancora riprendee dai bagordi delle feste....)
Ed infatti questa sera ho fatto un bel minestrone! ma in questo post volevo presentarvi questa velocissima pasta nella mia versione light! Non avevo mai pensato di fare pasta e broccoli, ma al supermercato erano molto belli, sono verdura di stagione e ammetto che è piaciuta moltissimo sia a me che a mio marito ed in più è velocissima e ben bilanciata. Insomma, l'esperimento è pienamente riuscito! Ecco come l'ho fatta:

Pasta con i broccoli
Ingredienti per 2 persone: 200gr di orecchiette, un broccolo piccolo, 2/3 acciughe sott'olio, peperoncino, olio evo.

Lavare il broccolo e tagliare le cimette in piccoli pezzi. Portare una pentola d'acqua salata ad ebollizione. Tuffare i broccoli. Non appena l'acqua torna a bollire buttare le orecchiette. Nel frattempo tagliare sottilmente le acciughe. Quando la pasta sarà cotta, scolarla a versarla in una bacinella, aggiungere le acciughe, l'olio e il peperoncino a piacere. buon appetito

Pollo alle Olive

2010-01-17T18:58:00.005+01:00

Prima di tutto un appello: come tutti saprete, Haiti è stata colpita da un terremoto che ha devastato il paese e ha messo in ginocchio la popolazione. Ognuno di noi può fare qualcosa....

E' già quasi terminato il week end.... non ci posso credere! Questo fine settimana è volato, tra qualche commissione, la piega alle nonne (ebbene si.....sono la loro parrucchiera di fiducia) e qualche mestiere in casa.

Oggi, 17 gennaio, è S. Antonio (buon onomastico a tutti gli Antonio!) e ieri sera a Varese c'è stato il tradizionale falò. Questa è una delle pochissime tradizioni e feste popolari ancora in essere al giorno d'oggi e che tutti i varesini amano particolarmente. Bancherelle, la classica frittellona, una fiumana di persone che lentamente si avvicinano al falò consegnando nelle mani dei vigili del fuoco bigliettini e lettere da bruciare nel fuoco chiedendo che il Santo esaudisca i propri desideri.

Ed ora, vi lascio una ricetta semplice e gustosa che mi ha insegnato la mia amica Luana, per cucinare il pollo un po' diversamente:

Pollo alle Olive

Ingredienti: coscie e sovracoscie di pollo, olio evo, olive (nere o verdi a piacere), un cucchiaio di capperi sott'aceto, 1/2 bicchiere di vino, sale.

In una padella, scaldare un cucchiaio d'olio e far rosolare i pezzi di pollo. Quando saranno dorati, bagnarli con il vino e farlo evaporare. Unire le olive e i capperi e un paio di cucchiai di salamoia delle olive stesse. Salare e aggiungere un po' di acqua. Cuocere coperto per circa 30 minuti. All'ultimo, togliere il coperchio e far "restringere" il sughetto.

Torta di compleanno alla nocciola e ganache al cioccolato

2010-01-11T20:21:00.005+01:00

Eccomi qui come promesso a farvi il breve resoconto della preparazione della torta di compleanno per il maritino. Per la prima volta sono stata tanto soddisfatta del risultato! Avevo già provato a fare delle torte farcite e decorate, ma il risultato non era stato degno di pubblicazione. Questa volta invece....sono felice di dirvi che la torta é piaciuta proprio a tutti!

Torta alle nocciole con ganache al cioccolato

Per la base: 200gr farina, 100gr fecola, 4 uova, 180gr zucchero, una bustina di lievito, 100gr di burro fuso, 3 o 4 cucchiai di latte, 50gr di nocciole tritate,

Per la farcia: latte e cacao per bagnare la pasta, 500ml di panna, 100gr di cioccolato fondente fuso, zucchero vanigliato

Preparare la base: in una ciotola montare i tuorli con lo zucchero, unire il burro fuso e la farina, la fecola e il lievito setacciati. Unire le nocciole e il latte per mantenere la pasta morbida. Montare gli albumi e unirli all'impasto a cucchiaiate amalgamando dall'alto al basso, cercando di non smontare l'impasto. Cuocere a 180° per 40/45 minuti (fare la prova stecchino)
Far raffreddare la base e poi tagliarla a metà. Bagnare entrambe le parti con latte e cioccolata. Montare la panna non troppo a lungo e versare il cioccolato nella panna, continuando a montare fino a che non diventa soda. farcire la base, ricoprire con la seconda parte e decorare con la ganache rimasta. Far riposare in frigo per qualche ora.

Ritorno tra voi!!!!

2010-01-10T22:41:00.004+01:00

Eccomi qui dopo quasi un mese di assenza....Prima di tutto, magari con un po' di ritardo, vorrei augurare a tutti gli amici che passeranno di qui che l'anno appena cominciato sia ricco di cose belle, inondato da sorrisi, accompagnato da serenità e farcito di emozioni!

Poi, vorrei scusarmi per non aver postato per così tanto tempo e senza nessun apparente motivo. Probabilmente l'affanno dell'appena passato periodo di festa, forse la stanchezza o il fatto che tra parenti, amici eccetera....non ho cucinato molto in questi giorni. Ma ora sono tornata...e con rinnovato entusiasmo, voglio raccontarvi ancora le mie peripezie in cucina (se avrete la pazienza di tornare a trovarmi! :-) )
Ma prima...prima devo fare una cosa importante! Voglio fare quello che da qualche anno non faccio più, ovvero un piccolo elenco dei BUONI PROPOSITI DI INIZIO ANNO (ma l'elenco sarà piccolo piccolo....per poter davvero essere sicura di tenere fede a questi buoni propositi!

Per la mia vita in generale:

organizzarmi meglio nelle cose di casa cercando di non accumulare faccende e mestieri che possono essere svolti un po' alla vlta (vedi stirare....);
cercare di essere più tranquilla e fatalista, senza però trascurare nulla.

Per il blog (ma in generale per i miei hobbies e per le vita "extralavorativa"):

sperimentare almeno 2 ricette nuove al mese
cercare di aggiornare il blog almeno una volta a settimana
essere costante con la piscina (almeno 2 volte a settimana)
fare un corso di fotografia (e stampare un po' di foto!!!!)
leggere tutti i libri che ho comprato (prima di comprarne altri...)

Per ora vi lascio....oggi è stato il compleanno del maritino! Tutti i suoceri al completo sono venuti a mangiare da noi: ho cucinato risotto con funghi, tagliata alle spezie e patate al forno. E la torta....beh, quella ve la racconto la prossima volta! :-)

Biscotti di frolla natalizi

2009-12-11T23:55:00.004+01:00

Beh....rassegnatevi! mi sa che questo mese postero' piu' di tutto biscotti e piccoli manicaretti natalizi! d'altra parte mi sto esercitando per i regalucci di Natale, che quest'anno prevedono una massicia biscottificazione! Ecco qui un idea semplicissima per biscotti belli e buoni:
Frollini con glassa al limone
ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr zucchero (o zucchero a velo - dato che la glassa è molto dolce, la prossima volta io mettero' 70gr di zucchero), 100 gr burro, 1 uovo, un cucchiaino di lievito, una bustina di vanillina oppure scorza grattuggiata di limone.

ingredienti per la glassa: zucchero a velo, succo di limone (o essenza al limone e acqua)

Preparare la frolla lavorando velocemente gli ingredienti. Ritagliare i biscotti e cucerli a 180 gradi per 7/8 minuti (finchè non saranno dorati). Farli raffreddare.
Preparare la glassa aggiungendo allo zucchero il succo di limone fino a che non avremo un composto bianco lucido e un po' colloso. Cospargere i biscotti e far seccare.

Biscotti simil tirolesi

2009-12-08T19:43:00.003+01:00

Eccomi qui, dopo un po' di latitanza! Devo essere sincera: in queste settimane sono stata presa tra una nonna che non stava tanto bene, il lavoro con i suoi cambiamenti e la stanchezza che mi porta ad addormentarmi in un nanosecondo non appena appoggio la testa sul cuscino.
Pero' sono stata produttiva: ho sperimentato un bel po' di biscotti e solcetti che vi pubblichero' nei prossimi giorni, come preparazione alle feste che sono iniziate (per lo meno a casa mia) quest'oggi, con l'albero addobbato, il presepe e il balcone illuminato. Da sempre, a casa mia, la festa dell'Immacolata corrisponde con laddobbo di casa e albero e, a conclusione del pomeriggio, una bella merenda con biscotti, tè e cioccolata.
Ecco i biscotti di oggi

Biscotti Tirolesi

Ingredienti: 250gr farina, 100gr zucchero, 100gr burro morbido, 1/2 bustina di lievito, qualche goccia di estratto di vaniglia, 1 uovo, marmellata di ribes.

Impastare velocemente farina, lievito, zucchero, burro a tocchetti, estratto di vaniglia. Stendere la pasta e ricavarne dei biscotti rotondi; su metà di questi creare dei buchi con una cannuccia. Cuocere in forno a 180 per circa 8 minuti.
Farli raffreddare: spalmare su un biscotto intero un cucchiaino di marmellata e sovrapporre la forma con i buschi. Si possono aggiungere alla pasta frolla anche 50gr di nocciole tritate (io non le ho messe perchè la mia amica Robi è allergica)

Insalata con pompelmo, avocado e mazzancolle

2009-11-23T17:01:00.004+01:00

Da qualche giorno ho un fastidioso mal di gola, culminato questa mattina alle 4 e che mi ha tenuto sveglia fino alle 7. Per cui oggi me ne sono stata beatamente al caldino, in compagnia dei gatti (che dormono acciammbellati in diversi angoli della casa), a riposare e devo ammettere che ora va decisamente meglio ed anche la voce è migliorata.
In oltre, inspiegabilmente, ultimamente mi sento poco in vena di sperimentazioni culinarie...
Cucino....ma vado sul classico, sull'assodato, e quindi non ho molte novità da proporre.Questo week end ho cucinato relativamente poco anche se domenica a pranyo sono venuti a trovarci i miei e mio fratello e la cognatina: me la sono cavata egreggiamente con polenta e brasato.
Ma stasera volevo velocemente pubblicare una veloce insalata che io ho usato spesso come antipasto, soprattutto nelle cene "augurali" che da ora e per un mesetto affolleranno le nostre serate:

Insalata con pompelmo, avocado e mazzancolle

Ingredienti: 2 pompelmi rosa, 1 avocado, insalatina novella, code di mazzancolle (io ho preso quelle nel banco del pesce giä pulite, ma vanno bene anche quelle surgelate), 1 cucchiaio di aceto balsamico, olio e sale q.b.

Scottare le code di mazzancolle in acqua calda, scolarle e passarle in padella per qualche minuto con l'aceto balsamico. Pulire l'avocado e tagliarlo a tocchetti, pelare a vivo gli spicchi di un pompelmo. Emulsionare il succo dell'altro pompelmo, l'olio e il sale. Comporre l'insalata partendo dall'insalatina novella, l'avocado e gli spicchi di pompelmo e infine le mazzancolle. Irrorare con la vinagrette.

Risotto al Castelmagno e Nebbiolo

2009-11-12T19:03:00.004+01:00

Ancora un risotto! E che risotto!!! Pochi gustosi ingredienti per questo primo piatto che ormai è diventato per me un classico quando voglio preparare qualcosa di buono e speciale per i miei ospiti. E così, sabato scorso, ho preparato questo risottino per il mio amico Claudio che lo ha apprezzato. Unica nota: più il vino è buono, meglio riuscirà il risotto!

Risotto al Castelmagno e Nebbiolo

Ingredienti per 4persone: 320gr riso carnaroli, 1 bicchiere di nebbiolo, Castelmagno a pezzetti (ca. 40gr), burro, cipolla tagliata a velo, 600ml circa di brodo.

Far dorare la cipolla con il burro: versare il riso e farlo tostare. Versare il vino poco alla volta. Appena il vino viene assorbito, versare poco alla volta il brodo per portare il riso a cottura. Aggiungere il castelmagno tagliato a pezzettini circa 5 minuti prima che il riso sia pronto e mescolare continuamente per amalgamare bene il formaggio.

Pane alle noci

2009-11-05T22:31:00.004+01:00

Specialmente nel fine settimana sono contentissima che la macchina del pane vinta da mia nonna sia approdata nella mia cucina. Mi piace il profumo del pane che pervade casa, mi piace mangiarne una fettina quando è ancora caldo, mi piace mangiarlo con il formaggio o qualche salume la domenica sera davanti alla tv.
Si perchè la domenica sera è "permesso" mangiare in sala, sul piccolo tavolino portatile, mentre si guarda la tv....magari con il camino acceso. E quindi la cena è quasi sempre un po' frugale ma sempre sfiziosa!

Pane alle noci
Ingredienti: 500gr di farina bianca per il pane, 300ml acqua, una bustina di lievito liofilizzato, un cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, 40gr di noci tritate grossolanamente, un cucchiaio di olio (io metto quello di riso che è più delicato).

Versare nella macchina del pane l'acqua, la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere i gherigli di noci spezzati grossolanamente e il cucchiaio d'olio. Selezionare il programma medio (pane francese). Una volta cotto, sfornarlo su una gratella da dolci e farlo raffreddare (se ci riuscite).

Lonza al Latte e Castagne

2009-11-02T21:17:00.003+01:00

Domenica di sperimentazione. Dovevo usare un po' di castagne oramai raccolte da quasi due settimane. Non avevo mai provato ad usare questi frutti del bosco in una ricetta per un primo od un secondo. E allora ho provato con un arrostino di lonza di maiale. E' venuto molto bene: delicato e magro (sembra una contraddizione, essendo maiale, ma vi assicuro che è cosi'). Il marito, come al solito "costretto" all'assaggio gli ha dato un bel 10 (senza lode perchè non l'ho accompagnato con delle patate al forno... ).
Io preferisco gusti piu' decisi e saporiti, ma devo dire che l'esperimento non mi ha assolutamente deluso.

Lonza al latte e castagne

Ingredienti: 800gr lonza di maiale, una manciata di castagne (se secche, fatele rinvenire in acqua per 8 ore), 200ml latte, 200ml acqua, 1/2 bicchiere di vino, 1 dado, cipolla tagliata a velo, 2 cucchiai d'olio, pepe in grani q.b., 2 foglie d'alloro, 2/3 chiodi di garofano, sale q.b.

Far appassire le cipolle con l'olio. Scottare il pezzo di lonza da ogni lato, aggiungere le castagne e sfumare con mezzo bicchiere di vino. Far evaporare il vino e poi versare l'acqua e il latte. Aggiungere i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie d'alloro e il dado. Cuocere coperto per 1h30 a fiamma dolce. Controllare la cottura della carne. Quando la carne è cotta, toglierla dalla pentola e tagliarla a fette. Restringere, se necessario, il fondo di cottura. Far insaporire le fette nel fondo e servire la lonza con il suo sughetto.

Muffin mele e cannella

2009-10-30T16:14:00.003+01:00

Vi capita mai di svegliarvi con una gran voglia di fare una colazione speciale che vi faccia partire con energia e anche con buon umore? Vi capita mai di avere voglia di mangiare qualcosa di morbido e profumato accompagnandolo con una bella tazza di caffè e latte? A me capita ogni mattina....ma purtroppo non posso sempre assecondare i miei desideri, soprattutto per mancanza di tempo. Ma la domenica, adoro fare colazione con calma, magari bevendo, oltre al caffè e latte, una bella spremuta. E gustando qualcosa di speciale che giä dal mattino mi fa cappire che ü una giornata di festa! Domenica scorsa ho preparato (svegliandomi una bella oretta prima a causa del cambio di orario) questi deliziosi muffins di cui riporto di seguito la facile ricetta.

Muffin mele e cannella
Ingredienti (per circa 12/14 muffins): 25ogr farina, 1 uovo, 1 bicchiere di latte, 150gr zucchero, una mela sbucciata e tagliata a dadini, 60ml di olio (io ho usato quello di riso), due cucchiani di cannella, 1 bustina di lievito.

In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi setacciati; in un'altra bastardella unire tutti gli ingredienti liquidi ben mescolati tra loro. Unire gli ingredienti e mescolare brevemente. Unire lamela a dadini piccola. Versare nelle forme adatte. Cuocere in forno a 180 per circa 25 min. Buona colazione!!!

Risotto radicchio e zola

2009-10-29T18:43:00.003+01:00

Finalmente è tornato il tempo dei risotti! io adoro il risotto in qualsiasi ricetta e devo dire che amo sperimentara anche ricette con ingredienti diversi dal solito.
Ma ieri sera sono andata abbastanza sul classico: il mercoledì è la serata del riposo ed ho un po' più di tempo rispetto al solito anche per cucinare. Infatti, questpo autunno mi sono lanciata e oltre al mio corso di danze etniche e popolari, frequento due volte a settimana un corso di acquagymn! Sono molto contenta anche se a volte (come ad esempio questa sera9 sono talmente stanca che me ne starei volentieri divanata! Ma poi penso che domani sono anche in ferie (devo smaltire un po' di ferie in arretrato non avendole purtroppo fatte quest'estate) e quindi andrò a ballare.

Ma ora vi lascio la semplice ricetta di questo risottino in cui l'amarognolo del radicchio viene addolcito dalla cremosità del gorgonzola!

Risotto radicchio e zola

Ingredienti per 2 persone: 180gr riso, cipolla tagliata a velo, 1 cucchiaio di olio, radicchio tagliato sotteli a piacere, un pezzetto di gorgonzola, 750ml brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino biano.

Imbiondire la cipolla nell'olio e aggiungere il radicchio facendolo appassire. Aggiungere il riso e farlo tostare; sfumare con il vino bianco e, dopo averlo fatto evaporare, aggiungere il brodo poco alla volta fino a portare il riso a cottura. Qualche minuto prima aggiungere lo zola e mantecare il risotto.

Piccole frolle con farina di riso e raccolta

2009-10-22T20:41:00.006+02:00

Micaela de "Il Criceto Goloso" mi ha davvero letto nella mente con questa splendida iniziativa:

Ad iniziare dalla scorsa domenica, sfruttando una delle prime merende autunnali/invernali con le amiche, ho deciso di cominciare con la sperimentazione di vari tipi di biscotti che ho intenzione di regalare a tutti i miei amici per Natale. Adoro il profumo che si sprigiona dal forno mentre queste piccole magie cuociono. Adoro l'idea di poter regalare alle persone care un pensiero interamente prodotto da me, con affetto e passione.

Quindi inizio con queste frolle che hanno avuto un successone (il marito continuava a rubare i biscotti dal piatto molto prima che fosse ora del tè)

Piccole frolle con farina di riso

Ingredienti: 150 gr farina, 100gr farina di riso, 100gr zucchero a velo vanigliato, 100gr burro morbido, 1 cucchiaino di lievito, 1 uovo, 250ml acqua di fiori d'arancio.

Versare la farina e la farina di riso setacciata su un piano di lavoro; aggiungere il lievito, il burro morbido tagliato a tocchetti, lo zucchero vanigliato e l'acqua di fiori d'aranzio. Impastare in fretta senza scaldare troppo la pasta. Conun mattarello stendere la pasta e ricavarne dei biscotti; appoggiare sulla teglia ricoperta di carta forno e far riposare in frigo per 15 minuti. Infornare a 180° per circa 8/10 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare, gustare...

Vorrei inoltre partecipare alla raccolta di Micaela anche con la ricetta dei Biscotti Semplici e Morbidi fatti qualche tempo fa.

Crauti e Wurstel ovvero cena da "October Fest"

2009-10-19T21:27:00.005+02:00

Sono passati più di 10 giorni dalla mia ultima ricettina....che pigra che sono! In realtà, ho accumulato un bel po' di sperimentazioni che posterò in questa settimana! Ma nel frattempo vi chiederete (o forse no...): cosa è successo???E' successo che all'improvviso è arrivato l'autunno, con il freddo, le castagne, i funghi e il camino acceso e scoppiettante. E' successo che è arrivato il momento di cucinare dei pranzetti adatti al clima, con intingoli e polenta! Non ci crederete....ma io sono contenta! L'autunno mi piace: mi piace per l'odore dei boschi, per il primo freddo che ti pizzica il naso, per le montagne coperte di macchie gialle e rosse. Prima di presentarvi velocissimamente la mia recente cena stile "October Fest" , vi lascio una celeberrima poesia, che molti di noi avranno studiato alle elementari (giuro che io me la ricordo tutta a memoria)

San Martino
(Giosuè Carducci)

La nebbia agli irti colli
Piovigginando sale,
E sotto il maestrale
Urla e biancheggia il mar;

Ma per le vie del borgo
Dal ribollir de’ tini
Va l’aspro odor de i vini
L’anime a rallegrar.

Gira su’ ceppi accesi
Lo spiedo scoppiettando:
Sta il cacciator fischiando
Su l’uscio a rimirar

Tra le rossastre nubi
Stormi d’uccelli neri,
Com’ esuli pensieri,
Nel vespero migrar.

Crauti e Wurstel

Ingredienti per i crauti: crauti tagliati sottili, 1/2 cipolla, olio Evo, brodo vegetale, 1/2 bicchiere di aceto bianco, 1/2 bicchiere di vino bianco, sale e pepe q.b.

Wurstel lessati (consiglio i wiener würst) in acqua bollente

Preparare i crauti: in una pentola larga e bassa, far appassire la cipolla nell'olio. Unire i crauti tagliati e lavati e far appassire per qualche minuto. Versare sulla verdura il vino e l'aceto e far evaporare. Far cuocere coperto fino a che i crauti non si saranno stufati, aggiungendo di volta in volta un po' di brodo. Salare e pepare a piacere.

Servire i crauti ben caldi con i wurser e una buona Weissbier fresca.

Torta Pere e Cannella

2009-10-04T11:41:00.002+02:00

Buona domenica a tutti! Oggi qui a Varese il cielo è blu e la temperatura è decisamente piacevole! Il giorno adatto per una bella passeggiata nei boschi, a gustarsi i profumi dellâutunno e, perchè no, a raccogliere qualche castagna. Noi siamo andati ieri....e siamo tornati con 3kg di splendide castagne che finiranno quanto prima sul camino e magari in qualche piatto sperimentale.
Ieri, ho anche preparato due torte: una semplicissima crostata alla marmellata, che mio marito ha portato ad una cena tra amici, ed una torta alle pere e cannella che ho portato io ad un dopocena con amiche.
Ho preso l'ispirazione dalla ricetta del Cobbler di Pere, pubblicata su Sale e Pepe nel numero di ottobre. Ma ho apportato qualche modifica, prima fra tutte l'aggiunta delle uova.

Torta Pere e Cannella
Ingredienti: 250gr farina, 80gr burro, due uova, 1/2 bicchiere di latte, 120gr zucchero,1 bustina di lievito, 3 pere william, un cucchiaio di cannella, 1 cucchiaio di zucchero di canna.

In una bacinella setacciare la farina con il lievito, unire le uova, il burro fuso e raffreddato, il latte e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto in una teglia foderata con carta forno. Sbucciare e tagliare a fette non troppo sottili le pere, disporle sull'impasto a raggera. Spolverare la superficie della torta con lo zucchero di canna mescolato alla cannella. Infornare a 180' per 40 minuti circa.

Ciambella cacao e amaretti

2009-09-28T21:24:00.003+02:00

L'idea era quella di smaltire, prima di farli diventare "possi" (in italiano direi...vecchi, stantii) glli amaretti avanzati dalla preparazione della squisita crostata pesche e amaretti. Ho fatto solo un piccolo errore....ho usato poco zucchero e la torta è risultata comunque buona, ma poteva decisamente essere migliore.

Io do la "colpa" al fatto di usare il buonissimo ma amarissimo cacao del Commercio Equo e Solidale (CMT) che richiede l'aggiunta sempre di un po' di zucchero in più!

Ma che cos'é il commercio equo e solidale? Sicuramente molti di voi ne avranno sentito parlare: lo scopo del commercio equo e solidale é garantire il giusto prezzo dei prodotti per sostenere i produttori delle zone in via di sviluppo al fine di una crescita economica corretta nel rispetto dei diritti umani. Per ulteriori informazioni andate sul sito www.altromercato.it.
Io mi rifornisco specialmente per alcuni tipi di prodotti come té, caffé, zucchero di canna, cacao, cioccolato, banane, tisane e spezie che si possono trovare anche presso alcuni supermercati, anche se la varietà presso le botteghe del CTM è sempre più ampia.

Ma ora passiamo alla ciambella:

Ciambella cacao e amaretti
Ingredienti: 300gr di farina, 100gr di burro, 150gr di zucchero ( ma a questo punto farei 200gr), 3 uova, 1/2 bicchiere di latte, 100gr di amaretti sbriciolati, 3 cucchiai di cacao, 1 bustina di lievito.

In una ciotola unire le uova con lo zucchero e montarle fino a che il composto non sarà spumoso. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il cacao setacciato per non far formare i grumi. Aggiungere poi il burro sciolto e raffreddato e il latte. Mescolare anche gli amaretti spezzettati. Amalgamare bene il composto e versare in una teglia per ciambelle. Cuocere in forno a 180° per 45minuti circa.

Risotto alla zucca e bella passeggiata

2009-09-25T19:17:00.009+02:00

Anche oggi una giornata di ferie, questa volta insieme al maritino. E abbiamo deciso di fare una bella passeggiata, anche se la giornata non era delle migliori.

Quindi, meta vicina: siamo stati al SacroMonte di Varese facendo la Via Sacra, ci siamo fermati a pranzare in un ristorantino e poi siamo tronati a casa.

Devo dire che anche solo questa mezza mattinata nella natura, nella pace e nel silenzio mi ha davvero rigenerato e riposato.

La ricettina che vorrei proporvi oggi, l'ho invece realizzata ieri sera, e devo dire che non è venuta niente male. Soprattutto, non mi aspettavo fosse così semplice e saporito:

Risotto alla zucca
Ingredienti x 2 persone: 150gr riso carnaroli, un pezzetto di zucca tagliatto a cubetti piccoli, 1/2 scalogno, un pezzettino di burro, grana grattuggiato, 300ml circa di brodo vegetale, 1/2 bicchiere di vino bianco, 1 rametto di rosmarino.

Far soffriggere leggermente lo scalogno tagliato a velo con i dadini di zucca. Unire il riso e farlo a tostare. Sfumare con il vino bianco e aggiungere il brodo caldo a poco a poco portando il risotto a cottura.Aggiungere il rametto di rosmarino. Appena il riso è cotto, aggiungere il grana grattuggiato. Mantecare e servire.

Spaghetti veloci di mare

2009-09-24T18:37:00.002+02:00

Finalmente qualche giorno di vacanza.... Peccato che stare in ferie e stare a casa significa sempre fare 100.000 cose in più di quando vado al lavoro.
Ieri era a casa anche il maritino che, bravo bravo, mi ha aiutato a fare i mestieri. Abbiamo sistemato casa, eliminato polvere, fatto lavatrici, spazzolato gatti (che fanno parte della casa....ma soprattutto della famiglia).
Visto che il maritino é stato bravo e volenteroso, ho deciso di cucinare per pranzo gli spaghetti con il misto mare, rigorosamente scongelato perché dovevo comunque fare in fretta. Ma vi svelerò un segreto: non essendo molto brava a cucinare, ma soprattutto a pulire il pesce fresco, spesso e volentieri uso quello surgelato (ma quello liscio liscio, non condito e senza sapori) e devo ammettere che non mi delude mai. Ovvio...potendo il pesce fresco è tutta un'altra cosa.... Ma qui a Varese di fresco e nostrano posso al massimo trovare le trote :-) Ecco quindi la mia ricettina senza pretese, ma rapida e gustosa:

Spaghetti veloci di mare
Ingredienti: una confezione di misto mare surgelata(solo pesce senza condimenti), 200gr spaghetti, 1 spicchio d'aglio, 10 pomodorini datterini, prezzemolo, peperoncino q.b.,un po' di scorza di limone, sale, una spruzzata di vino bianco.

Mentre si porta l'acqua a bollore e si lessano gli spaghetti, in una padella far rosolare lo spicchi d'aglio. Versare il pesce scongelato e i pomodorini tagliati in due (fare attenzione all'olio che schizza....io mi brucio sempre). Spruzzare con il vino bianco e far cuocere mentre la pasta vien pronta. Qualche minuto prima di scolare la pasta, unire al sugo il peperoncino, una grattatina di scorza di limone e il prezzemolo tritato. Scolare gli spaghetti al dente e ripassarli due minuti nella padella del sugo. Servire e gustare.

Torta pesche e amaretti

2009-09-20T10:43:00.004+02:00

Buona domenica a tutti! Qui il tempo pare averci dato un po' di tregua. Negli ultimi giorni siamo passati dal caldo estivo improvvisamente e bruscamente al tipico tempo autunnale: fresco, umido e grigio.
Nonostante tutto, sia ieri che oggi (almeno per ora) il tempo è gradevole e i profumi dell'autunno rendono l'aria speciale. Ieri sera, per restare in tema "cambio di stagione", siamo andati al Brinzio (Varese), ridente paesino immerso nel verde e nelle valli, alla Festa del Fungo. Ho mangiato un piatto di polenta e funghiu da leccarsi i baffi!!!! Per chi è in zona, la festa e lo stand gastronomico proseguono anche nella giornata di oggi e io consiglio vivamente di farci un bel giretto!

Oggi, invece, per noi è giornata di festa! I nonni di mio marito hanno festeggiato in settimana i 60 anni di matrimonio! Che traguardo! Quindi abbiamo organizzato una piccola "sorpresa" casalinga e andremo a mangiare a casa loro una bella polenta con il brasato (è iniziato il periodo delle polente....io l'adoro!) Per questa occasione abbiamo fatto fare una torta in pasticceria, una bella millefoglie con crema pasticcera e fragole ! Slurp...

Ma questo post ha un po' nostalgia dell'estate che ci sta piano piano lasciando...
Avevo in frigo un "respuscio" (rimasuglio) di pesche, comprate ormai una settimana fa....e mi son detta:"facciamo una bella torta, magari da mangiare per colazione.
Per questa splendida ricetta devo ringraziare Marzia e Claudia di Tortino al Cioccolato che a loro volta hanno reperito le istruzioni da Nightfairy

Riporto la ricetta e ancora mille grazie: ho appena fatto colazione con una fettina di questa delizia.... la giornata sarà sicuramente meravigliosa :-)

Torta di pesche e amaretti
Ingredienti: 100 g. di farina,100 g. di fecola ( io ho usato 200gr di farina perchè non avevo la fecola),100 g. di zucchero,100 g. di amaretti secchi,100 g. di burro,5 pesche gialle (io ne ho usate 3....quelle rimaste),3 uova,1 bustina di lievito vanigliato,1 pizzico di sale.

Sbattere le uova con lo zucchero, unire il burro fuso e freddo, gli amaretti sbriciolati (io li ho sbriciolati con le mani per avere pezzetti di diverse dimensioni).

Aggiungere la farina setacciata con il lievito ed il sale; versare il composto in una tortiera foderata con cartaforno. Distribuire sulla superficie le fette di pesche. Cuocere a 180° per 40 minuti.

Crostata di crema e marmellata di more

2009-09-11T22:02:00.003+02:00

Per augurarvi buon fine settimana offro a tutte una bella fetta di crostata!

Avevo in dispensa un vasetto di confettura di more regalatami da una cara amica di mia mamma, Caterina, fonte di numerose ricette tra cui quella della pasta frolla (ormai uso sempre quella, per biscotti e crostate e mi trovo sempre benissimo)!
Ma non mi andava di fare la solita semplice crostata, seppur sempre buona. E allora via....sperimentiamo....

Crostata di crema e confettura di more

Ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr burro a temperatura ambiente, 100gr zucchero, 1 uovo, un cucchiaino di lievito, scorza di limone q.b.

Ingredienti per la crema: un uovo, 35gr farina, 50gr zucchero, 250ml latte tiepido, una bustina di vanillina

1 barattolo di marmellata di more

Ho preparato la crema e l'ho lasciata raffreddare. La prossima volta aggiungerò un pochino più di latte per lasciarla un po' più morbida, altrimenti facendola cuocere in forno diventa troppo densa.
Preparare la frolla lasciandola poi riposare 15 minuti in frigo. Stendere la frolla e posizionarla in una tortiera diametro 24, bucherellare il fondo, versare la confettura sul fondo dopo averla scaldata un pochino per renderla liquida.
Versare sopra la marmellata la crema e decorare con un po' di confettura rimasta.
Cuocere a 180° per 25 minuti circa.

ps: il maritino è guarito. E' ancora un po' deboluccio, ma la tosse gli é passata!

Lasagne con crema di zucchine

2009-09-07T19:52:00.004+02:00

Eccovi il mio pranzo della domenica....in ritardo di un giorno. Diciamo che ho scongelato queste lasagne che avevo fatto un po' di tempo fa, proprio perchè domenica avevamo tutti bisogno di consolarci un po'....e a volte anche un buon piatto con un bicchiere di vino puo' aiutarci a tirarci su di morale.
Cos'è successo, vi chiederete...
Beh, mettiamola così: ieri avrei dovuto pubblicare un bel post per salutarvi alla vigilia delle vacanze, mai così agognate!
ed invece...il maritino mercoledì si è preso una bella broncopolmonite. La cura: casa, caldo, riposo e antibiotici! Quindi, niente mare, niente vacanze.
Ci voleva proprio qualcosa di calorico, morbido e cremoso! Ed ecco "riesumate" le lasagne, lì nel frizer ad aspettare il momento giusto.

Lasagne alla crema di zucchine
Ingredienti: 2/3 zucchine, un piccolo scalogno, pasta fresca per lasagne, besciamella q.b., crescenza, olio, sale, grana grattuggiato.

In una padella imbiondire lo scalogno tagliatoa velo, unire le zucchine con qualche cucchiaio d'acqua, salare e far cuocere fino a che le zucchine non risultano morbide. Frullare le zucchine.
In una pirofila, alternare la besciamella, la pasta per le lasagne, la crema di zucchine. Tra uno strato e l'altro cospargere di fiocchetti di crescenza. Terminare con la besciamella ed una bella spolverata di grana grattuggiato.
Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti.

ps: il maritino sta abbastanza bene ora, anche se é ancora sotto antibiotici. Magari riusciremo a farci una settimanella via ad ottobre...speriamo!

Crostata di mele e crema

2009-08-30T22:37:00.003+02:00

Ormai dopo giorni e giorni di totale rifiuto all'accensione del forno per via del caldo, oggi mi sono cimentata in una crostata cercando di eliminare dal frigo quante piu' mele possibili (visto che ormai era davvero troppo tempo che giacevano li, snobbate da tutti). Oggi poi la giornata è stata particolarmente fresca e abbiamo passato la domenica praticamente mollemente appoggiati tra il letto, la poltrona e il divano. Vero è che negli ultimi giorni il maritino si è sentito poco bene e quindi abbiamo preferito prenderci un'intera domenica di totale relax. Ed io ho potuto impegnarmi in nuovi esperimenti culinari:

Crostata di mele e crema
Ingredienti per la frolla: 250gr farina, 100gr burro a temperatura ambiente, 100gr zucchero, 1 uovo, un cucchiaino di lievito, scorza di limone q.b.

Ingredienti per la crema: un uovo, 35gr farina, 50gr zucchero, 250ml latte tiepido, una bustina di vanillina

3 Mele tagliate a spicchi per decorare

Preparare la crema unendo in un pentolino l'uovo con zucchero e farina. Mescolare bene e poi unire poco per volte il latte. Mettere sul fuoco e far addensare la crema mescolando continuamente per evitare che si formino grumi. Preparare la pasta frolla, stenderla in una tortiera da 24cm lasciando un po' alto il bordo della pasta. Dopo aver bucherellato con una forchetta la frolla versare la crema e decorare la torta con gli spicchi di mela. Spolverizzare con un po' di zucchero. Infornare a 180* per 25 minuti.

Pane Integrale ai Cereali

2009-08-29T12:07:00.004+02:00

La macchina del pane....che bella invenzione! e che soddisfazioni!!! Come ho già raccontato, ho "ereditato" la mia semplicissima macchinetta del pane da mia nonna che l'ha vinta alla lotteria della parrocchia. In questo mese di agosto, in cui il nostro panettiere era chiuso (di solito ci recapita la nostra ciabattina ogni giorno! davvero un vizio... :-) ), ho fatto decisamente spesso il pane in casa e devo ammettere che ogni volta la qualità è andata migliorando. E il pane è rimasto buono e morbido per almeno 3/4 giorni.
Devo ammettere che preferisco di gran lunga il pane ai cereali a quello bianco! Ecco qui la ricetta vincente:

Pane integrale ai cereali
Ingredienti: 250 gr farina bianca oo, 250gr farina integrale ai cereali, 320ml acqua, 8gr lievito di birra, 8 gr sale, 3gr zucchero (1 cucchiaio di olio se piace)

Versare nella macchina del pane l'acqua e successivamente le farine setacciate insieme. aggiungere sale, zucchero, e olio. Per ultimo aggiungere il lievito. Avviare la macchina con il programma per pane integrale (circa 2h20 in tutto)

Pollo e Patate: la felicità nel piatto

2009-08-28T20:49:00.003+02:00

Non so voi, ma io, a volte, ho proprio bisogno di viziarmi. Specialmente in situazioni come queste: la settimana di lavoro è stata davvero pesante ed io inizio ad essere davvero stanca e a vedere le vacanze ormai prossime quasi come acqua nel deserto. E allora mi son detta: stasera petti di pollo impanati con le patatine!!!! slurp, che goduria! Soprattutto da quando le patatine fritte sono diventate un piatto quasi dietetico.
No....non sono impazzita! Ho solo ricevuto come regalo di Natale da parte della zia la friggitrice Activ Fry della Tefal. Frigge davvero con meno di un cucchiaio d'olio e, anche se per cuocere le patatine ci metto quasi 40 minuti, volete mettere la soddisfazione di potermele gustare senza nessun senso di colpa!?!?
Invece i petti di pollo ho dovuto farli con il metodo tradizionale ma sono venuti buoni lo stesso!!!

Petti di pollo impanati
Ingredienti: petti di pollo, 1 uovo, un goccio di latte, pane grattuggiato, farina gialla, 1 rametto di rosmarino, sale q.b., olio per friggere.

Sbattere bene l'uovo con un po' di latte. Unire farina, pangrattato e il rosmarino tritato. Passare i petti di pollo prima nell'uovo, poi nella farina. Friggere in padella in due dita di olio ben caldo.

Ed ora passiamo a ringraziare Federica de La cucina di Collefiorito per il bellissimo premio:

GRAZIE!!!

che a mia volta ho il piacere di girare a:
- Valentina di Sale Marino con le sue ricette gustose e mediterranee
- Marzia e Claudia di Tortino al cioccolato: il loro blog è uno scrigno pieno di buonissimi dolci semplici ed invitanti
- Laura di Lauretta in cucina che ha sempre qualche ottima idea da proporre!

Cellentani melanzane e mozzarella

2009-08-20T19:50:00.002+02:00

Pensavate fossi in vacanza?!? Invece no... a parte qualche giorno a cavallo di ferragosto passato sul lago di Grada a casa dell'amica Emanuela, qualche giorno a casa girando tra il Lago di Monate e qualche piscina, sono ancora qui, in attesa che le mie sospirate vacanze arrivino. In effetti prorio tra domani e sabato andremo in agenzia per cercare di capire dove possiamo andare a riposarci, finalmente, tra sole e mare. Vi farò sapere.... In questi giorni, qui come in tutta Italia, il caldo è stato quasi insopportabile! Quindi purtroppo ho ridotto il cucinare al minimo indispensabile provvedendo a fare una gran scorta di pomodori, insalata, cetrioli e quant'altro non abbia la necessità di essere cucinato. Qualche sera ho cucinato una pasta da mangiare fredda, come questi cellentani che vi propongo qui di seguito:

Cellentani melanzane e mozzarella
Ingredienti per 2 persone: 1 melanzana media, 1 mozzarella, basilico, olio Evo, sale q.b., 200gr. pasta (io ho usato i cellentani della Barilla)

Tagliare la melanzana a fette e farla spurgare lasciandola leggermente salata in una ciotola con un piatto che faccia da peso. Grigliare la melanzana e tagliarla a striscioline. Tagliare la mozzarella a cubetti e unire le foglie di basilico. Cuocere la pasta al dente e raffreddarla sotto un getto di acqua fredda. Unire in una ciotola tutti gli ingredienti condendo con abbondante olio evo.

Il Gazpacho di Elisa

2009-08-05T19:11:00.004+02:00

Sempre durante la cena internazionale di venerdì ho avuto modo di gustare la prima zuppa fredda della mia vita: il Gazpacho.
Questo piatto tipico dell'Andalusia è stato preparato dalla mia amica Elisa ed era davvero squisito; una zuppa particolarmente estiva, con un fondo di piccantino a solleticare la lingua.

Vi riporto di seguito la ricetta più o meno....dato che ho preso veloci appunti mentre mi spiegava la sua preparazione.

Gazpacho
Ingredienti:1 cucchiaio di aceto,1 spicchio di aglio, 4 cucchiai di olio evo, sale, pepe, 4 uova sode, 1000 grammi di pomodori san marzano,3 peperoni, peperoncino a piacere, 3 cipolle, 4 fette di pane raffermo, 1 cucchiaino di paprika,3 cetrioli-

Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette, pulire i peperoni togliendo le coste bianche e i semi, sbucciare i cetrioli e tagliare entrambe le verdure a pezzetti.Tagliare la cipolla. Ammorbidire il pane con acqua e aceto. Frullare col mixer il pane, i pomodori, i cetrioli, i peperoni, la cipolla e l'aglio. Far raffreddare in frigorifero per almeno un'ora. Servire in tavola con cubetti di pane tostato, dadi di peperone e uova sode tagliate.

Salade niçoise

2009-08-02T12:44:00.003+02:00

Primo veloce post di agosto che, dato le temperature torride e l'afa di questi giorni, è una ricetta facilissima e soprattutto fresca. L'ho composta venerdì sera per un'altra delle nostre cene tra amiche. Questa volta è stata una "Cena Internazionale", dove ognuna di noi si è prodigata nel riprodurre un piatto tradizionale estero. Io ho fatto questa insalata tipica della costa azzurra e gli spätzle agli spinaci, ma per ora vi presento questa:

Salade niçoise

Ingredienti: 2 patate lesse, due manciate di fagiolini lessi, insalata, 1 pomodoro, 1 cetriolo, 1 piccolo peperone giallo, tonno, 3/4 uova sode, olio, aceto e sale.

Preparare gli ingredienti in un'insalatiera capiente, condire a piacere con olio, sale e aceto.

Fiori di zucca in tempura

2009-07-30T19:42:00.006+02:00

In questo periodo dell'anno amici e parenti ci deliziano spesso regalandoci frutta e verdura coltivata da loro e vi assicuro che hanno un sapore di gran lunga più gustoso di quelli acquistati al supermercato. Forse dovrei comprare al mercato, ma per ragioni di tempo e scomodità non ci vado mai-
Domenica i nonni di mio marito ci hanno donato i frutti del loro orticello: pomodori, cetrioli, basilico, prezzemolo e i fiori di zucca.
Fiori di zucca...questi sconosciuti...
E' stata la mia prima volta con questi fiori e ho deciso di affrontarli con una ricetta semplice semplice:devo essere sincera....mi sono piaciuti molto. Delicati e saporiti al tempo stesso. E poi, la pastella fatta seguendo la ricetta della tempura è risultata leggera e croccante (anche se la prossima volta, invece di una padella, utilizzerò un altro tipo di pentola per friggerli)

Fiori di zucca in tempura
Ingredienti: fiori di zucca puliti, abbondante olio per friggere.
Ingredienti per la tempura:1 tuorlo, 100 g farina setacciata, acqua gasata gelata (circa 100 ml).

Preparare la tempura sbattendo bene il tuorlo con l'acqua ghiacciatta e aggiungendo la farina setacciata senza far formare grumi. Portare l'olio in temperatura, immergere i fiori di zucca nella pastella, appoggiarli nell'olio caldo e friggerli per qualche minuto da una parte e dall'altra. Scolare e appoggiare su carta assorbente. Salare e gustare

Praline al cocco

2009-07-27T20:00:00.004+02:00

Praline al cocco o... praline di compleanno? Ebbene si, oggi è il mio compleanno e l'ho passato a casa. Da un po' di anni ho preso il vizio di prendermi un giorno di ferie in corrispondenza con questa "fatidica data" e lo trascorro pacifica a casa a far quello che mi passa per la testa. Oggi, ad esempio, ho fatto il giro del lago di Varese in bicicletta con mio papà, ho invitato mia nonna a pranzo, poi sono andata a trovare l'altra nonna, a far la spesa e ho cucinato per poter portare qualcosina domani in ufficio. Nonostante questo caldo, ho acceso il forno ed ho prodotto quanto segue:
- crostata cioccolato e pere
- plumcake ricotta e limone
- brownies

E senza usare il forno ho fatto:

Praline al cocco
Ingredienti: cocco disidratato grattuggiato , latte condensato, cacao amaro in polvere (vanno un po' dosati ad occhio fino ad ottenere una pasta che "sta insieme")

Mescolare il cocco con il latte condensato fino ad ottenere un composto non troppo appiccicoso. Formare delle palline tra le mani e passarle nel cacao. Posizionare le praline nelle monoporzioni. Facile no?

Pane al latte....il primo pane non scorda mai

2009-07-17T19:58:00.006+02:00

Il primo pane non si scorda mai....e così sarà!

Era da un bel po' di tempo che riflettevo sull'acquistare (o farmi regalare) la macchina del pane. Mi sono informata, ho letto ricette, trucchi e consigli...l'unica cosa che mi ha frenato è stato il fatto che, per ora, la mia cucina è piccola e tutte le basi d'appoggio sono super-sfruttate.

Ma quando si dice il destino....mia nonna Jone ha vinto la macchina del pane alla lotteria del paese!!!! e indovinate un po'?!? Dopo un paio di settimane la macchina del pane è finalmente giunta a casa mia! E' una Severin, direi modello super base, ma ho provato subito a fare una prova e devo dire che il risultato non è stato niente male! Certo... c'è ancora un bel po' di strada da fare per avere il pane perfetto, ma noi ci siamo mangiati delle belle fette spalmate di nutella per 2 - 3 giorni a colazione!

Vi lascio la ricetta con una promessa ( o forse una minaccia...): presto proverò a fare un altro pane

Pane al Latte

Ingredienti: 8gr lievito di birra, 500gr farina 00, 8gr sale, 3gr zucchero, 460ml latte

Mettere il latte nella macchina del pane, aggiungere la farina, sale, zucchero e per unltimo il lievito. Per la mia macchina il programma è il n.1 con cottura di 40min.

Risotto zucchine e caciotta fresca

2009-07-10T19:45:00.002+02:00

Un'altra settimana volge al termine. Spero che il week end ci regali delle belle giornate di sole per fare delle passeggiate nei dintorni. Bastano pochi minuti e si è immersi nella natura, si svaga la mente e si fa un po' di sano moto. Durante la settimana, se riesco a tornare abbastanza presto dal lavoro, vado a passeggiare a Vegonno, nella Valle dei Filosofi, una località entrata da qualche tempo nei beni conservati dal FAI. Ma devo ammettere di essere fortunata: qui nel Varesotto le opportunità per fare belle passeggiate ed escursioni sono numerosissime.

Ma passiamo alla ricetta di oggi: risotto zucchine e caciotta fresca. Il risotto....ma quanto è buono il risotto? Noi lo amiamo alla follia!In ogni modo, con qualsiasi ingrediente!

Risotto zucchine e caciotta fresca

Ingredienti x 2 persone: 180gr riso Carnaroli, 650ml brodo vegetale, cipolla affettata, un pezzetto di burro, 2 zucchine tagliate a piccoli pezzi, 1/4 di caciottina fresca, 1/2 bicchiere di vino bianco.

Far appassire la cipolla con un pezzetto di burro. Unire le zucchine e far cuocere qualche minuto aggiungendo un paio di cucchiai di brodo. Aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco. Aggiungere il brodo poco alla volta portando il riso a cottura. Qualche minuto prima del termine della cottura aggiungere la caciottina tagliata a cubetti. Mantecare bene e lasciar riposare qualche minuto prima di servire.

Muffin alla marmellata di fragole

2009-07-07T18:12:00.004+02:00

Il caldo si fa sentire....almeno durante il giorno! Di sera, fortunatamente, spesso fa il cosiddetto "sguazzotto" che rinfresca l'aria e che mi fa dormire bene e al fresco.
Domenica, l'ho fatto lo stesso....ho acceso il forno! per fare questi splendidi muffin la cui ricetta riporto pari pari dal blog di Camomilla, alias Fior di Frolla.
Il suo blog è sempre fonte di un sacco di spunti!
Li ho anche portati per la pausa caffè in ufficio e sono spariti in un secondo!

ecco la ricetta:

Muffin alla marmellata di fragole

Ingredienti:140 gr di zucchero, 250 gr di farina, 1 cucchiaino di lievito, 1 cucchiaino di bicarbonato,85 gr di burro fuso, 2 uova, 200 ml di latte, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di marmellata di fragole per ogni muffin.

In una ciotola miscelate insieme gli ingredienti secchi quindi la farina, lo zucchero, il lievito ed il bicarbonato. In una seconda ciotola lavorate gli ingredienti liquidi, quindi sbattete le uova, unitevi il burro precedentemente fuso, il latte e mescolando bene in modo da amalgamare tutti gli ingredienti.
Unite i due composti mescolando sommariamente e compiendo un massimo di 12 giri.
Versate il composto negli appositi contenitori foderati con i pirottini di carta da forno riempiendoli per circa ¾ in questo modo: disponete una prima cucchiaiata di impasto, poi una di marmellata al centro e terminate con un’altra cucchiaiata di impasto. Cuocete nel forno già caldo per circa 20 minuti a 190°.

Trofie al pesto accomodato

2009-07-03T19:18:00.004+02:00

Nonostante l'impegno devo ammettere, a malincuore, di non avere il pollice verde.
Ci provo, mi impegno....mi applico! Parlo alle mie piantine e cerco di annaffiarle e curarle bene...ma spesso (molto spesso) si "suicidano". Durano giusto quella settimana e poi si afflosciano tutto di colpo.
Quest'anno ho persino deciso di rinunciare ai gerani sul balcone perchè l'anno scorso, tra parassiti e grandinate, saranno stati belli un paio di settimane.
Ma....quest'anno mi sono data alla coltivazione delle piante aromatiche e devo ammettere che (lo sico a bassa voce) mi stanno dando grosse soddisfazini: menta, timo e rosmarino sembrano essersi ambientate benissimo sul terrazzo. E il basilico....è profumato e delizioso! E proprio con le foglioline del mio basilico ho fatto questa pasta:

Trofie al pesto accomodato
Ingredienti per 2: 180gr di trofie, due patate lesse piccole e qualche fagiolino, 10/15 foglie fresche di basilico, 1 cucchiaio di pinoli, uno spicchio d'aglio, grana grattuggiato (forse sarebbe stato meglio il pecorino), olio e sale q.b.

Lessare le trofie al dente.
Nel mentre frullare le foglie di basilico pulite con lo spicchio d'aglio, il grana, un filo d'olio e qualche cucchiaio d'acqua di cottura della pasta. Il pesto deve risultare abbastanza liquido. Versare il persto in una padella e aggiungere le patate lesse tagliate in pezzi e i fagiolini. Far scaldare.
Scolare la pasta e farla saltare il padella col pesto per qualche minuto così da amalgamare bene il sugo.

Melanzane grigliate

2009-06-28T13:58:00.005+02:00

Eccomi qui....tornata da 4 giorni in montagna che mi hanno davvero rigenerato!Siamo stati a Merano e, come al solito, il verde delle valli, la tranquillità, i meli, gli orti, i prati, i fiumi....mi danno tantissima serenità e mi rigenerano nel profondo!Peccato che il tempo non sia stato dei migliori....ma comunque ce l'ha data buona e non ha piovuto!

Ed eccomi qui con una ricettina veloce e semplicissima, che sicuramente tutti conoscono! Io per la prima volta ho condito le mie melanzane con un trito di foglioline di menta (quella del mio balcone!) e mi è piaciuta tantissimo:

Melanzane grigliate
Ingredienti: melanzane, sale, olio, 1 spicchio d'aglio, foglioline di menta a piacere.

Affettare le melanzane, adagiarle in un insalatiera cospargendole di sale per farle spurgare.
Cuocere le melanzare sulla bistecchiera e farle raffreddare. Tritare l'aglio e le foglioline di menta, emulsionarli con l'olio e un po' di sale. Posizionare le melanzane in una vaschetta e condirle con l'olio preparato. Far riposare almeno un paio d'ore.

Ed ora ringrazio Paoletta e Donatella per questo giochino che riporto di seguito:

bisogna elencare 5 desideri, 8 cose da fare da qui all'eternità e infine passarlo a 10 blog.

5 desideri:

1) allargare la famiglia

2) comprare e sistemare casa

3) viaggiare

4) essere un po' soddisfatta del mio lavoro

5) realizzarmi nelle mie passioni e nei mie hobby

Le 8 cose da fare da qui all'eternità:

1) andare a Parigi

2) andare a New York

3) essere più equilibrata nelle mie emozioni

4) continuare a coltivare le mie amicizie

5) coltivare un orto

6) essere un po' più fatalista

7) suonare più spesso la chitarra

8) cercare sempre di sorridere, anche nelle difficoltà

Ed ora la parte più difficile: passo questo giochino a

Sempre in cucina con allegria

Semi di papavero

A tavola con Mammazan

Sale Marino

anche se sono solo 4 mi perdonate???

Focaccia al pomodoro e aperitivo del baratto

2009-06-20T23:25:00.002+02:00

Anche questa settimana è stata delirante....
non riesco a capire come mai, ma in questo periodo esco tardi dall'ufficio e non ho molto tempo né per cucinare, né per il blog e tantomeno per fare altro (ma mi sono impegnata e sono andata in piscina giovedì sera!!!).
Ma da oggi sono ufficialmente in ferie! Una meritata settimana di riposo e domani si parte! Meta: Merano, sperando nella clemenza delle condizioni atmosferiche così da poter fare qualche bella passeggiata e anche una biciclettata!
Ma stasera ho anche partecipato ad un bellissimo aperitivo a casa della mia amica Luana!L'aperitivo del baratto!
Ognuna di noi ha portato qualche vestito che non usa più (o che non ha mai usato!), libri letti, qualche crema e bagnoschiuma di troppo ricevuto in regalo, qualche doppione magari ricevuto in occasione del matrimonio (io ho ricevuto in tutto 4 servizi da caffè....) e poi....chiacchierando a mangiucchiando qualcosina....abbiamo barattato la nostra merce! E' stato davvero molto simpatico! Ed io sono tornata a casa con 2 romanzi gialli, un libricino sul Natale e una crema corpo alla cannella! E mi sono liberata di un servizio da caffé, due libri e una candela bordeaux grossissima!

Ma veniamo alla focaccia che ho preparato per l'occasione:

Focaccia con pomodoro

Ingredienti: 500gr farina, 2 pizzichi di sale fino, una bustina di lievito di birra, 2 cucchiaini di zucchero, due cucchiai d'olio, 1 pomodoro, origano e sale grosso.

Impastare la farina con 2 cucchiai d'olio, sale fino, e circa 25cl di acqua calda in cui si è preventivamente sciolto il lievito e i due cucchiaini di zucchero. Formare una palla e far riposare circa 3 ore. (io l'ho fatta la mattina alle 8, alle 12 ho rimpastato tutto aggiungendo un po' di farina e ho lasciato lievitare ancora per 3 ore).
Stendere la pasta con le mani unte di olio in una teglia, disporre sopra la pasta il pomodoro tagliato sottile dopo averne eliminato i semi. Cospargere di origano e sale grosso. Ungere con un po' d'olio. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per circa 35min.

A presto!
ps: spero di trovare a Merano qualche bel libro di ricette tipiche tirolesi!

Brownies

2009-06-14T08:22:00.003+02:00

Sono in partenza....per una bella gita!
ma visto che mi sono alzata un po' in anticipo rispetto al programma, sono qui al pc che posto super-rapidissimamente la ricettina che ho eseguito ieri per portare il dolce alla cena dalla dolcissima Chicca!
Chicca è stata una mia compagna di classe, una di quelle amiche che, dopo essere state 6 ore insieme a scuola, torni a casa e chiami per farci ancora 2 ore al telefono! Mi ricordo i rimproveri di mia mamma per le bollette!!! Ma avevamo sempre un sacco di cose da dirci e da raccontarci!
Ora Chicca è la splendida mamma di due meravigliose bambine, Anna e Emma, e purtroppo non ci vediamo spesso come vorrei! Ma ieri ce l'abbiamo fatta: abbiamo passato un po' di tempo insieme e siamo state come al solito benissimo!
Passiamo dunque alla ricetta dei brownies: ho cercato qua e la e alla fine ho utilizzato questa ricetta della bravissima Cindy (che non contiene ne noci ne nocciole, visto che la mia amica Robi, presente alla cena, è allergica)

Brownies
Ingredienti: 4 uova, 140gr zucchero, 110gr farina, 140gr cioccolato fondente, 110gr burro, 2 cucchiaini di caffè solubile, un pizzico di sale, 1 cucchiaino di lievito.

Sciogliere a bagnomaria il burro e il cioccolato. Una volta sciolti e ben amalgamati, aggiungere il caffè solubile.
In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, aggiungere la farina, il sale e il lievito.
Unire i due composti e versare tutto in una teglia 20x30. Cuocere 20/25min a 180°.
Sfornare e lasciar raffreddare. Una volta freddo, tagliare a quadrotti e spolverizzare con zucchero a velo.

Ed ora scappo a fare i panini! e vado a camminare un po'!
Buona domenica a tutti!

Peperoni ripieni

2009-06-09T17:43:00.004+02:00

Ma dopo quei 4 giorni di caldo afoso di maggio, dov'è finito il bel tempo? Non so dalle vostre parti, ma qui a Varese sono due giorni che continuano ad esserci vento e temporali! Le temperature si sono abbassate e, nonostante mi ostini a mettere le magliette a maniche corte, ho proprio freddo!
Detto questo....ieri ho pensato: toh....sfrutto l'occasione e preparo qualcosa con il forno. Però qualcosa di veloce che poi voglio vedere Ghost Whisperer alla tele e non ho voglia di mangiare di corsa....
Quindi> Peperoni Ripieni! Ci ho messo davvero poco, sono gustosi e facilissimi! Devo ammettere che, nonostante fosse sera e nonostante non avessi provveduto a spellare i peperoni a dovere, non sono stati per niente pesanti!

Peperoni Ripieni
Ingredienti per 2 persone: 1 Peperone (io l'ho usato rosso),300gr di carne trita, mezzo panino ammollato nel latte, 1 spicchio d'aglio tritato, 1 manciata di grana grattuggiato, 1 uovo, pepe e sale q.b.

Lavare il peperone, tagliarlo a metà e togliere semini e filamenti bianchi.
In una ciotola mescolare la carne con tutti gli ingredienti restanti. Riempire le metà dei peperoni con il composto di carne. Appoggiare i peperoni ripieni in una teglia leggermente unta d'olio. Infornare a 180° per circa 30minuti.

Eliche alla caprese

2009-06-05T19:50:00.004+02:00

Eccomi qui! ci credete che la settimana "corta" è stata davvero stancante?!?!?! ora sono a casa (avevo proposto un'uscita - panino al maritino che però è a pezzi) in attesa che si cuociano le patate bollite per una cena super semplicissima: patate lesse, salamino, formaggio preso all'azienda agricola Valleluna (che consiglio a chi abita a Varese o nei pressi: ottimo formaggio prodotto da loro con il latte delle loro splendide mucche!Ho preso del formaggio tipo casera, primo sale e una similcertosa!).

Volevo postare una semplicissima ricetta di una pasta fredda, fatta anche questa in occasione della festicciola di lunedì. Niente di pseciale, ma è un'idea come un'altra per le "paste fredde" che si consumano quando inizia la bella stagione. L'idea, o meglio il suggerimento, è arrivato sfogliando Sale e Pepe di Giugno , che proponeva lo stesso condimento con un formato di pasta diverso: gli gnocchetti sardi.
Io l'ho fatta così:

Eliche alla Caprese
Ingredienti: 350gr eliche integrali, 2 mozzarelle tagliate a cubetti, pomodori datterini tagliati in due, olive nere, capperisotto sale, olio Evo e basilico (della mia piantina che sta sopravvivendo!!!!)

Lessare la pasta. Scolarla al dete e farla raffreddare aggiungendo subito un po' di olio per non farla attaccare.. Intanto, in una capiente ciotola, mettere tutti gli ingredienti del condimento tagliati e mescolati. Aggiungere la pasta, mescolare bene e far riposare qualche ora. Non servire fredda da frigo!

Poi volevo ringraziare moltissimo Federica di La cucina di Collefiorito per questo premio carinissimo

e volevo a mia volta giralo a due degli splendidi blog che seguo:
TORTINO AL CIOCCOLATO di Mari e Fra
LE MILLE E UNA DELIZIA di Giugiù

Peperoni all'Acciuga di Adriana

2009-06-03T18:54:00.003+02:00

Per questa ricettina semplicissima e molto molto gustosa devo ringraziare mia suocera Adriana. Dovete sapere che è davvero bravissima a cucinare, tanto che spesso le abbiamo chiesto se non fosse il caso di....aprire una trattoria! In effetti, quando andiamo a mangiare da lei, ci delizia sempre con dei piattini gustosi, a volte ricercati e nuovi, a volte molto molto semplici!
L'altra sera siamo usciti a cena insieme e lei stava preparando questi deliziosi peperoni per il pranzo della domenica. Mi sono fatta raccontare la ricetta e ci ho provato anche io! Forse ho un po' esagerato con l'aglio, ma devo ammettere che sono buoni, veloci e leggeri! Io che non digerisco i peperoni, questi non li ho proprio sentiti!

Peperoni all'Acciuga
Ingredienti: 2/3 peperoni belli sodi, 2 spicchi d'aglio, prezzemolo, filetti di acciuga, olio Evo, sale

Mettere i peperoni sulla griglia del forno e cuocere a 200° per circa 15/20 minuti (fino a quando la pelle non è abbrustolita e si riesce a levare per bene).
Levare la pelle e i semini ai peperoni e tagliarli a listarelle. Posizionarli in un recipiente o in un piatto in modo che non siano sovrapposti. Mescolare in una tazza olio, sale q.b., prezzemolo a piacere e l'aglio tritato finemente. Bagnare i peperoni con l'olio. Posizionare sui peperoni filetti di acciuga a piacere. Far riposare per qualche ora affinchè i peperoni si insaporiscano per bene.

Polpettine di pollo e Zucchine

2009-06-02T12:21:00.003+02:00

Eccomi qui....a raccontarvi come è andata la nostra festa e a postare un'altra ricettina sperimentale preparata ieri (e ce ne saranno altre durante questa settimana!).
Inizio con il raccontarvi che, per malattie e defezioni varie, alla fine eravamo solo in 6! Ma ...ci siamo divertiti un sacco e abbiamo fatto pure il karaoke!
Tutti i manicaretti preparati sono stati apprezzati e sono anche scomparsi nel giro di brevissimo tempo!

Ecco allora queste polpettine semplici e voloci che non avevo mai fatto, ma che, devo ammettere, mi sono piaciute moltissimo.

Polpettine di pollo e zucchine
(ricetta tratta da Colazione e Brunch - Food Editore)

Ingredienti: 2 zucchine, 450gr di pollo macinato, 100gr pancarrè, 1/2 bicchiere di latte, 1 uovo, parmigiano gratuggiato, sale, pepe, curry, zenzero e noce moscata (la quantità delle spezie a piacere), farina bianca, olio per friggere.

Ammollare il pancarré nel latte. Lavare le zucchine e tagliarle a jullienne. In una terrina unire il petto di pollo macinato, le zucchine, il pancarré ammollato nel latte, il parmigiano e l'uovo. Salare e unire le spezie. Formare con il composto delle polpettine e passarle nella farina. Friggere in olio caldo finchè non saranno dorate. Asciugarle su carta assorbente da cucina. Si possono gustare fredde o tiepide, magari accompagnate da un'insalatina fresca.

Sfogliatine alla Pesca

2009-06-01T16:12:00.004+02:00

I preparativi per il nostro Black&White Dinner party sono proseguiti anche oggi! Ho fatto un po' i conti e dovremmo essere circa in 10... speravo partecipassero un po' più di amici, ma tra fidanzati, altri inviti e così via, siamo rimasti noi!
beh...il lato positivo è che non mi devo fare prestare le sedie! ;-)
Questa mattina ho preparato anche l'ultima parte del dolce! L'idea l'ho presa sul numero di Sale e Pepe di Giugno. Non le ho ancora assaggiate, ma il profumo è davvero invitante....e poi sono stra-semplici!

Sfogliatine di Pesca
Ingredienti: pasta sfoglia pronta, 3 pesche, zucchero semolato, zucchero a velo.

Ricavare dei cerchi nell pasta sfoglia e posizionarli sulla teglia rivestiti di carta forno. Lavare le pesche, eliminare il nocciolo e tagliarle a fettine sottili. Posizionare 3 o più fettine di pesca su ogni disco di pasta sfoglia. Cospargere con un po' di zucchero semolato. Infornare a 200° per 15 minuti circa. Lasciar raffreddare e cospargere con zucchero a velo.

Mini Budini per Black&White Dinner Party

2009-05-31T22:14:00.003+02:00

Questi giorni di vacanza li sto dedicando al riposo. Sono reduce da un periodo bello tosto come già raccontavo. Basti sapere che ieri mi sono svegliata, ho stirato e poi mi sono rimessa a letto e ho dormito fino alle 13.30!!! però avevo anche un sacco di voglia di organizzare una piccola festicciola tra amici: un buffet o un aperitivo....e così abbiamo deciso che lunedì sera si festeggia, senza nessun motivo particolare per festeggiare :-)
Inoltre, per fare qualcosa di diverso dal solito, la festicciola sarà a tema:
Black&White Dinner Party con tutta la tavola in tinta e gli invitati (alla fine i soliti amici) vestiti in nero e/o bianco. Ho iniziato stasera a fare qualcosina, tra cui questi mini budini, già assaggiati dal marito che ha dato la sua approvazione.

Mini Cream Caramel
Ingredienti: cream caramel, 1/2 lt di latte, PEr la preparazione seguire le indicazioni sulla confezione di cream caramel.

Mini Budini con savoiardi
Ingredienti: budino al cioccolato, savoiardi, alchermes. Fare il budino al cioccolato come da istruzioni sulla scatola. Immergere i savoiardi in una bagna fatta con 1 parte di alchermes e 1 parte di acqua. Nella forma da budino mettere savoiardi inzzuppati nella bagna, coprire con il budino, poi ancora savoiardi e budino. Far raffreddare e servire.

Cous Cous veloce di verdure

2009-05-26T21:30:00.006+02:00

Scusate tutti l'assenza. Nell'ultima settimana sono stata un po' latitante, anche per colpa di un guasto alla mia linea ADSL.
E poi....Chi se lo aspettava questo caldo? Io sono fiacchissima, penso di avere la pressione sotto i piedi ed inolte ho appena passato due settimane veramente toste al lavoro.
Le cose ora vanno discramente bene, sto recuperando una vita normale con orari normali.
Il bel tempo mi mette di buon umore, anche se attendo paziente il ritorno di temperature più primaverili. Sabato sera ho fatto la pizza e il caldo del forno mi ha ucciso.
Mi sono allora data alla cucina un po' più veloce e fresca: ho preparato un velocissimo cous cous di verdure che mi sono portata a pranzo in ufficio e devo dire che mi ha davvero molto soddisfatto:

Cous Cous di Verdure

Ingredienti: 1 bicchiere di cous cous, 1 bicchiere di acqua bollente, un cucchiaio d'olio, una zucchina, una carota, una patata media, un peperone.

PReparare il cous cous: in una pentola bassa e larga porre il cous cous. Versarci sopra un bicchiere di acqua bollente e il cucchiaio d'olio e coprire la pentola per 10 inuti. Sgranare bene il cous cous.
PReparare le verdure in una pentola capiente scaldare l'olio e aggiungere la verdura tagliata a piccoli pezzi. Aggiungere acqua quanto basta e sale e spezie a piacere. LA caponatina non si deve asciugare troppo.

Far raffreddare la verdura e mescolare al cous cous e il gioco è fatto.

Volevo ringraziare Minnie del blog Sfizi e Delizie che mi ha donato questi deliziosi premi

che a mia volta ho il piacere di girare a
Valentina di Sale Marino
Mary di Delizie del palato
Vaniglia
Marsettina di Sempre in Cucina con Allegria

E colgo anche l'occasione per ringraziare di cuore tutte le amiche /amici che passano a trovarmi e lasciano un commento: per me è un grande regalo!!!

Crostata con confettura di fragole

2009-05-17T19:26:00.003+02:00

Ieri è stato il compleanno della mia nonna: 88 anni! Siamo stati da lei a festeggiarli nel pomeriggio, nipoti e nipoti acquisiti!
La nostra nonnina è un vero tesoro: ci racconta le sue avventure, ha sempre qualcosa da insegnarci e ci prepara sempre qualcosa da portar via (minestrone, verdura o altro) e ci riempie di presine, grembiuli, straccetti e strofinacci che fa lei con pazienza!
Quindi anche dal blog voglio dirle: AUGURI NONNA! TI VOGLIAMO TANTO BENE!!!

E per festeggiare ho preparato una semplicissima crostata fatta, però, con la confettura fatta da me nelle scorse settimane!

Crostata con confettura di fragole

Per la frolla: 250gr. farina, 100gr zucchero, 100gr. burro a temperatura ambiente, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di lievito, 1 uovo.
Unire tutti gli ingredienti lavorandoli in fretta formando una pasta liscia. Fare una palla con la pasta e lasciare riposare in frigo avvolta nella pellicola per circa 30 minuti.

Per la confettura: (ricetta tratta da "La cucina Regionale Italiana - La Repubblica. Marmellate e conserve)
1kg di fragole mature, 750gr zucchero, 2 limoni.

Lavare e asciugare le fragole. Tagliarle e metterle in una pentola ampia. Schiacciarle con un cucchiaio grossolanamente. Lavare bene i due limoni, grattuggiarne la buccia e spremerli.
Unire buccia e succo di limone alle fragole. Cuocere lentamente il tutto sempre mescolando. Dalla bollitura far cuocere 5 minuti e poi aggiungere lo zucchero. Amalgamare bene e continuare la cottura. Fare la prova del piattino per capire se la marmellata è pronta (ovvero, far scivolare una goccia di marmellata su un piatto La marmellata è pronta quando aderisce bene al piattino e scivola lentamente, in modo marmellatoso).
Spegnere e invasare subito in vasetti puliti, asciutti e sterilzzati. Chiudere ermeticamente e far raffreddare capovolti avvolti in una coperta.

Per la crostata: Stendere la pasta frolla e accomodarla in una teglia da crostata, versare la marmellata e decorare con la pasta frolla rimasta. Cuocere a 180° per circa 25 minuti

Inoltre volevo ringraziare tantissimo Marsettina di "Sempre in cucina con allegria" per quasto bellissimo premio!PResto lo girerò anche io ad altre amiche blogghine!

Crumble di Sarde

2009-05-14T19:09:00.005+02:00

Mamma mia che settimana... sono da sola in ufficio e gestire tutto è una vera corsa contro il tempo. Mettiamo anche sul piatto il fatto che non sto benissimo (mah...forse il cambio di stagione...) e quindi sono davvero provata. Stasera bigerò pure il corso di danze....

Tempo per cucinare ne ho avuto davvero poco, ma ho creato questo delizioso Crumble di Sarde con gli ingredienti che avevo in frigo e devo dire che ho avuto un buon risultato

Crumble di Sarde

Ingredienti: filetti di sarde, pan grattato, un cucchiaino di pesto, un filo d'olio, sale e pepe q.b.

Ungere una teglia e disporre i filetti di sarde. Unire il pan grattato con un cucchiaino di pesto, sale e pepe a piacere. Cospargere le sarde con il pan grattato e aggiungere un filo d'olio. Infornare a 180° per circa 15 minuti fino a quando si formerà la crostocina.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta Crumble....amore al primo assaggio! del blog La Montagna Incantata di Elena!

Insalata di Patate e Tonno

2009-05-06T20:29:00.005+02:00

Ecco, ci siamo! iniziano i primi "caldi" e le nostre cene si raffreddano! complice un bel tempo che ci accompagna fortunatamente da qualche giorno, la voglia del piatto unico fresco e possibilmente poco impegnativo diventa sempre più pressante. E stasera, dopo che mio marito mi ha richiesto via mail qualcosa di fresco e poco impegnativo, ho preparato questa insalata di patate che ci è piaciuta davvero molto. Può essere un'idea per una cena veloce per la bella stagione!

Insalata di Patate e Tonno

Ingredienti per 2/3 persone: due patate grosse, una scatola di tonno al naturale, una manciata di capperi sotto sale, due cucchiai di olive taggische, prezzemolo, olio evo e sale.

Far cuocere le patate con la buccia in abbondante acqua. Spelarle e tagliarle a tocchetti. Mettere in un'insalatiera e lasciare raffrddare. Nel frattempo sciacquare bene i capperi e unirli alle patate, unire le olive sgocciolate, il tonno, e il prezzemolo. Condire a piacere con olio e sale.

Crostata cioccolato e pere

2009-05-04T21:44:00.004+02:00

Per questa splendida Crostata Cioccolato e Pere, che ha avuto un grandissimo successo al pranzo per festeggiare il compleanno di mio papà, devo ringraziare di cuore Camomilla di Fior di Frolla. La crostata è semplice e gustosissima e la ricetta completa la potete trovare qui: le uniche variazioni sono state le pere fresche e niente amaretti (che non piacciono al mio "fratellino").
Davvero davvero squisita!!!

Per il resto che dire....anche questo lunedì è quasi passato...praticamente il peggio è superato ;-). Oggi sono davvero stanca, spero doman vada meglio....anche perchè mi aspettano due stendini di panni da stirare :-(
Buona settimana a tutti!

Salatini del 1° maggio

2009-05-02T19:53:00.002+02:00

Il sole...FINALMENTE! Per questo week end di festa il regla più bello è stato il caldo e il sereno, dopo tutta l'acqua piovuta dal cielo nelle scorse settimane.
Un po' seguendo la tradizione, ieri abbiamo fatto una bella grigliata (la prima della stagione) tra amici, con musica, chitarre, chiacchiere, vino e danze (seguo un corso di danze etniche e popolari). Ci siamo goduti la giornata al massimo del relax, rimanendo fino a sera a goderci la bella e amichevole atmosfera e il profumo della primavera.
Io ho portatato il plum cake ricotta e limone (ormai un successone) e questi salatini, veloci, gustosi e soprattutto fanno un sacco di scena!!!

Salatini
Ingredienti per un bel po' di salatini: due rotololi di pasta sfoglia pronta, 3 confezioni di wurster piccoli, un tuorlo d'uovo, mezzo bicchiere di salsa di pomodoro, un cucchiaino di origano, un pizzico di sale, un cucchiaino di olio, mozzarella tagliata a pezzettini sottili.

Per i salatini con i wurster: tagliare in tre pezzi il wurster, tagliare a strisce la pasta sfoglia. Arrotolare la striscia di pasta sfoglia attorno al pezzetto di wurtser, spennellare con tuorlo d'uovo e infornare al 180° per 12 minuti circa.

Per le pizzette:dalla pasta sfoglia ricavare tanti cerchi con una tagliapasta rotondo. In un bicchiere mescolare la salsa di pomodoro con l'origano, l'olio e il sale. Spalmare un cucchiaino di salsa sulla pasta, aggiungere la mozzarella tagliata in piccoli pezzetti, infornare a 180° per circa 12 m.inuti

Torta salata ricotta e spinaci - versione ultra veloce

2009-04-27T20:11:00.004+02:00

Quando vado a pranzo o a cena da qualcuno, anche dalla mia mamma, non c'è volta che non mi metta ai fornelli per portare qualcosina fatta da me. Non mi piace presentarmi a mani vuote e sopratutto ho piacere davvero di portare come piccolissimo pensiero una torta, dei biscotti o dei salatini ed eventualmente una bottiglia di vino. Generalmente non riesco mai ad organizzarmi per tempo...e quindi mi ritrovo con poco tempo e a volte con pochi ingredienti. Così nasce anche questa torta che ho portato ad un pranzo a cui partecipava anche mia cognata che non ama il formaggio (ma mangia la ricotta per fortuna). E' sicuramente un classico e altrettanto certamente con un po' di ingredienti in più risulta più completa e gustosa...ma anche in questa versione rapida e poverella ha fatto lo stesso la sua buona parte.
Torta salata ricotta e spinaci

Ingredienti: spinaci surgelati ca. 350gr, 250gr ricotta, 1 uovo, sfoglia pronta, sale e noce moscata q.b., grana grattuggiato a piacere (io non l'ho messo9.

Scongelare gli spinaci cuocendoli in acqua o al vapore. Stizzarli e in una ciotola unire la verdura, la ricotta, l'uovo, sale, noce moscata. Frullare con il frullatore ad immersione. Versare il composto sulla sfoglia, precedentemente posizionata sulla teglia. A piacere spolverizzare con il formaggio grattuggiato. Infornare a 180° per 30 minuti circa.

Torta con mele e yogurt

2009-04-26T18:07:00.004+02:00

Piove, piove e non smette più....
Questo tempo mi mette tristezza e soprattutto noia....non si può uscire, ma anche in casa, dove a ben guardare ci sarebbe davvero tanto da fare (in primis stirare....) viene voglia di non fare assolutamente niente.
E domani la settimana ricomincia, sperando che il prossimo ponte sia clemente nel tempo.
Cosa si può fare quindi per passare il tempo???
Cucinare!E mentre sul fornello sobbolle la marmellata di fragole, gustarsi una fetta di torta di mele ed una bella tazza di te!
La ricetta di questa torta di mele mi soddisfa moltissimo! rimane morbida e leggera!

Torta con Mele e Yogurt
(Il cucchiaio d'Oro - Food Editore)

Ingredienti: 1 vasetto yogurt bianco magro, 250gr di farina, 100gr burro (io ne metto 50gr),
, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 150gr zucchero, 3 mele, 1/2 cucchiaio di cannella, 3 uova.

Rompere le uova e separare albumi da tuorli. Montare i tuorli con lo zucchero, unire lo yogurt, la farina, il burro, il lievito e gli aromi; montare gli albumi a neve e unirli delicatamente all'impasto. tagliare una mela a cubetti e aggiungerla all'impasto. Versare il composto in una teglia imburrata ed infarinata, coprirlo con le mele sbucciate e tagliate a cerchi (io ho lo sbucciamela!). Cuocere in forno a 180° per 35 minuti circa (fare la prova stecchino).

Servita tiepida con una pallina di gelato alla vaniglia è spettacolare!